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松子的产地(四川产松子吗)

先看这样一个成长曲线。

从2012年到2017年,澳洲坚果对中国的出口量在5年内增长了11倍。这个数据背后对应的是一个千亿级市场的成长曲线——中国已经成为全球最大的坚果市场,也是全球坚果消费增幅最大的国家。

这里有一个宏大的背景:消费升级。爬上这样一条增长曲线的吉林省梅河口市,如今已经成为亚洲最大的松子加工集散地。梅河口的故事,值得当地所有农产品经济链条上的企业学习。就山东而言,当周期性的再次出现“XX滞销”的时候,并不是山东的苹果和桃子质量下降了,而是时代变了,山东的苹果和桃子需要新的生存方式!

长白山的门户,亚洲最大的松子加工集散地。

在人口流出最多的东北地区,梅河口市实际上是一个人口净流入城市。

海归、从事国际贸易的中间商和经纪人、坚果炒货零售企业的采购、来自全国各地的农民工……他们来到梅河口只是为了一颗小小的松子。

梅河口市位于长白山西麓,人口62万。吉林最大的煤矿梅河煤矿就在这里,但现在,松子产业已经成为这个县级市的支柱产业之一。

这里是长白山的门户,也是世界上最大的松子加工集散地。松子年加工能力15万吨。每天都有来自长白山、小兴安岭、云南、陕西、山西以及俄罗斯、朝鲜、巴基斯坦、哈萨克斯坦等周边国家的松子在这里交易加工,然后内销或出口到美国、日本、欧盟等40多个国家。旺季的时候有3万人从事这个行业。当地松仁加工厂175家,最大年产值2亿元,整个梅河口坚果产业年产值57亿元。

松子的产地(四川产松子吗)  第1张图为梅河口一家松仁加工企业在晾晒松仁。图片来自中国国家地理。

场景切换到农业大省山东。烟台苹果,沾化冬枣...这些得天独厚的资源禀赋造就了高质量的国家地理标志产品,现在也在进行一场自我革命。

今年山东的桃子滞销。“山东10万斤桃子滞销,帮帮果农”的新闻几乎是周期性的。“主角”从樱桃和桃子到冬枣和苹果...每年都在帮忙。解药在哪里?

新疆阿勒泰的葵花籽,燕山山脉的兴隆板栗,湖北荆州的莲藕……因为自然资源的原因,这些标志性的产品品质优良,但都遇到了相似的痛点:无法应对变化的市场行情,靠天气吃饭,同行间恶性竞争压低价格。

想要过得好,就得赶上这个时代最大的成长曲线。

对于那些处于产业链末端的中小加工企业和种植户来说,你能否在中国消费升级的巨大红利中分得一杯羹,你加入了谁的圈子是关键的一步。

被大牌追逐的起源:你可能吃过一颗被500年的松树打结的松子。

刘瑞超松子加工厂的华丽转身就是一个例子。

这个年产值7000-8000万元的加工厂,在梅河口是一条中等规模、几乎自动化的生产线。20多名工人负责松塔筛选、抽样检验等必须依靠人力的环节。工人旺季每月能挣8000元,比其他企业多3000元。

该企业现为良品铺子深度合作供应商。从2006年成立良品铺子,到“零食地图”的扩张,这家工厂的规模也不断扩大。现在一半产能来自良品铺子的红松产品定制订单,通过线上线下渠道发往全国。

刘瑞超加工厂的松子来自几十公里外的抚松县露水河镇原始森林里的红松。六合镇位于长白山西北麓,森林覆盖率达95.4%。顺治元年1644年至1860年,清朝封禁长白山216年,有效保护了长白山。露水河镇还保留了1.2万公顷亚洲最大的天然红松林。

松子的产地(四川产松子吗)  第2张在露水河镇的原始森林里,野菜、榛蘑、林蛙随处可见。

松子的产地(四川产松子吗)  第3张这片原始森林每立方米有68000个负氧离子,森林中流淌的碧泉河是一条不折不扣的矿泉河。如此顶级的水源,吸引了娃哈哈、农夫山泉、恒大、伊利在此投资建设水厂。农夫山泉在露水河镇的无人工厂就建在这片原始森林的深处。吉林森工卖的森林空气也是从这里取的。

以良品铺子为代表的国内几大休闲零食龙头企业对这里虎视眈眈已久。良品铺子以东北红松为原料开发的两款松子产品,年销售额早已过亿。

一边是众多企业的聚集,一边是传统的拣货模式。

在东北,摘松塔要靠最原始的劳动。

长白山的红松松塔每年6月授粉,经过14个月的生长,到第二年9月才能成熟。一般来说,红松需要20年才能生长结果。30年后松子满粒,再过千年才结果。近年来,我国松仁市场需求持续增长,90年代种植的人工林尚未形成规模。现在东北三省的红松原料主要靠长白山原始森林。

松子的产地(四川产松子吗)  第4张到了结果期,长白山原有的红松会随便拔,都是200到300年的,400到500年的红松正值壮年。

这些喝着矿泉水长大的野生红松子,也是世界上品质最好的松子。不经人工施肥和施用农药,富含磷、铁等微量元素。只有产于巴基斯坦西部与阿富汗接壤的巴拉吉纳德的巴西松子能与之竞争。

松子的产地(四川产松子吗)  第5张巴西松子不生长在巴西。它们生长在喜马拉雅山麓西北部海拔1800米至3350米之间的高山峡谷中。从开花到成熟三年左右,细长,可以手工剥皮,现在逐渐占据了中国松仁消费市场的小半江山。

松子的产地(四川产松子吗)  第6张原始红松林是国家资源,每棵树都有它的位置和标记。六合林业局卢长林以每亩50元的承包价承包了一片林场。

每年8月下旬,在成都工作的二娃子都会去泸水河边摘松塔。他和来自全国各地的农民工,背着工具走进原始林区,在没有任何保护措施的情况下采摘松塔,每个收获季节收入过万元。卢长林给工人买了保额最高的保险,但很少有年轻人愿意再干这种艰苦危险的工作。

松子的产地(四川产松子吗)  第7张二娃在树前换衣服,唯一的辅助工具就是系在左下角的那双铁脚。会爬树爬塔的人,都是精瘦敏捷的。

松子的产地(四川产松子吗)  第8张23岁的Erwazi已经做了五年的塔收割机。他只花了1分16秒就爬上了一棵30米高的红松树。他的最高纪录是爬过40米高的松树,相当于13层楼高。

松子的产地(四川产松子吗)  第9张红松生长期长,松塔大,松籽粒大。每个5公斤的松塔最多能产1公斤松子。大的年份,一棵大松树可以承受上百座松塔,小的年份,可能只有十几座松塔。每个松塔能结150-200颗松籽,最大的只有10-15颗能达到特产品标准。

有趣的是,松鼠在选择松塔时从未出错。树上所有储存谷物的洞都布满了松塔。每个季节,一只松鼠会囤积20多个松塔。

松子的产地(四川产松子吗)  第10张看到这里,你是不是感叹,你吃到嘴里的这个长白山“野味”是多么珍贵啊!

卢长林说,今年的松塔产量是最高年份的近一半,但从目前带枝小松塔的密度来看,明年将迎来罕见的大年。

一颗可追溯的松子如何倒逼产业链进化?

9月,梅河口数百家松仁加工厂忙着开工生产。

新鲜的青松塔从山上运出,晒干、脱水、脱色再从塔上取下;然后原料经过筛分分级、打磨去皮、高温油炸、脱油、再次筛选、包装,这是一个完整的过程。

原始森林生态十分脆弱,松子产量受天气和病虫害影响较大。2018年春天,由于干旱,红松林出现了松毛虫,很多松塔被虫子吃了,导致松子有苦味。结果,刘瑞超工厂加工的420箱红松果仁,因为产品不合格,被原店退回。

松子的产地(四川产松子吗)  第11张在梅河口工厂,正在进行包装前的最后一道人工检查,看果率和开口率是否达标。

今年年初,良品铺子开始做供应商协作的系统化、数字化,逐步建立全产业链的追溯体系。在东北红松原料端的管理中,从规格要求、成品感官质量要求、次品合格率、微生物指标等方面建立了一套验收标准。,从原料采集、验收、入库再到工厂加工,对松仁进行控制。对不同基地、不同产地的松塔进行质量检验,并记录编号入库;在储运环节,常年使用零下10℃的冷库进行保鲜储藏。如果客户反馈一袋松子口感不够脆,你可以通过查询订单和产品批次,快速发现是哪个环节出了问题。

“每提出一点,对整个产业链,尤其是上游原料端都是一个极大的挑战。”作为当地红松协会副会长单位,刘瑞超介绍,目前在几家头部企业中,行业平均果实完成率为92%-93%,开果率为93%。其中,良品铺子的品控指标最为严格,不仅对松仁的粒度有着严格的标准——2号松仁,约1050颗/500g;1号松子,约950 /500 g,坐果率在96%以上,开果率在98%以上,也就是说每100个松子中,最多有2个未开果或不完整果。

富士康老板郭台铭有一套“99.99%哲学”来解释“最严格标准”的道理。他说,与日本制造的相机相比,中国制造的相机外观相似,但功能相差甚远。中国产品的精度要从90%提升到99%,可能需要5年时间;从99%到99.9%,可能需要10年;从99.9%到99.99%,还需要10年甚至更长的时间。这就是古人说的:“一失足成千古恨。”

随着农产品走向现代工业生产,情况也是如此。此时,像良品铺子这样的产业链核心企业下沉,打通产业链上下游,实现供应链全流程控制,帮助优质农产品增值。

企业的严格标准也促进了整个红松产业的升级迭代。目前长白山原始森林最优质的红松子收购价已经从2014年的十几元一斤涨到了五十多元一斤。原料按质量分1到4级,进价七到几十不等。

按年份分,好店每年采购1、2级东北红松1500-1800吨,占这个等级红松产量的十分之一。2018年仅东北红松两个单品销售额就达1.5亿元。

为了降低风险,这家公司还开始在全球寻找供应商,与巴基斯坦签订了进口巴松的大单,通过全球采购来保证优质松子的供应。

梅河口市松子协会秘书长高广伟告诉齐鲁晚报记者,随着国内几家休闲零食头部企业采购原料,以及梅河口松子出口到美国、日本、欧盟等40多个国家,梅河口的松子加工产业链得到了极大的完善。现在,在梅河口最先进的松子加工企业,生产车间的气体质量标准堪比制药企业,金属检测设备、色选机一应俱全,粗加工小作坊逐渐减少到60%。

高广伟口中的“六成小作坊”依然延续着粗加工然后拿到专业批发市场销售的传统老路。"深加工是提高农产品附加值的必由之路."高广伟告诉齐鲁晚报·齐鲁一点记者。但是,如何做精深加工,很多地方优质特色农产品都卡在了这一次转型升级的“惊险一跃”中。

不是山东的桃子质量下降了,是他们要改变生活方式了。

松子的产地(四川产松子吗)  第12张这个进入山航空食品供应链的“苹果芯片”很有代表性。这款烟台某食品厂生产的苹果酥,原料来自烟台苹果核心产区。口感纯正,但脆多于脆。而且薯片大小不一,有面包屑,包装缺乏设计感。

看似不经意的细节差异,背后是本土企业与行业头部企业的巨大差距。掌握终端、做品牌、做渠道、单干的本土中小企业,哪里能找到资金、人才、技术支持?

头企业为了保证脆度,可以在每个小袋子里放脱氧剂和干燥剂,可能只会增加几毛钱的成本。有多少中小企业会愿意去做?

公司对产品的重视程度甚至可以量化。比如好店的酥枣,咬一口就碎了,嚼4下就化在嘴里了。吃完了什么都不会粘在牙齿上,也不会有枣皮粘在牙龈上。

在这种压力的背后,头部企业可以和高校、营养学会合作,成立产学研转化的教授工作站,本质上是因为运营模式不同。良品铺子商品采购中心负责人王一力认为,要避免同质化竞争,必须用科研带动产品研发,形成核心竞争力。

良品铺子通过大数据分析,利用全国200多家门店的购销数据和线上消费数据,跟踪分析消费者的口味,将莲藕开发成五味十余个品类;同时与中国莲藕主产区湖北荆州的种植户合作,种植户按照好店的要求种植莲藕,提高品质。好的店铺以高出市场价20%的价格收购莲藕进行深加工,最贵的单品达到70多元一公斤。这让荆州莲藕终于摆脱了“丰年滞销”的窘境。2017年,良品铺子湖北莲藕采购金额接近1亿元。

去年10月沾化冬枣上市时,齐鲁晚报、齐鲁壹点记者深入沾化冬枣核心产区山东沾化下洼镇。本地冬枣被上市较早的陕西大理冬枣搞得很被动。枣农收入不如10年前,冬枣平均收购价只有一斤2元。当地企业把小冬枣加工成冬酥枣片,因为品牌不响,渠道不畅,价格卖不出去。

沾化的“近邻”黄骅也是冬枣之乡,现在已经成为酥枣的核心原料供应商,好店。合作之初,良品铺子就制定了一套明确的分级收购标准,进行自下而上的收购,确保最好的冬枣收入囊中。在零售市场,一袋100克的脆枣卖14.9元。这个爆款卖了11年,卖了5亿包,卖了74.5亿。

在黄骅,市场终端的变化影响了黄骅冬枣的成长轨迹。当头部企业深度融入当地特色农产品经济链条,建立“生产壁垒”时,农业产业链被拉长,成就了一个富民产业。

王一力认为,定位高端战略,必须走到整个产业链的前端,追溯上游原料,从源头抓好原料,从一开始就建立行业最高标准,监管供应链的各个环节,这样才能不断倒逼上游进化。

当场景再次切换到山东,当“XX滞销”再次周期性发生,不是山东的苹果、桃子质量下降了,而是时代变了,产业链上游的种植户、加工企业需要改变生存方式!

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如果你想找到这个产业链上的核心企业,他们能第一时间知道市场趋势的变化,迅速调动一切资源进行研发,第一时间推出创新产品,在全球化中有很强的抗风险能力。你要想成为这个头部企业产业链中的一环,就一定能生存下来,与核心企业同步进化,用这个时代创造的巨大增长曲线积累财富,就像梅河口的松子一样。

(齐鲁晚报、齐鲁一点记者蔡)

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