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醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第1张

你小时候吃过自己做的豆腐吗?


那时候用手推的石磨把大豆磨成汁很辛苦,一个人推磨一个人喂豆。可能有些朋友没看过。在网上找了一张图,手磨大概是这样的。

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第2张

豆腐磨好后,开始做豆腐。先过滤,再煮,加入石膏粉,冷却后会有一层豆腐皮。小时候特别喜欢吃豆腐皮。用两个手指轻轻碰了一下,吃到嘴里就叫滑滑的。


醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第3张

靠Doo


现在很少有人会自己做豆腐了。但今年因为疫情,不方便买新鲜豆腐,小郭儿家就用豆浆机做豆腐。有了现代电器,真的省了很多劳动力。


自己做的嫩豆腐发到朋友圈,都夸家里人太能干了。其实两种原料三步就能搞定,掌握一些小技巧就好。



自制豆腐

内部脂肪板

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第4张

由寂静的心厨房


配料清单

大豆300克

8克内脏脂肪和3000毫升水


实践

1.黄豆洗净浸泡过夜,夏天放冰箱高温保存。沥干,我们开始做豆腐吧!

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第5张

2.将豆子分三次加入料理机,糊成泥状。每次,咖啡豆与1000毫升水混合。当然,你感觉到了就不用听我量了。用料理机打豆子,过滤出豆浆。

过滤后的豆浆在火上煮沸。煮到最后要小心,因为豆浆一煮,马上就出来了。此时要及时关火。用汤匙搅拌,使温度降至80-90度。

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第6张

注意:如果用的是豆浆机做的豆浆,就不用煮了!

温度过高,豆浆在内酯入锅后会变成棉絮,温度过低则不会凝固。如果你有温度计,测量一下。如果不这样,豆浆煮透后,静置3到5分钟左右,温度会降到85度左右。


3.将8g内脂加入半碗水中稀释(小碗)。

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第7张

4.将豆浆倒入不锈钢盆或更深的容器中。将油脂倒入其中,搅拌均匀。或者先把肥肉倒进容器,然后直线冲进豆浆。

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第8张

5.盖上盖子,静置大约15分钟。上面的气泡静置后即可去除。

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第9张

6.在这个过程中,可以看到豆花和水的分离。别急,等15分钟就好。

分好的豆腐脑看起来嫩香吗?可以先做一碗豆腐脑吃。(做法附后)

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第10张

7.拿一个可以滤出水的方盒子。里面包纱布,把豆花舀进去。

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第11张

8.盖上纱布,盖上盖子。给它加点重量。再等半个小时左右,美味的豆腐就做好了!

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第12张

9.炒自制豆腐。外脆里嫩多汁。

分享一个炒豆腐的小技巧:如果你的锅不粘,少放一点油。在粘锅里多放一点油。轻轻地把豆腐放进锅里。中小火上炸。煎第一面时,在豆腐上撒些盐和孜然。煎好后翻一下,豆腐就不会碎了。已经定好了。

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我这个马上就想做的痒朋友肯定是想问我没有内脂怎么办?其实也可以用米醋或者白醋。


自制豆腐

米醋盘

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第14张

靠Doo


提示摘要

1.黄豆做豆浆,选小黄豆,出浆率高。大黄豆适合做汤。

2.豆浆要彻底煮熟才能喝!如果是豆浆机,做出来的豆浆已经煮好了,可以直接喝。如果用搅拌机的话,那么记得把豆渣过滤一下,然后倒入锅里煮透了再喝,不然会中毒的!记住!!!


不要浪费豆渣!加入一些蔬菜和面粉,制作营养丰富的豆渣饼。

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第15张

3.成品豆浆要过滤。如果家里有纱布或者布袋,效果会更好。如果用滤网,可以过滤两次。豆渣过滤的越干净,豆腐花就会越娇嫩。


醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第16张


豆花怎么吃

豆花的调料可以随意放。

如果你喜欢甜的东西,加糖或蜂蜜。

我喜欢咸的食物,分享给你我独家的万能酱调味法。

通用酱调味料

刚烧开的水,泡几个辣椒。半勺醋,一勺酱油,半勺油。用胡椒水稀释这三种香料。可以蒸一下让它更新鲜,也可以放微波炉里敲一下让它更快。

倒在豆花上。撒上香菜、花生、萝卜干、虾皮等。反正放点你爱吃的在上面,就一碗咸豆腐脑!

醋泡黄豆(吃醋泡黄豆瘦了二十斤)  第17张


“自己动手,丰衣足食。”这就是做豆腐的乐趣。


更有趣的是,做豆腐是一件有把握的事。稀的叫豆浆,稠的是豆腐脑,结成块的叫豆腐,太老的叫老豆腐,发霉的是豆腐乳,臭的是豆腐,反正不管做什么都可以吃。

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