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松子产地(新疆有没有松子)

松子是世界上流行的一种坚果食品,富含脂肪、蛋白质、多种碳水化合物和维生素。食用价值高,因总产量低,波动大,价格相对较高。松子,顾名思义,就是松树的果实,但并不是所有的松树都能结出可供人类食用的松子。在世界上100多种松树中,只有20多种能结出适合人类食用且口感良好的松子。

松子产地(新疆有没有松子)  第1张


从松子的原产地来看,中国是世界松子的主产区之一,主要集中在大兴安岭、长白山等高纬度的原始森林。在世界范围内,欧洲的俄罗斯、西班牙、意大利、土耳其、南美的巴西等国家松子产量很高。对于西方国家的人来说,他们不仅普遍喜欢“空吃松子在嘴里”,还会在一些沙拉中使用松子作为“配菜”,提升整体口感。所以松子的整体需求量非常大,中国已经成为他们重要的松子进口国。我国每年约有1万吨松子出口到欧洲、美国、日本、中东等地,约占全球松子贸易量的70%,其中吉林省的松子出口量最大。

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我国生产的松子分为几大类,其中最多的是东北松子,主要产于吉林、内蒙古、黑龙江、辽宁等地。因为这里的松树生长很慢,松树往往要50年才能结出松子,所以市场价格很贵。此外,中国还有云南、四川、黔西南的云南松子。陕西、山西的华山松子;吉林和云南的海松籽。

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长期以来,中国出口的松子以其独特的口感和浓郁的香味受到其他国家的广泛赞誉。然而,自2001年以来,这种情况发生了变化。原因是在2001年,一位比利时医生在吃了松子后,总感觉嘴里有一种类似金属的苦味。作为医生,他对此事比较敏感,但通过相关检测后,发现松子中没有重金属、农药和杀菌的痕迹。随后几年,比利时又有7起类似的公开报道。经调查发现,引起常见味道异常的松子是来自中国华山的松子。

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从2010年开始,这一事件就在欧美一些国家酝酿和发展,包括法国、英国、美国的相关管理检测机构和管理机构。对中国松子进行了相关检测,发现确实会引起人的味觉异常。于是在2011年,欧盟委员会食物链与动物健康常务委员会经过讨论,将中国松子列为不适合人类食用的食品。

但需要注意的是,这些国家的检测机构只检测出部分华山松子进口后可能会引起人体味觉异常,除此之外没有其他影响,不会对健康造成危害。但是,作为食物,不好的味道几乎是致命的。因此,2011年4月在京召开的FAO/世卫组织农药残留联席会议和国际食品法典委员会相继将华山松踢出食用坚果名单。

这件事在我们国家也引起了关注,在2010年召开的中国食品土畜进出口商会上就有过关于这件事的热烈讨论。从国内消费者的反馈来看,确实情况和其他国家一样,所以我们国家最终调整了松子出口清单,不再提供华山松子出口国外。

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那么,为什么吃了华山松子后嘴里会出现苦味呢?如果从能引发人味觉系统苦味的原因来看,只有几种情况。首先,有一个常见的氧化反应。由于松子含有较多的不饱和脂肪酸,在一定条件下容易发生氧化反应而变质,出现了我们常说的“哈拉味”。

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二是松子在保存过程中,受高水汽环境的影响,发生霉变,松子中产生一定量的黄曲霉毒素。

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在炒三颗松子的过程中,温度没有掌握好,部分松子烤过头,松子的外壳被不同程度烧焦,进而影响内部松子的口感。

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第四,松树的生长环境,如土壤、地下水中含有高浓度的污染物,有时也会导致松子的味道,从而带来苦味。

通过多家检测机构的研究,上述第二、三、四种情况并没有发生在那些引起人们味觉异常的华山松子身上。另外,在第一种情况下,松子产生的“哈拉味”也与人们没有进入之前的陌生感不符。所以松子味道异常的原因只能另找。

后来有研究机构通过更深入的检测发现,所有的松子中都含有一种不饱和脂肪酸——皮诺连酸,它能刺激人体的内分泌系统,引起胆囊收缩,从而释放更多的胆汁进入肠道。肠道有能独立感知苦味的感觉细胞。当胆汁分泌较多时,肠道内的苦味细胞会将刺激结果发送到大脑,使大脑认为这种苦味来自舌头,于是人就有了味觉。胆汁的过度分泌只有在肠道内的皮诺代谢差不多后才会停止,所以这种味觉异常的持续时间会在停止食用华山松子后的几天内得到缓解,与之前报道的味觉异常病例一致。

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不同种类的松子皮诺含量不同,华山松、马尾松、红松等松子的含量比其他种类高出数倍。因此,我国在确认不会对人体造成伤害的前提下,主动禁止华山松子出口,确实是一种非常负责任的做法。

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