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红烧孔雀()

红烧孔雀()  第1张


熟悉历史的朋友对庞贝不会陌生。


作为仅次于古罗马的第二大城市,庞贝被突然爆发的维苏威火山摧毁。


厚约5.6米的火山灰毫不留情地将其从地球上彻底抹去。


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也因为这一突发事件,庞贝在瞬间被埋葬了:


因此,古罗马的许多珍贵史料都得到了很好的保存。


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例如,庞贝的一家面包店:


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商业街:


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以及意外死亡的庞贝居民。


在他们死前的最后一刻,他们被永久保存了下来:


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就在最近,考古学家有了新的发现:


庞贝古城首次出土了快餐店,而且是保存完好的快餐店!


这一重要发现将帮助我们解开2000多年前古罗马饮食之谜!


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事不宜迟,我们来看看2000年前快餐店的风格。


首先是装修:


餐厅的正面装饰着五颜六色的壁画,其中一些动物是所售食物的部分原料。


比如壁画中可以看到一只鸡两只鸭倒挂。


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另一幅壁画描绘了一条拴着皮带的狗。早在2000年前,古罗马人就学会了这样遛狗:


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另一幅壁画描绘了农民的劳动和丰收的景象。


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最后,在餐厅的中间,有一幅贵妇画像,画中希腊神话中的一位海仙女骑着一匹马。


如此华丽的壁画,你能想象它是2000年前制作的吗?


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其次,食物:


在一些可以放置热食物的深陶罐中,考古学家发现了近2000年前的食物痕迹。


店主把这些陶罐放在一个有圆孔的柜台里,认为这样可以更好地保温。


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考古学家在餐厅的一个容器中发现了鸭骨头的碎片,以及山羊、猪、鱼和蜗牛的痕迹。


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考古学家在酒瓶底部发现了蚕豆粉的痕迹。


他们还发现了一个精心加工的青铜水碗,以及用于炖菜和煲汤的陶瓷锅。


一对烧过的酒瓶,一个青铜勺,九个罗马时代流行的双耳罐。


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2000年前古罗马人吃鱼羊猪?那不是和我们现代人差别不大吗?


古时候的庞贝一定是个美味的城邦:


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那么说到这里有朋友,你就要问:


2000年前古罗马人吃什么?


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随着庞贝快餐店的诞生,我们来谈谈这个话题。


“丰盛程度不输东汉”


在文章的开头,我们先来看看罗马帝国的地图:


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环绕地中海的罗马帝国疆域辽阔,既有亚平宁半岛的富饶,又有北非和伊比利亚半岛的蛮荒。


所以当时的罗马人在食材的选择上有很大的回旋余地。


这是一幅庞贝的壁画,可能绘制于公元前100年左右:


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这是当时地中海的海洋生物,也是罗马人饮食的重要组成部分。


我们可以看到,虽然很多远古生物已经灭绝,但是现在还能吃到的海鲜,比如鱿鱼、章鱼,从古至今都是存在的。


所以罗马人对鱼的喜爱是众所周知的,他们对鱼的烹饪技术起源于希腊,这也是一个没有鱼的国家。


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除了鱼,猪肉,羊肉和鸡肉也可以出现在罗马的盘子里。


公元2世纪的普林尼在他的著作中说,没有一种肉的味道能像猪肉一样。


当时的罗马贵族喜欢用富含猪油的猪里脊肉招待客人。


主人自己切肉,然后在烧烤棒上串起来,在篝火的余烬上烤,撒上盐品尝。


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除了常规的鱼、羊、猪,“野味”也是古罗马人的最爱。


“红烧孔雀”是古罗马的名菜,孔雀的位置在现代西方食谱中也有所发现。


做法大多像美国人做的感恩节火鸡:挖出空肚子,塞上香料,外层抹油,烤整只火鸡。


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罗马贵族在分食孔雀罗马贵族在分享孔雀。


除了孔雀肉,比较小的老鼠肉,蛇肉,青蛙肉,甚至鸵鸟肉都可能被罗马人买来尝一尝。


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当时古罗马的统治地位,加上食材的多样化,使得贵族们沉迷于淫荡。


罗马贵族喜欢举办宴会,内容是“吃”,没有其他活动。


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美剧《罗马》剧照美剧《罗马》剧照


一场完整的罗马贵族宴会需要10个小时。


贵族们躺在柔软的座位上,等着仆人们端来美酒佳肴,然后大快朵颐。


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有些朋友会问:


10个小时,这些人吃饱了怎么办?


不要惊慌。这时,他们的仆人会提供一根猪肠。他们会把刚吃进去的食物全部吐出来,这样就可以继续吃了。


“分化严重的平民饮食”


与古罗马贵族的奢侈生活相比,古罗马平民的饮食条件要普通得多。


面包是他们生存的重要食物之一。


古罗马甚至有这样一句话:“面包是生命的依靠。”


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当时有70多种面包,包括三明治面包和栗子面包。


考古学家在庞贝发现了32家面包店,数量如此之多,以至于不能夸大面包养活了罗马人。


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除了面包,古罗马平民还喜欢野味。


他们买不到孔雀和天鹅这样的稀有食材,他们有一个独特的解决方案:


那就是吃动物的睾丸!


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美剧《罗马》第一季中,屋大维的母亲为了让他成为一个“真正的男人”,强迫他生吃一整只羊睾丸。


朋友们,羊睾丸是连叶蓓吃了都会呕吐的东西:


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就像庞贝城新出土的快餐店一样,琳琅满目的快餐店是古罗马的标配。


平民在那里不仅可以吃肉喝酒,还可以享用石榴、葡萄、杏仁、奶酪和意大利煎饼。


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总体来说,古罗马老百姓的食物选择没有贵族丰富,但总体来说还不错。


面包,水果,坚果,这些,古罗马平民还是可以吃的。


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当然,在奴隶制时代,我们不能忽视一个群体:奴隶。


但是文献中关于这部分的记载很少,大概不值得写。


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古罗马人用餐的壁画古罗马餐饮壁画


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总的来说,古罗马饮食对后世的影响是深远的。


他们创造了第一个欧洲饮食文化;


他们发明了简餐或小吃(当今快餐的先驱);


他们为第一批优秀厨师的崛起和繁荣做出了巨大贡献;


他们也奠定了精致意大利美食的基础,深受世人喜爱。


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追求美食是各地人们的共识。


如果有机会,让古罗马厨师和我们古代皇家厨师PK一下,那该多好啊!

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