当前位置:首页 > 餐饮美食 > 正文

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)

大家好,我是小秋,马上就要过年了。今天给大家分享一下酱牛肉的做法。很多朋友觉得酱牛肉很麻烦,做不出红烧肉店的味道。其实这种想法是大错特错的。只要掌握方法和步骤,在家就能做出美味的酱牛肉。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第1张

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第2张


酱牛肉最正宗的做法是用三种酱料浸泡。第一个是把血浸泡在牛肉里。我昨天泡的这块肉,现在已经泡了一晚上了。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第3张


第二泡是酱油泡的。这是5斤牛筋。加入300克酱油,再加入不含牛肉的清水,放入冰箱冷藏4小时以上。牛肉酱主要是酱香。用酱油浸泡后,味道会更浓,颜色也红而亮。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第4张


然后把牛肉的酱油和泡好的牛肉全部倒入锅中。水不能没过牛肉。如果不够,再补充一些。这也是酱牛肉中的第一道酱。开大火烧开。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第5张


趁这个时间准备一些香料,凤仙花叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,茴香,切一点葱,姜片。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第6张


煮沸后撇去血沫,加入两片腐乳。这是酱牛肉里的第二种酱,第三种酱是甜面酱。还需要两勺。因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵的,牛肉酱的香味会更浓。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第7张


加入准备好的调料和适量的盐。大火烧开后,改小火慢煮2小时。做酱牛肉的时候,不要试图用大火快速煮熟。牛肉特别容易煮,而且不好吃。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第8张


牛肉翻了一半,刚开锅就闻到一股很浓的酱香味。煮的时候用筷子轻轻松松的插一下,证明牛肉熟了。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第9张


先不要拿出来,让牛肉在锅里自然冷却,最好再泡一个晚上,也就是最后三分之一的浸泡,会让牛肉口感更好。

冷却后切成薄片,就可以直接吃了,这样三泡三酱才是酱牛肉最正宗的做法。喜欢就赶紧试试吧。

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第10张

酱牛肉的做法最正宗的做法(酱牛肉的制作方法家用)  第11张


更多详情可以直接看视频!

0