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巴斯克(巴斯克人DNA)

巴斯克(巴斯克人DNA)  第1张

火遍全网的巴斯克芝士蛋糕今天终于拉出来了!

没想到这么简单,连面粉都没用!

不用传蛋,一点技巧都没有,新手一次就能做出来,只要有手,真正的懒人蛋糕!

巴斯克(巴斯克人DNA)  第2张

巴斯克蛋糕,乍一看真的很讨人喜欢!

在做之前,我真的很疑惑:这个蛋糕这么丑,为什么这么烫?

做过一次才知道,故意烧焦的样子是为了让它完全焦糖化。那香味,那香味从天而降,整栋楼都是奶酪的香味!

切开脆皮,里面却细腻绵密。尤其是冷藏后,奶味浓郁,冰凉丝滑,像云朵一样,入口即化!

巴斯克(巴斯克人DNA)  第3张

真的很好吃,不夸张!

难怪它被纽约时报和彭博评为“最受欢迎的甜点”!

美食不能独享。我拿到办公室,马上就被同事抢了!

另外,我告诉你一个小秘密!原来巴斯克蛋糕是用很多奶油芝士和动物鲜奶油做的。我觉得热量太高了!所以,把奶油换成自制的浓酸奶,热量大大降低,减肥就可以吃了!

女士们,快点做吧,好吃又简单,完美。

巴斯克(巴斯克人DNA)  第4张

材料:奶油芝士200g,细砂糖40g,鸡蛋(2个全蛋+1个蛋黄),自制浓酸奶120g,玉米淀粉5g。

练习:

1.准备材料。我用的奶酪,一块正好200克,不用称重;酸奶是自己做的,很稠。如果用的是市售酸奶,也要买老酸奶之类稠的。

巴斯克(巴斯克人DNA)  第5张

2.我用的是6寸蛋糕模,要垫油纸。接下来顺便说一句,一张油纸怎么垫模具均匀?如果能垫油纸,可以跳过直接进入第7步。

先将一张油纸沿对角线对折,再对折两次,形成这样的尖角。将尖角对准模具中心,并在半径处做标记。

巴斯克(巴斯克人DNA)  第6张

3.将尖角沿标记对折,然后剪掉上面多余的油纸。

巴斯克(巴斯克人DNA)  第7张

4.打开一个尖角,纵向切开,直到标记。

巴斯克(巴斯克人DNA)  第8张

5.最后全部打开的时候是这样的,底部和模具的大小一模一样。

巴斯克(巴斯克人DNA)  第9张

6.把油纸放在模具里,这样剪完就平了。我把边缘留高了一点。

巴斯克(巴斯克人DNA)  第10张

7.撕开奶油芝士的包装,直接放入打蛋器。

巴斯克(巴斯克人DNA)  第11张

8.如果奶酪已经冷冻,需要提前软化。加入一个蛋黄,先搅拌均匀。

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9.分几次加入1个鸡蛋。我用电动打蛋器1档搅拌,比较方便。降低转速以避免过多的气泡。

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10.加入自制的浓酸奶,再次搅拌均匀。

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1.筛入玉米淀粉,搅拌均匀,得到光滑均匀的蛋糕糊。

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12.可以用筛子过滤一下蛋糕糊,这样会更细腻。

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13.轻轻晃动大泡泡,放入预热好的烤箱烘烤。

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14.如果有独立温控的烤箱,可以设置230度火,200度火,烤25~30分钟。如果不能独立控制温度,就取上下火的平均值烘烤。(烘烤温度和时间取决于我自己的烤箱。我烤了28分钟。如果想流,可以试25分钟。)

巴斯克(巴斯克人DNA)  第18张

蛋糕在烤箱里会长高,烤好后会下垂。就是这么嫩的状态才不用烤的太硬!

巴斯克(巴斯克人DNA)  第19张

完美的下午茶!

不需要什么装饰,看着就想吃。太诱人了!

巴斯克(巴斯克人DNA)  第20张

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