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瓦罐煨汤(煨汤瓦罐图片)


瓦罐煨汤(煨汤瓦罐图片)  第1张

江西美食之瓦罐汤江西美食瓦罐汤


简要介绍
  瓦罐汤是中华饮食文化一颗璀璨的魄宝,《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:‘凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味’,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。瓦罐煨汤,是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。瓦罐汤又名民间瓦罐汤,是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,而且更含有很高的营养价值。营养价值
  瓦罐汤已在民间广泛传播,同时因为其不伤食材营养结构,已是营养汤膳的最佳煨制方式,配于多种食材和名贵药材,真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。独特口味
瓦罐汤瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性,缸中之罐是用气的热量传递,久煨而不沸、不施明火,不伤食材,使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,口味独特煨制过程
  瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内,再以木炭恒温制达六小时以上煨制,方出罐食之。

材料:猪肉300g、茶树菇50g、墨鱼片5片、鸡蛋2个、生姜少量、党参1个、红枣6枚、枸杞适量、盐1勺、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量等配料(视个人喜好而定)

1。将猪肉切成块,然后用切碎机切碎。

瓦罐煨汤(煨汤瓦罐图片)  第2张


2。将盐、料酒、酱油、胡椒粉、姜末和蛋清加入切好的猪肉中,搅拌均匀,腌制10分钟。

瓦罐煨汤(煨汤瓦罐图片)  第3张


3。党参切段,墨鱼切丝,茶树菇浸泡。

瓦罐煨汤(煨汤瓦罐图片)  第4张


4。把肉酱打成肉饼,让它更结实。

瓦罐煨汤(煨汤瓦罐图片)  第5张


5。茶树菇肉饼汤:先把肉饼放在紫砂电饭锅里,然后加入茶树菇和红枣,倒入冷水。

瓦罐煨汤(煨汤瓦罐图片)  第6张


6。墨鱼肉饼汤:先将肉饼放入锅中,再加入墨鱼、党参、枸杞,倒入凉水。

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7。鸡蛋饼汤:先把肉饼放入锅中,然后敲入鸡蛋,沿着锅内壁慢慢倒入冷水。

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8。将紫砂壶放入锅中,加水。

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9。选择快炖键,炖3小时,出锅时再倒入盐即可饮用。

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10.成品如下

瓦罐煨汤(煨汤瓦罐图片)  第11张

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