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巧克力甜心(巧克力泰剧)

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第1张一个甜蜜的节日,巧克力传递心意。巧克力甜心,特别的心形面包,让爱情更甜蜜。芳子来自爱与自由之师。这个食谱可以做10个巧克力甜心面包。

作者:Jae

用料鸡蛋液 38克水 122克白糖 38克可可粉 15克奶粉 12克酵母 3克高筋面粉 200克低筋面粉 50克无盐黄油 25克盐 3克耐高温巧克力豆 30克做法步骤巧克力甜心(巧克力泰剧)  第2张1.除了黄油、盐和巧克力豆,用面包机揉15分钟。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第3张2.加入盐和黄油,启动面包机,揉至出膜。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第4张3.加入耐高温的巧克力豆,揉三分钟左右,揉匀。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第5张4.这个食谱可以做10块面包。因为我只有一个烤箱,揉好的面团分一半。一部分在冰箱冷藏发酵,另一部分直接在温暖潮湿的地方发酵至两倍大小。(下面的流程图是一半的量。)

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第6张5.发酵好的面团,手指沾着高粉,插进面团。如果不回缩,不反弹,就是发酵。将发酵好的面团分成5份,圆形,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第7张6.拿一份面团擀开。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第8张7.翻过来,卷起来,捏紧收口,稍微搓长一点。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第9张8.面团光滑的一面朝下,闭合的部分朝上,然后对折,尖角交错,一长一短。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第10张9.轻压面团。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第11张10.用抹刀在面团中间切一刀,然后翻过来,上面有长长的尖角。(面团翻面后,最后烤出来的心形看起来还不错)

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第12张1.将面团揉成心形。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第13张12.心形面团的背面是这样的。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第14张13.将成型的面团放在温暖潮湿的地方,发酵至两倍大小,然后在面团表面刷上牛奶。送入预热好的烤箱中层,180度加热,烤13-14分钟。而且温度和时间根据自己的烤箱不同。

巧克力甜心(巧克力泰剧)  第15张14.烤好的面包,放在晾网上。当它干燥到手的温度时,密封好。剩下的温度会让面包变软。

小贴士

1.液体的量是根据面粉的吸水性来添加的。2.冬天发酵面包,我习惯在蒸笼里发酵。在蒸锅里放一些水,当它加热到手的温度时,将面团放入发酵。当水冷却后,它会再次被点燃。基本上1小时内就可以发酵了。

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