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九味贵妃鸡是哪个地方的菜(贵妃鸡是什么鸡)

想必很多人对九味贵妃鸡这道菜并不熟悉,甚至连听都没听过。不过,光听名字就感觉是高端霸气的美食。酒鬼鸡其实是一道很有名的招牌菜。其色泽红亮,富含鸡肉的大部分营养成分。其肉质细嫩,麻辣可口,非常适合坐月子的女性食用。但是这么好吃的菜,很多人都不知道九味贵妃鸡在哪里,怎么做等等。下面简单介绍一下九味贵妃鸡的菜品以及相关的制作方法。希望你会喜欢!

九味贵妃鸡是哪个地方的菜(贵妃鸡是什么鸡)  第1张

九味贵妃鸡在哪里?

九味贵妃鸡是湖南经典名菜,属于湘菜。这道菜的主料——鸡肉,最好选用低脂、肉质细嫩的优质鸡肉,这样九味公主鸡才会油而不腻,口感酥脆。

九味贵妃鸡是哪个地方的菜(贵妃鸡是什么鸡)  第2张

九味贵妃鸡的制作方法

1.准备材料:鸡肉、鸡蛋清、香菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒、酱油、盐、香油、味精、淀粉。

2.姜切丝,葱切葱花,辣椒切小块,备用。

3.香菜洗净,放入盆中。

4.将鸡去内脏,洗净,然后用料酒和盐腌制鸡翅、鸡脚和鸡头。

5.把鸡身上的骨头去掉,把鸡腿和鸡胸肉做得稍微细一点,然后用刀背慢慢锤松,切断筋,剁成大小均匀的块,再用盐和料酒腌一会儿。最后用淀粉和蛋清搅拌均匀,均匀涂抹在鸡块上。

6.用浓鸡汤、香油、白糖、盐、生抽、味精、淀粉、蒜粉、葱花、辣椒搅拌成汁。

7.锅洗净,加入适量油,油温滚烫,小心将鸡块放入锅中,炸至酥脆,捞出。

8.然后将腌制好的鸡翅、鸡头、鸡脚放入锅中炸熟,再取出。

9.然后转中火,把油锅里的残渣捞出来,继续炸鸡块。这一次,煎至金黄酥脆,然后捞出。

10.锅内收油,开大火,放入蒜、干辣椒、姜丝、花椒爆香,再放入调好的汁,烧开后取出。

11.把炒好的鸡块从头到尾按顺序放好,边上拼接香菜,最后淋上调好的汁。

九味贵妃鸡是哪个地方的菜(贵妃鸡是什么鸡)  第3张

那就是关于九味贵妃鸡在哪里,怎么做的知识。这道菜还是比较考验技术的,制作方法比较复杂。想要做好这道菜,不仅需要控制好油温和火候,还要搭配好调料。自己吃就不用摆盘了。喜欢这道菜的朋友也可以尝试自己在家做。如果你不明白,可以给边肖留言,一一解答!

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