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鉴别地沟油(地沟油里面有屎吗)

不知道大家还记不记得那个“地沟油”。地沟油最早的新闻爆发于2011年10月。消息一出,人人自危。很多人甚至因为害怕被抓,放弃了直接去饭店或餐厅的习惯。但在国家和地方政策的严厉打压下,“地沟油”的使用逐渐销声匿迹。

然而,时隔10年的今天,地沟油居然卷土重来了。近日,四川绵阳一家火锅店被发现销售含有地沟油的火锅底料,获利近200万元。截至警方统计,已售出近5万锅“地沟油火锅底料”。消息一出,经历过地沟油事件的朋友大多义愤填膺,不了解的朋友则需要了解地沟油的危害性,提高警惕。

鉴别地沟油(地沟油里面有屎吗)  第1张

人人喊打的地沟油,究竟有怎样的危害?

地沟油也叫“潲水油”。简单来说,就是不法商家为了节约成本,多次非法用于烹饪或者本该扔掉的油。因为有些商家会从自家厨房的下水道里榨油,所以也被广泛称为“地沟油”。

所以,大众之所以对地沟油“恨之入骨”,是因为卫生难以保证,而且是多次食用的垃圾油。但实际情况远非如此。地沟油还会对健康造成不可预测的损害:

首先,会增加食客感染黄曲霉毒素的风险。

大家都知道黄曲霉毒素的威胁。大约1克黄曲霉毒素可以毒死一头牛。虽然非法食用油的含量没有那么夸张,但如果长期食用,不仅会威胁人的生命,甚至会增加以后患癌症、遗传病、心血管疾病的风险。后果不堪设想。

鉴别地沟油(地沟油里面有屎吗)  第2张

增加消化系统疾病的隐患

据相关医学研究表明,地沟油中除黄曲霉毒素外,还含有氢化毒素、苯并芘以及多种细菌和微生物,对人体健康有害。

如果长期食用地沟油,就意味着这些有毒物质会进入肠胃,对消化系统造成刺激,引发疾病,如肠炎、胃肠穿孔,甚至会增加胃癌、肠癌等严重疾病的风险。

会导致神经系统中毒。

如上所述,地沟油实际上是指通过餐厨垃圾再利用的油。不法商家为了掩人耳目,会将其除臭氢化。在这个过程中,地沟油中会产生砷等对人体毒性极大的重金属等物质。人体摄入大量砷和重金属后,会发生神经系统中毒,出现头痛、头晕、呕吐、失眠等常规症状。严重时甚至会影响记忆力和大脑反应能力。尤其是对孩子来说,毒性更大。

综上所述,我想大家都知道地沟油的危害性,也知道政府为什么要给地沟油的生产者地狱般的报酬。但是,这件事提醒我们,虽然中国的餐饮行业越来越规范,但也不能保证所有的摊贩都兢兢业业。还是要懂得鉴别地沟油,避免误食。

鉴别地沟油(地沟油里面有屎吗)  第3张

如何辨别地沟油?学会防范,避开风险

地沟油的本质是经过多次食用或特殊处理的“垃圾油”。和正常的油相比,差别还是挺大的。外出就餐时要多加注意,通常可以有效规避地沟油的风险。

①地沟油会更“浑浊”:正常食用油在制作过程中会经过澄清过滤,所以颜色非常清澈透明。

但如果发现餐厅油非常浑浊,甚至有大量沉淀物,说明油用的次数太多,沉淀物可能是积累的化合物,存在地沟油的风险。油越浑越不健康。在日常生活中,我们也可以以此为标准,及时更换家用机油。

②地沟油会有一种特殊的气味:地沟油多与餐厨垃圾收集的油混合在一起。,所以会有动物脂肪、植物脂肪等多种混合成分。所以,在外出就餐之前,不妨闻一闻。比如一些明显的素菜,散发出动物油氧化酸败的气味,大多使用地沟油。

另一方面,地沟油大多是搁置很久才使用的,所以油会有淡淡的酸味,闻闻也能辨别出来。

③观察油分层:相信你会发现,平时吃饭的时候,酱和油通常会明显分为两层。下层是酱油和酱的混合物,上层是薄薄的一层油。

如果油的品质好的话,油脂的层次感通常会很清晰,不会过度渗透。相反,如果在外就餐时发现油脂和酱料的层次感非常模糊,说明油脂使用时间过长,结构被氢化或破坏,存在一定的地沟油风险。还是尽量不吃为好。

综上所述,鉴别地沟油的三种方法,可以帮助你更好的吃油,更好的保护身体健康。另外,不仅是地沟油,家用油也不能大意,少数几种油也要慎用。

鉴别地沟油(地沟油里面有屎吗)  第4张

扩展阅读:家里这2种油,同样需要谨慎食用

它们是变质的食用油和重复使用的食用油。

因为油的储存时间比较长,而且很难区分变质和不变质,你可以从气味上分辨出来。如果油有“口水味”或口水味,很可能说明油变质了,要小心食用。

而多次食用的油,因为长时间高温烹饪,产生苯并芘等有毒物质,会不断积累,自然对健康不利。

油是所有饮食的基础。操纵石油牟取暴利,人民必须坚决抵制。只有这样,地沟油事件才能慢慢消失。同时,在生活中,要学会辨别非法地沟油,合理的饮食确实对身体有帮助。

参考资料:

[1]:“地沟油对人体的危害有多大?很大!”,“中国质量万里行”011(6)32-33

[2]:“火锅店因使用“地沟油”判赔2289万!已经卖了近5万盆了!2022年4月11日,Guangming.com

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