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大雪吃什么(大雪节气传统食物)

大雪吃什么(大雪节气传统食物)  第1张白色:山药、白萝卜、大白菜。

1.山药:能补中益气。

河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏说,有“山药冬天胜人参”的说法。山药有补中益气,健脾胃的滋补作用。从营养学的角度来看,它富含淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。,有利于降低血糖和血脂。如果你吃得好,你可以吃补药。

山药可以清蒸直接食用,代替一部分主食,也可以直接油炸。可以和各种素菜一起炒,比如山药芹菜,或者和肉一起炒,山药炒鸡丝。也可以用来做小甜点,比如桂花山药。另外,用山药煮粥煲汤味道也不错。

推荐方法:山药排骨汤。

排骨洗净,焯水,山药西京去皮,切块,汤锅加足量水,放入排骨、山药及配料,大火烧开,撇去表面泡沫,转小火煮60分钟至排骨软烂,加入适量盐。

2.白萝卜:助食欲、行气。

内蒙古营养与健康促进会副会长王说,冬天吃萝卜可以补充水分,增进食欲,帮助补气。白萝卜不仅富含水分,还含有丰富的膳食纤维,可以促进排便,预防便秘。

白萝卜有很多经典的搭档,比如羊肉+白萝卜、白萝卜+鲫鱼,是非常合理的荤菜搭配,既补充了蛋白质又有植物活性物质,营养互补。醋泡白萝卜作为配菜,变身“开胃神器”,可以刺激我们的食欲。

推荐吃法:醋泡白萝卜。

白萝卜洗净,切片,小米切成小块。找一个密封性好的保鲜盒,放一层萝卜,一点蒜,一点小米辣,依次摊开,倒入醋,盖上盖子,摇匀。放冰箱过夜,第二天早上就可以吃了。

3.白菜:用途广泛,性价比高

中国健康教育协会常务理事戴光强说,到了冬天,很多北方家庭开始囤积大白菜,尤其是一些偏远的地方,不方便买菜。有了大白菜,冬天吃蔬菜就容易了。

大白菜的维生素C和膳食纤维含量比较高,但是热量比较低,也很百搭。可炒、煮、涮、塞,制成酸菜、酸菜、酱菜、风干菜等。此外,它耐储存,价格低廉,成本效益高。

推荐方法:白菜香菇焖豆腐。

大白菜洗净切块,鲜菇洗净切片,豆腐烧开切块。将大白菜和白蘑菇放入油锅炒至七八成熟,倒入豆腐,加入少许高汤,煮5分钟,加入调料,拌匀即可食用。

雪梨、莲藕、酸菜。

1.雪梨:清热养阴。

中国注册营养技师张广成介绍,悉尼,又名白梨,洁白如雪。据《本草纲目》“梨者,益也,其性通顺”,意思是多吃白梨有助于排尿排便。

梨可以生吃,也可以蒸着吃,还可以做成汤和汤。《本草宣彤》记载:“生吃梨能清五脏六腑之热,熟吃梨能清五脏养阴”。喉咙不舒服的时候喝点雪梨汤,可以清热润喉,消炎降火。特别适合秋冬季节食用。用于止咳的秋骊乳膏主要由雪梨制成。可以煮雪梨粥,取雪梨一个,去皮,切丁,加水1000毫升,加两把粳米一起煮粥,有助于增进食欲。

推荐方法:雪梨银耳汤

取雪梨1个,银耳10g,雪梨去皮去核,切成小块,银耳洗净浸泡,一起放入锅中,加水,小火煮至粘稠。不仅要喝汤,还要吃雪梨和银耳,有助于消炎止咳。

2.雪莲根:熟健脾开胃。

江苏省南京市中西医结合医院紫金堂副主任医师郭介绍,雪莲是莲藕的一种,因“洁白如雪”而得名。雪莲根含有淀粉、蛋白质、阿斯巴甜、维生素C、氧化酶等成分,但需要注意的是,生吃和熟食的保健作用是不同的。生吃雪莲根有助于治疗肺结核引起的咯血、淋病、白带等疾病;食用煮熟的雪莲根有健脾开胃、止泻固精的功效。

推荐方法:莲藕粥

蜂蜜莲藕很好吃,但因为含糖量高,不适合糖尿病患者食用。建议中老年朋友在大雪节气后适量吃点莲藕粥,会有更好的进补效果。做起来也比较简单:一根新鲜的莲藕,洗净切片,和100g粳米一起煮成粥。

3.雪菜:熬汤提神。

江苏省南京市中西医结合医院紫金堂副主任郭介绍,大雪节前后,很多老人会腌制一些雪菜过冬食用,很多新鲜的雪菜也逐渐上市,可谓是这个季节的抢手货。

雪菜又名雪红,性温味甘,归肝、胃、肾。鲜酸菜常用来炒肉末。酸菜中含有较多的抗坏血酸,有助于增加大脑中的含氧量,从而起到提神醒脑的作用。还含有胡萝卜素和大量的食用纤维素,可以预防便秘。

推荐方法:雪菜汤。

雪菜洗净沥干水分备用;将肉末和香菇丁放入油中翻炒。等熟了,再把雪菜炒2~3分钟,然后把豆腐倒进去,煮开,加精盐,煮3~4分钟,然后放在汤碗里就可以吃了。

肉类:鱼、牛羊肉、鸡鸭。

1.鱼:肉类中的极品。

北京营养师协会主任熊苗在《健康时报》上说,“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”。鱼类在动物性食物中的优势在于含有不饱和脂肪酸、脂溶性维生素A、D、K、水溶性B族维生素、碘、镁、钙、磷、铁、钾等矿物质。

蒸鱼是最简单也是最健康的做法。先腌制后蒸,或者直接蒸后蘸酱。蒸蔬菜的温度只有100℃,可以保留食物本身95%的营养成分。

推荐方法:清蒸鱼。

把鱼洗干净后,用刀在鱼的脊骨上切开,把鱼放在盘子里,在鱼下面放两大块葱。把笼子里的水烧开,保持热气腾腾,最大限度的保持肉的鲜嫩。

2.牛羊肉:改善贫血抵御寒冷。

郴州市第一人民医院营养科的杨敏在《健康时报》上报道,猪肉脂肪含量高,所以一般来说,更建议选择牛羊肉。

牛肉是一种高蛋白低脂肪的动物肉类食品,其营养成分容易被人体吸收。牛肉含有多种维生素和矿物质,可以改善贫血,增加免疫力。羊肉含有高蛋白、一定的脂肪、丰富的维生素和矿物质,尤其是在冬季,可以促进血液循环,增强御寒能力。

推荐方法:番茄牛肉

牛肉洗净,焯一下,捞出沥干水分。牛肉加入料酒和姜片,用高压锅煨,然后小火煨20分钟,捞出肉块,用牛肉汤备用。将西红柿放入沸水中焯一下,去皮,切块。将油烧热,炒香葱姜末,炒软西红柿丁。最后加入牛肉,牛肉汤,中火煨20分钟。

3.鸡鸭肉:脂肪低不怕胖。

郴州市第一人民医院营养科的杨敏在《健康时报》上发表报告称,与猪肉和羊肉相比,鸡肉的蛋白质含量更高,脂肪含量更低。还能提供多种维生素和大量的铁、锌、硒等微量元素。

鸭肉的营养价值和鸡肉差不多,还有一个特点就是鸭肝含铁极其丰富。但鸡皮鸭皮中脂肪含量较高,建议食用前去除。

推荐方法:鸡肉丸。

将鸡胸肉剁成馅,加入调料,搅拌几分钟,直到馅很难散开。把水烧开到60-70度。小火煮2分钟,丸子就浮起来了。可以直接食用,也可以和其他食材做成汤和蔬菜。

(健康时报)

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