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小暑吃什么(小暑的饮食禁忌)

酷暑到来,夏天开始了!作为二十四节气中的第十一个节气,虽然暑热并不是一年中最热的时候,但紧随其后的是7月16日的初夏和7月23日的酷暑,老一辈人眼中最难熬的“三伏天”将正式出现。

小暑吃什么(小暑的饮食禁忌)  第1张

酷暑不仅是一个节气,也是提醒我们调整饮食、为三伏天做准备的信号。明日暑热,老传统“食6白忌1味”,清心解暑,顺利入夏。

白柳

一、莲藕

莲藕本身就是消暑“三宝”之一。早在咸丰年间,莲藕就被指定为皇家贡品。莲藕清热凉血,健脾开胃,能很好的缓解因高温引起的食欲不振、气虚等症状。同时莲藕与“偶”谐音,所以在民间习俗中,暑热吃莲藕也是对婚姻的祝福。

小暑吃什么(小暑的饮食禁忌)  第2张

推荐做法:【蒸和耦合】

1.首先我们准备一块五花肉,切块,去皮后剁成肉末。剁碎后放入碗中,切少许葱花和姜末,加入盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,再倒入一个鸡蛋增加嫩滑口感,朝一个方向快速搅打2分钟,使肉馅呈胶状,这样馅料更容易结块,有弹性。

小暑吃什么(小暑的饮食禁忌)  第3张

2.准备两节莲藕,去皮洗净,切成硬币般厚的莲藕片,在莲藕片上均匀撒上淀粉,增加附着力。

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3.抓一把馅,在虎口卷成丸子放在莲藕片上,再盖上莲藕片轻轻压平,做成莲藕盒。

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4.一切做好之后,将水烧开,中火蒸10分钟。

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5.10分钟后,我们取出莲藕盒,均匀淋上蒸鱼和酱油,撒上葱花丝,再浇上200度热油,激发出葱花的香味,鲜美无比。

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二、山药

热还是可以忍受的,但是饿了却吃不下东西真的很烦。暑热前后进食困难,缓解了这种症状。《本草纲目》是第一部滋补脾胃、除烦降燥的山药。

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推荐做法:【山药炒木耳】

1.首先,我们刮去山药的皮,切成均匀的薄片;将事先泡好的木耳清洗干净;红辣椒半个,切成菱角片以配合颜色;再准备一根葱,切成葱丝备用。

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2.将锅中的水烧开,大火烧开后倒入山药和木耳,快速焯水30秒,然后将红辣椒片倒掉,用冷水冲洗降温,以免食材变软,失去酥脆口感。

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3.烧锅里的油。油温五成热时,将木耳、山药、红椒沥干,放入锅中。这一步一定要把水沥干,不然在油炸锅里容易糊。将配菜翻炒均匀,加入盐2克、白糖少许、味精1克,转高火快速翻炒至调料融化。

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4.勾入少许水淀粉增加调味料的吸附能力,倒入少许亮油提亮颜色,翻匀装盘即可。

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三、银耳

银耳一直与人参、鹿茸齐名。被称为“山珍”、“菌类之冠”。是普通人吃得起的平价燕窝,也是清热润燥的滋补良药。

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推荐做法:【西红柿拌银耳】

1.准备一个银耳,用温水泡一下,切成小花。黄色的是银耳的根,可以切掉一部分;小葱一把,洗净切成小块;番茄半个,切成小块备用。

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2.将锅里的水烧开,烧开后倒入泡好的银耳,快速焯水30秒,再用清水反复冲洗,这样吃起来更脆。

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3.将盐、胡椒粉、陈醋、红油、香油倒入搅拌碗中,再倒入少许温水搅拌,将调料融化。然后倒入银耳、小葱和西红柿,搅拌均匀,装盘。

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四、百合

俗话说“夏天吃苦不如进补”。百合是一种苦味食物。虽然一年四季都可以吃,但是在暑热前后吃,滋补效果最好。它简单地与芹菜混合,新鲜,湿润,清澈,以缓解夏季的炎热。

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推荐做法:【西芹炒百合】

1.首先,我们准备一些新鲜的百合,剪去两端,打碎,用清水浸泡十分钟。浸泡过的百合味道更甜;将较宽的芹菜从中间切开,再切成菱角片;红辣椒的一半也切成菱形片,和芹菜放在一起,颜色搭配起来更好看。

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2.锅中加入适量清水,然后加入少许植物油。水烧开后,将芹菜、红辣椒倒入锅中焯水10秒,再将泡好的百合倒入锅中继续焯水30秒。所有食材切掉后,倒掉水备用。

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3.加入一勺清水、2克盐、少许白糖提鲜,水开后倒入少许水淀粉增加汤汁浓度,再加入5克亮油提亮颜色,然后将控干的芹菜、百合、红辣椒倒入锅中,快速翻炒均匀,然后出锅装盘。

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五、莲子

莲子虽寒,但不凉脾胃,专治心火,常做汤喝,对缓解心火旺盛引起的失眠有效。

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推荐做法:【甘蔗莲子汤】

1.首先准备一把莲子和适量百合用温水泡,泡到软。去掉莲子的核,否则苦味会太重。加工后,用清水洗净;将适量甘蔗肉切成小条;红枣去核,从中间切开;泡好的银耳去掉硬根后撕成小块。

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2.在砂锅中倒入适量的水,将刚刚加工好的原料全部放入锅中,撒上一把冰糖,然后用大火将锅盖至上气,再转中火焖40分钟,将银耳的胶原蛋白充分焖出。

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3.40分钟后,一锅晶莹剔透、香甜爽滑的甘蔗莲子汤就做好了。趁热喝一碗,让你汗流浃背,全身神清气爽。

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不及物动词皮尔斯

梨有“天然矿泉水”的美誉。炎热的夏天,没有什么比梨更能补水解渴,同时不上火的了。

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推荐做法:【冰糖银耳炖雪梨】

1.首先,我们将银耳用冷水浸泡1小时,浸泡后去掉黄色的硬根,然后切成小块。银耳一定要用冷水泡过,口感才会酥脆。热水浸泡比较软,不容易粘;准备一个雪梨,去核切片;然后准备30克冰糖放入碗中,加入适量桂花酱增加甜度;另外,准备一些米酒备用。

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2.锅里多烧点水,银耳放凉水,慢慢煮。水烧开后,倒入雪梨、冰糖、桂花。煮至水再次沸腾去除锅内浮沫,再转小火炖1小时左右。做银耳汤不要着急,小火慢炖,让里面的胶原蛋白充分炖出来。

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3.是时候了。让我们看一看。银耳汤粘稠,色泽晶莹,汤汁浓郁。此时将米酒倒入其中,使酒糟和银耳汤的香气充分融合。

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4.再用小火煨2分钟,我们温暖滋补的雪梨银耳汤就可以煮了。

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忌一味——生姜

俗话说“夏天喝姜枣茶,夏天喝三豆汤”,吃姜是好的,但是接近夏天的时候就要停了。酷暑过后,紧接着就是酷暑。大热天容易热,怒袭心田。目前不仅要停止吃姜,还要多吃“六白”,清心降火,润脾胃,夏天不苦。

第一美食编辑:潇雅

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