当前位置:首页 > 美食菜谱 > 正文

菜品口味(提升菜品口味)

曾经看过一篇文章说,“当下的食物总是有思想的,或者说贪婪的,吃之前观察,吃的时候思考,尝完之后文火慢炖,吃的自然,嚼的安静,回味的轻柔,这是一种不寻常的魅力。吃是一种快乐,尝是一种情趣,透明的墨水在文字中感受到的是辣、咸、甜,是一种快乐。能吃的人能享受暖胃;吃的人会找到内心的平静。”细细品味,深有感触!食物现在已经成为我们生活的一部分。人生,慢慢走,慢慢活。生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语。人生需要的是吃好一日三餐,平平淡淡的度过每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足大家不同的饮食需求,我们每天选择不同的菜品与大家分享,一起为每一天的精彩生活加油!

西红柿煮肉片

菜品口味(提升菜品口味)  第1张

材料:番茄200克,里脊肉200克,盐,姜和葱花。

1)选择两个成熟的西红柿,洗净去皮。

2)西红柿洗净切成小块,生姜切成粉备用。

3)猪肉洗净,去筋膜。

4)切成薄片,加入适量水淀粉和盐,用手腌制10分钟,使肉片充分吸水,嫩滑。

5)锅里放少量油,然后放入番茄片和姜末,一起翻炒。

6)放入适量小碗水或高汤,小火炖5分钟。

7)水烧开,肉片煮熟,加少量盐(不用鸡粉很新鲜。孕妇应少吃或不吃鸡粉、味噌等物品)

8)小火煮2分钟,然后关火,厚厚的番茄肉片就做好了。撒上葱花。

猪肝焖豆腐

菜品口味(提升菜品口味)  第2张

配料:猪肝、豆腐、食用油、豆瓣酱、水淀粉、酱油、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、鸡精、料酒。

工作方法

1.猪肝用冷水浸泡30分钟以上,切块。

2.豆腐切块。

3.葱和姜洗净切碎。

4、热锅放油冷却,用豆瓣酱中八成的油翻炒红油。

5.将猪肝翻炒,变成硬块。

6.将调味酒和葱姜翻炒均匀。

7.加入酱油、花椒粉翻炒均匀,加入豆腐翻炒均匀。

8.鸡精翻炒均匀,淀粉加水翻炒均匀,大火收汁,撒胡椒粉出锅。

剁椒腰花

菜品口味(提升菜品口味)  第3张

材料:猪里脊肉、葱、姜、蒜、剁椒、酱油、糖、黄酒、醋、香油。

做法:1。将大蒜和葱切碎备用。处理腰部的第一步:去除腰部风骚。刀改后的腰花加两勺盐,抓起来洗干净。第二步:用盐洗净腰花。将洗净的腰花加水,切姜片和葱,用少量黄酒和白醋浸泡20分钟。

2、烧一壶开水,水面要宽,水烧开后,加入姜片、葱、黄酒,浸泡浸泡过的肾花停止溺水,水变浑浊,肾花变色。

3.焯水的腰花出锅后,用流动水冲洗干净,沥干腰花,将碗放大,加入盐、酱油、糖、黄酒,拌匀。

4.炒锅倒油,小火煸炒蒜和葱,腰花加一勺剁椒,蒜和葱煸炒至微黄,关火。

5.将蒜末、洋葱和油倒入腰花中,搅拌均匀。

泡椒黄瓜条

菜品口味(提升菜品口味)  第4张

1.黄瓜洗净,切成等长的条状。

2.加盐,抹匀,腌制半小时。

3.准备半碗泡椒,均匀加汁。

4.腌黄瓜条浸泡在干果汁中,在冷水中漂洗。

5.黄瓜条加入泡椒+泡椒水,红椒,蒜片。

6.加入半勺酱油、1勺白糖、少许辣椒油,搅拌至白糖融化。

三杯铁板银鳕鱼

菜品口味(提升菜品口味)  第5张

这道菜是炸得金黄的鳕鱼片,用自制的三杯果汁调味。为了让成品菜味道更丰富,叶师傅煮了山楂片、鲜柠檬、番茄酱、蔓越莓酱等。变成一种特别的酸甜汁。出菜的时候,糖醋汁和三杯汁一起放在锅里煮,然后浇在炸好的鳕鱼表面。成品菜色泽金黄,酸甜可口,咸香四溢,风味十足。

生产流程:

1.将350克冰鲜鳕鱼片解冻,冲洗干净,用毛巾吸干表面水分,表面拍一层生粉。放入锅中后,加入适量自制香酥炸酱、盐、味精,然后均匀腌制5分钟。

2.锅用宽油加热至六成热,将鳕鱼片用小火煎至表面金黄冒泡,捞出沥干油,与洋葱丝一起放入铁板(铁板需提前加热),用焯水的西兰花装饰。

3.将20克黄油放入锅中烧至融化,加入10克蒜末和10克青红椒末,炒香。倒入自制三杯汁70g,自制糖醋汁30g,碎黑胡椒5g,大火烧开,倒入稀酱,倒入热大豆油50g,搅拌均匀,浇在鳕鱼片表面。

黄瓜馅肉

菜品口味(提升菜品口味)  第6张

材料:黄瓜2根、五花肉200g、鸡蛋1个、香菇6朵、虾皮5g、花生油15ml、盐、鸡精、淀粉、葱花。

1.将黄瓜洗净,刮去外皮,切成几个2cm的圈,剪去中间空

2.香菇洗净切碎,虾皮用水浸泡,沥干,切块。

3.猪肉洗净,剁成糊状,加入剁碎的香菇和虾皮,盐,淀粉,打入鸡蛋。

4.把肉馅往一个方向搅拌均匀,稍微腌一下,直到味道很好。

5.将拌好的肉酿入黄瓜节,装盘,撒上葱花。

6.淋上热花生油,放入笼中蒸。

蜜汁烤排骨

菜品口味(提升菜品口味)  第7张

排骨500克,葱/姜/蒜,排骨酱3汤匙,米酒2汤匙,糖或蜂蜜1茶匙,盐1/4茶匙。

1.先将排骨洗净沥干水分,然后用厨房纸巾擦干。将葱、姜、蒜稍微打散或切片备用;

2.将排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料;

3.然后把排骨、葱、姜、蒜放入酱汁中搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时以上,入味;

4.烤箱提前预热到200度。烤盘上铺一层锡纸,放在烤箱最底层。然后把排骨放在烤架上,放入烤箱中层,200度烤40-50分钟左右。中间可以用刷子把腊肉的蜜汁再涂在排骨上,这样烤出来的排骨更入味,颜色也更漂亮。

5.把烤肋排装在盘子里,然后享用。

烂蒜焖肥肠

菜品口味(提升菜品口味)  第8张

材料:熟肥肠500g,蒜10瓣,葱姜末适量,香菜末适量,料酒2大勺,酱油2大勺,味精少许,盐少许,鸡汤1碗,水淀粉2大勺。

1.肥肠洗净,用斜刀切件,用开水充分搅拌,然后控水晾干备用。

2.锅里烧热油,放入葱姜末,再炒蒜入味。

3.煮料酒和酱油,加入鸡汤、味精和盐,将肥肠放入汤中煮沸。

4.撇去浮沫,勾上稀释的水淀粉,撒上香菜粉即可出锅。

蒸肉

菜品口味(提升菜品口味)  第9张

材料:五花肉1000g,咸菜,油,干花椒,酱油,白糖,姜。

练习:

1.烧开水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮至七八成熟。

2.趁热在肉皮上抹一层酱油晾干。

3.烧热锅,倒入适量的食用油,将鱼皮下入锅内炸至棕红色,捞出。皮要煎至棕红色,微起泡,微皱。

4.将炒好的肉捞起,放入冷水中煮熟,关火浸泡。

5.可以看到熟肉的表皮已经起泡,这样蒸出来的肉皮略皱,方便切。

6.锅中留少许油,加入2汤匙白糖。

7.煎出焦糖色后关火,加入适量酱油关火。

8.将生姜切成细粉。

9.把肉切成想要的厚度和大小(不能切得太薄,蒸的时候会把皮和脂肪的部分蒸掉)

10.将炒好的糖倒入肉里,将酱汁均匀涂抹。

11.把肉均匀地放在碗里。

12.将腌制的蔬菜切成细粉。

13.将包好的五花肉盖在细咸菜上,撒上姜末和干辣椒。

14.在锅里蒸。大火烧开后,转中火蒸60分钟。

15.蒸好后倒扣在盘中,一盘亮油粘而不腻的白(红烧肉)就做好了。

肌腱全家福

菜品口味(提升菜品口味)  第10张

材料:牛筋75克,肉丸10个,鹌鹑蛋10个。

材料:肉片30克,香菇片40克,红辣椒20克,洋葱5克。

调料:

热猪油25克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

练习:

1.将肌腱浸泡在水中并清洗干净。

2.锅烧热,倒入八成猪油,煸炒蹄筋,放入高汤烧开。

3.加入肉丸,鹌鹑蛋,肉片,蘑菇和红辣椒片调味。

4.撒上洋葱段即可食用。

油炸辣椒肉

菜品口味(提升菜品口味)  第11张

材料:青椒5个,里脊肉200g,番茄半个,姜蒜适量,酱油少许。

做法:1。所有材料洗净,辣椒用刀剁碎,里脊切块,姜蒜剁碎,番茄切丁。

2.热锅热油,快速翻炒里脊肉片,然后在姜末翻炒片刻,放入青椒,用锅铲快速翻炒并碾碎青椒,翻炒至七成熟,放入西红柿丁,用锅铲碾碎,加入少许酱油上色,加入适量盐,装盘即可。

珍珠皮隆

菜品口味(提升菜品口味)  第12张

材料:五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,酱油2勺,白胡椒粉1个,鸡蛋清1个,胡萝卜、葱、姜、蒜各1根。

练习:

1.糯米洗净,提前泡好备用,至少3个小时。

2.将五花肉剁成肉末。为了节省时间,也可以直接买肉末。加入盐、白胡椒、葱、姜、蒜拌匀。再加入一个蛋清,搅拌均匀。

3.将胡萝卜去皮切片,铺在盘子里。尽量选择颜色稍深的盘子,因为蒸的时候汤会流出来。

4.取一块肉,做成小肉球。把糯米轻轻擀开,让它裹上一层。依次放在胡萝卜片上。

5.锅里放水,放好蒸锅,锅里的肉丸蒸熟,开锅15分钟后关火。

红烧水煮肉片

菜品口味(提升菜品口味)  第13张

配料:猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

1.猪肉洗净切片,加盐和料酒,搅拌腌制7、8分钟。泡椒和芹菜要清洗干净。彩椒切块,芹菜切段备用。将腌制好的肉片拍上干淀粉。

2.将肉片放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。

3、起油锅,将彩椒、芹菜放入锅内,油盛出后待用。

4、重新启动炒锅,用豆瓣酱翻炒锅中的葱、姜,用盐翻炒,用白糖翻炒,锅中翻炒肉片,锅中翻炒彩椒、芹菜,翻炒均匀后出锅。

韭菜炒鸡蛋

菜品口味(提升菜品口味)  第14张

做法:1。鸡蛋加少许盐,打散,韭菜洗净切段备用。锅里热油,炒鸡蛋,备用。

2.然后,如果锅里没油了,就加一点点底油。油热后,先在韭菜黄的下半部翻炒。根部稍微变软后,放入韭菜叶,加少许盐,然后放入鸡蛋翻炒。

3.叶子也软的时候,填出来就好了。

炸鸡

菜品口味(提升菜品口味)  第15张

材料:鸡腿300g青笋50g泡椒15g芹菜25g香葱1根姜1小蒜6瓣淀粉适量食用油50g酱油3汤匙料酒2汤匙香醋1汤匙精盐1汤匙白糖1汤匙味精0.5汤匙。

练习:

1.将鸡腿去骨,用刀拍松,切成长约5cm,宽约1cm的条状,放入碗中,加盐、料酒、淀粉拌匀;

2.青笋切条,用少许盐腌制后洗净;辣椒、芹菜、洋葱切小块;姜、蒜洗净,切成粉;

3.将酱油、醋、糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤调成酱;

4.锅内倒油,烧热,下鸡肉翻炒,放入泡椒、姜、蒜翻炒至香,再将青笋、芹菜、大葱翻炒均匀,收汁后即可食用。

烤南瓜羊排

菜品口味(提升菜品口味)  第16张

材料:羊排、南瓜4片、黄瓜100g、洋葱1个半、意大利黑醋10ml橄榄油10ml菜籽油5ml百里香5g黑胡椒3g糖5g盐3g。

工作方法

1.将羊排与盐、黑胡椒碎和少量橄榄油混合,腌制15分钟。

2.加入去皮切块的南瓜,撒少许百里香,炒至表面微焦。

3.烤箱预热至180度,将南瓜放入烤箱烤20分钟至熟。

4.将黄瓜和洋葱切成小块,加入适量的Grenole橄榄油、意大利黑醋和糖。

5.搅拌均匀,做成黄瓜沙拉备用。

6.炒锅倒入菜籽油,大火至冒烟,放入腌制好的羊排两面煎。

7.取出烤好的南瓜块,放入盘中。加入羊排,撒上准备好的黄瓜沙拉。

烤山药

菜品口味(提升菜品口味)  第17张

材料:山药400g、五花肉1个、青红椒半个、葱半根、蒜3瓣、大葱3g、姜5g、干红辣椒少量、植物油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、酱油少许、料酒2汤匙、糖1茶匙、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

练习:

1.将山药去皮切成细条(山药条要尽量细,不然粗了就不容易炒了),然后放入淡盐水中,防止氧化变黑;

2.青红椒切成卷刃,葱切成细条,葱和姜切片,蒜切成颗粒;

3.将锅放在火上,放少许油,放入五花肉切片,翻炒后盛出待用;

4.炒锅倒入少许油,然后放入干红辣椒丝和洋葱炒香,再放入葱、姜、蒜一起炒香;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱,翻炒均匀,再加入沥干的山药条等调料,翻炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片翻炒。

酱萝卜

菜品口味(提升菜品口味)  第18张

配料:萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。

做法:1。将萝卜洗净,切去头尾,切成3mm厚的片,用盐腌制数小时,滤出汁液,放入干净无油的容器中;

2.锅中烧开酱油、糖和少许水,加入鸡精,放凉,倒入盛有萝卜片的容器中淹没;

3.将容器放入冰箱,腌制2-3天。

红烧茄子

菜品口味(提升菜品口味)  第19张

主料:茄子(长茄子、圆茄子)500g,黄瓜(甜椒)200g,配料:葱姜、面粉、湿淀粉、酱油(淡、深酱油)、大蒜、香油、糖。

练习:

1.将长茄子切成滚刀块,不去皮。如果是圆茄子,去皮,切成2cm的块。在清水中浸泡5分钟。

2.黄瓜切片,为了美观,切成菱形切片。将甜椒切成菱角片。

3.把浸泡在茄子片里的水倒掉后,在茄子上撒上面粉,让每片茄子上都有一层薄薄的面粉。

4.锅里倒油(多一些)加热至油温八成热。将茄子块放入锅中,煎至金黄色,表面变硬。取出备用。倒出剩余的油。

5.将1 2油和葱花姜末倒入锅中。3倒入两水,2勺酱油,2勺糖,1勺盐,少许鸡精。加入湿淀粉。搅拌,使汤变浓,加入茄子块,快速翻炒。当茄子片被汤汁淹没时,迅速加入黄瓜和甜椒片。

6.最重要的!第五步完成后,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,锅中倒入香油,装盘。7.最后将大蒜剁成蒜末,撒在茄子上。去做吧。

珍珠面疙瘩

菜品口味(提升菜品口味)  第20张

配料:小米,肉末,香菜,番茄,虾。

做法:1。小米煮到七八成熟后,控制多余的水分,立即放入面粉中,让每一粒米都均匀地裹上面粉。

2.热油后,倒入肉翻炒。待肉变色后,加入西红柿继续翻炒。

3.西红柿炒成酱后,加入开水烧开,然后倒入青春痘和虾仁,入锅蒸熟。

水煮豆腐

菜品口味(提升菜品口味)  第21张

配料:北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣。

做法:1。豆腐切块;萝卜苗洗净沥干,放入碗中。

2.锅热后,倒入油、花椒、干辣椒炒香,倒入豆瓣酱炒匀。倒入足够的热水,水量不超过豆腐的一半。

3.水烧开后,将豆腐倒入锅中,使其入味。把豆腐翻过来继续炖一会儿,然后倒入盛有萝卜苗的容器中。

辛辣的大蒜和鱿鱼须

菜品口味(提升菜品口味)  第22张

配料:鱿鱼须、蒜苔、盐、胡椒粉、孜然、食用油、鸡精、生抽。

做法:1。鱿鱼洗净,切段,焯水,沥干水分;

2.蒜苔洗净,切段;干辣椒切段,姜切丝;

3.锅中放油,加热至八成熟,将鱿鱼段放入稍爆,倒出沥干油;

4.锅内留底油,放入干辣椒和姜炒香,放入蒜苔快速翻炒至软烂;

5.将鱿鱼翻炒数次,加入胡椒粉、孜然、酱油、盐、鸡精调味,翻炒均匀,出锅即可。

腐竹菇

菜品口味(提升菜品口味)  第23张

材料:腐竹100g油、盐、剁椒、黑木耳、香菇、味精、料酒、姜片、香油。

做法:1。将腐竹浸泡在水中,然后洗净,切成段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净,香菇切片。

3.准备姜片。

4.泡椒和调好的酱(酱的比例,醋一勺,白糖2勺,生抽一勺,老抽2勺,生粉一勺)。

5、锅内油温5分热,放入姜片炒香。

6.将三种食材全部倒入翻炒,均匀加入料酒。

7.加入剁椒,翻炒均匀。

8.盖上火2分钟。

9.然后倒果汁。

10.搅拌均匀,加入味精。

1.倒入适量香油,翻炒均匀后关火。

番茄焖牛腩

菜品口味(提升菜品口味)  第24张

西红柿、土豆2个、牛腩1个、黄葱500g、葱姜蒜、大料、香叶1片、酱油2片、白胡椒1勺、番茄酱少许、冰糖2勺、盐少许。

【番茄土豆焖牛腩】将牛腩洗净500g,切块,放入冷水锅中,放入葱段和姜片,用大火在水中焯一下,洗去浮沫,备用。

锅里烧热油,放入洋葱圈、洋葱末、蒜片、1个八角、2片香叶,炒香,再放入焯好水的牛腩,中火翻炒均匀。

倒入炖锅,加入清水,直到牛腰肉被淹没,大火煮开,炖大约1小时。当牛腩变嫩时,丢弃八角和香叶。

用十字刀将2个西红柿的顶部切开,放入锅中,从顶部倒入开水,小火煮30秒左右,取出,去皮,切块;1土豆洗净,去皮,切块备用。

锅内热油,下番茄块翻炒,下红油翻炒,加入2勺番茄酱,下土豆块翻炒。

当牛腩炖至变软时,将炸好的西红柿和土豆连同炸好的红油一起倒入炖锅中,加入水以去除所有成分。大火烧开后,加入1勺酱油、适量盐、少许白胡椒、冰糖调味。

转小火炖30分钟。撒一点葱花,用西红柿和土豆炖牛腩。

柠檬泡椒虾

菜品口味(提升菜品口味)  第25张

做法:1。柠檬、姜、葱切片,青红椒、生菜、胡萝卜切成大小均匀的条状待用。

2.沸水锅烧开水后,关火。加入柠檬片、姜片、泡椒、泡椒汁,加入适量盐、糖、醋调味,密封浸泡至凉。

3.鲜虾的头、爪、虾线,洗净。

4.另一锅水烧开后,放入姜片、葱段、料酒,放入鲜虾,煮至完全变色,捞出浸入冰水中,捞出沥干。

5.将青红椒、生菜、胡萝卜条、虾放入2中,密封浸泡半小时。

金边卷心菜

菜品口味(提升菜品口味)  第26张

配料:大白菜、干辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜籽油、白糖。

练习:

1.大白菜洗净沥干,用刀拍一下,切成条状;

2.将干红辣椒撕成碎片;

3.炒锅加入植物油,烧至七成热,将干辣椒丝炒至微焦,加入姜末和白菜,白菜用稍大一点的油炒熟;

4.快速翻炒,加入醋、酱油、盐、白糖,翻炒至白菜呈金黄色,用湿淀粉勾芡,倒入香油,翻匀出锅。

蒜心蔬菜

菜品口味(提升菜品口味)  第27张

1.白菜洗净沥干水分,大蒜切碎;

2.热锅放油加热,蒜略炒;

3.用大火翻炒蔬菜。可以在锅里接火,炒几下味道更好。翻炒大概需要1到2分钟。

番茄酱鸡翅

菜品口味(提升菜品口味)  第28张

材料:鸡翅6只,西红柿2个,番茄酱2勺,蒜粉适量,酱油1勺,糖1勺,盐2克。

做法:1。鸡翅洗净,切成两半。将西红柿去皮,切碎。

2.锅内放入适量食用油,放入鸡翅,慢煎至表皮变色,微焦。倒入蒜末炒香。

3.倒入番茄块,翻炒至番茄汁变粘。

4.加入适量热水,然后加入番茄酱、酱油、糖、盐,拌匀。盖上锅盖,煮开,小火炖20分钟左右。打开盖子,收集果汁。

易如湘赣

菜品口味(提升菜品口味)  第29张

配料:豆芽、干香、红辣椒、大蒜、酱油、砂糖、油、盐。

1.黄豆芽洗净沥干水分。干切条,红辣椒去籽切细条,大蒜去皮切片。

2.锅内冷油,放入豆腐干,小火煸炒蒜片至豆腐干出香味,变得微硬。

3.加入豆芽,然后加入红辣椒丝、酱油、盐和糖。

4.大火翻炒,用铲子将所有食材混合,约1.5分钟出锅。

卷心菜丝

菜品口味(提升菜品口味)  第30张

【所需材料】白菜1棵,五花肉半碗,干辣椒适量,蒜姜适量,盐鸡精适量,生抽30ml,老抽8ml。

【制作步骤】1。牛心菜很适合手撕白菜。新手不妨从购买白菜开始。做起来一定很好!

2.五花肉切片,干辣椒,姜,蒜都准备好了。

3.热锅放油,待温度上升后将五花肉炒至微焦,放入生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

4.然后加入白菜,一直翻炒。翻炒一分钟左右后,加入少许盐和鸡精继续翻炒。此时注意大火翻炒至8-9成熟。

脆皮茄子

菜品口味(提升菜品口味)  第31张

材料:鲜茄子500克,青红椒条,葱条各15克,葱段5克,姜片,蒜片,鲜小米椒圈各5克,水煮汁8毫升,麻辣鲜酱5毫升,酱油10毫升,糖8克,孜然粒(炒),熟芝麻各5克,味精2克,生粉,大豆油加少许白醋。

方法:1。将带皮的紫茄子沿长度切成两半,用斜刀切成柳条,用淡盐水浸泡15分钟,取出,用毛巾擦干,将生粉一个一个拍开,放在筛子上,然后放入四五成热的油锅中浸泡,煎至成型。油温升高时,撒一点白醋使油面“膨胀”,继续煎至茄条酥脆焦烂,取出。

2.另起锅淋上大豆油,放入葱段、姜片、蒜片、青红椒条、葱条、鲜小米椒圈至香,翻炒各种调料,倒入茄子,撒上孜然粒和熟芝麻,快速翻盘即可。

葱拌金针菇

菜品口味(提升菜品口味)  第32张

配料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、洋葱、芝麻、酱油、陈醋、盐、蜂蜜。

练习:

1.黄瓜、胡萝卜切丝,金针菇去根,小葱切小块;

2.锅中加入清水,放入适量盐。水开后倒入金针菇;

3.烫10秒后立即取出过冷水,沥干水分,放在盘子里沥干。加入黄瓜丝备用;

4.锅中放油,放入葱段,中火慢炖至颜色微黄,转小火慢炖至焦烂,捞出葱叶,滤油;

5.锅中用底油炒香胡萝卜,翻炒后捞出放在金针菇上;

6.加入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油,搅拌调味,即可食用。

烤竹笋

菜品口味(提升菜品口味)  第33张

材料:鲜笋750克、干贝100克、料酒15克、精盐1.5克、鸡油25克、清汤500克、湿玉米粉10克。

做法:1。扇贝去筋,冷水洗净,碗放大,清水浸泡1小时,放抽屉蒸3小时左右,取出碗,扇贝放原汤浸泡1小时,取出,冲洗两遍,再放入原汤浸泡(用细筐去沙);

2.用清水洗净鲜笋尖,掰一次两次,放入开水锅中,再次捞出。坐锅,注入15克鸡油,炒出笋,再注入300克清汤,加少许精盐和料酒,再放入干贝,小火煮5分钟左右,取出,控净水;将扇贝(不要散开)包在圆盘周围,将竹笋整齐的包在中间;

3.将200g清汤注入锅中,烧开,加入少许清蒸扇贝原汤,加入剩余精盐,撇去浮沫,玉米粉加水稀释,勾成酱,淋上鸡油,浇在菜上。

菊花脆皮香肠

菜品口味(提升菜品口味)  第34张

配料:猪肉肠、青笋、泡椒粉、泡姜、泡椒、蒜泥和子弹泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油。

做法:1。将猪的生肠洗净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣刀”,放入锅中,加入盐、姜葱汁、雕酒,腌制30分钟,然后放入开水锅中。

2.青笋也是泡水备用。

3.锅内热色拉油,放入胡椒粉、泡姜、泡菜、大蒜、子弹形泡椒炒香,放入猪肉肠、青笋,炒香后加入少许鲜汤调味。

将香精、泡椒油、香油混合,撒上香葱,搅拌均匀,即可食用。

韭菜炒豆芽

菜品口味(提升菜品口味)  第35张

韭菜150克,绿豆芽150克,胡萝卜30克,姜丝少许,盐,酱油适量,味精适量,香油适量。

1.韭菜洗净切段备用;绿豆芽洗净备用;胡萝卜洗净切丝备用。

2.锅中加入适量的水,烧开,将绿豆芽焯一会儿,捞出沥干水分。

3.烧热油锅,放入姜丝炒香。加入韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒至熟。加盐、酱油、味精翻炒至入味。倒入香油。

菱角虾

菜品口味(提升菜品口味)  第36张

材料:虾(大)16个菱角(1瓶)380g盐1g白胡椒0.5g碗汁(详见步骤3)1碗。

工作方法

1.虾(大):16块。虾去纱,洗净控水分,用盐:1g,白胡椒粉:0.5g腌制。

2.菱角:380克(1瓶)。把菱角换成刀,从中间一分为二。清洗后,开水焯一下,焯一下,放凉备用。

3.碗汁:番茄酱:35g,番茄酱:1勺,料酒:1勺,白醋:1勺,盐:4g,糖:10g,淀粉:半勺,水:2勺。

4.腌制10-15分钟后,虾就可以炸了。煎之前,在虾表面抓一点干淀粉,搅拌均匀,放入锅中煎。将虾翻炒至卷起来,颜色由透明变白。

5.倒入马蹄,继续翻炒均匀。

6.倒入事先准备好的碗汁,快速搅拌至酱汁均匀包裹在食材表面,关火出锅。

炒生菜

菜品口味(提升菜品口味)  第37张

材料:香菜250克油、盐、豆腐干、姜片、味精。

做法:1。将香菜去皮洗净。

2.切片后加入适量的泡水。

3、晾干,切成小块

4.将腐竹用清水浸泡,切成段,洗净。

5、锅内油温5分热,姜片爆香。

6.之后,倒入所有的材料。

7.加盐翻炒均匀。

8.加入适量开水,盖火焖一分钟。

9.之后开机,加味精调味关火。

10.上菜

腌肉豆腐

菜品口味(提升菜品口味)  第38张

配料:咸菜、猪肉、豆腐、蒜末、葱花、料酒、酱油、糖、胡椒粉、水淀粉。

做法:1。猪肉粒加入料酒和胡椒粉,腌制10分钟,豆腐切块,咸菜切条。

2.热锅热油,炒蒜片,倒入猪肉粒炒至发白,再放入咸菜。

3.调入酱油,翻炒一会儿,加水。烧开后放入豆腐,烧开后倒入水淀粉,再煮一分钟。

4.撒上葱花出锅。

0