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大虾的营养价值(海参的营养价值)

虾仁味道鲜美,没有鱼刺之类的烦恼。是优质蛋白质的良好来源,老少皆宜。

然而,人们似乎对吃虾并不放心。有人常说“虾是‘毛制品’,不能随便吃”,也有人说“虾头黑黑的,重金属含量高,不能吃”。这些各种说法是真是假?

大虾的营养价值(海参的营养价值)  第1张吃虾的4个“疑惑”

一体化解决方案

1.虾是“头发的东西”生病了不能吃?

很多人可能听说过,感冒了或者身上有伤口的时候不能吃虾蟹。它们是“发制品”,吃了之后会更难恢复,甚至可能恶化。

其实在现代医学中,并没有“生发”这个概念。有些人吃了虾和蟹后感到不舒服。原因大概是过敏,或者食材不干净不新鲜。

如果大虾不过敏,而且食材新鲜卫生,生病后适当吃一些高蛋白低脂肪的大虾,其实对伤口愈合、病情恢复、免疫力提高都是有帮助的。

2.黑虾头意味着重金属超标?

虾的大部分器官都集中在虾头,其重金属含量确实高于虾肉,但其变黑与重金属污染无关。

虾的头部含有酪氨酸酶,在它的作用下,酪氨酸可以逐渐形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质,这是正常的酶促反应。而且,即使在冷藏、冷冻等条件下,酪氨酸酶依然可以变黑。

另外,有些虾因为刚被抓到之前吃了一些暗藻,可能会有黑毛,不用太担心。

不过虾头毕竟含有胃、鳃等器官,容易积累更多的有害物质和细菌,所以不建议大家食用。

3.虾线很脏,一定要去掉?

虾背上的线是虾的消化道,里面的青黑色物质是残留的排泄物。理论上来说,虾线确实很脏,但是如果高温煮透了,吃了也不会对健康造成威胁,除了味道不太好。

所以,要不要去虾线,主要还是看个人。不介意的话可以直接做饭吃;注意的话,处理虾的时候可以去掉。

4.吃虾皮很补钙?

每100克虾皮含钙量可达991毫克,远高于牛奶(104毫克/100克)。从“量”的角度来看,它的确是一种极好的补钙食品。

但是普通的虾皮很难咀嚼消化,里面的钙吃了之后也很难被人体吸收。吃多了还可能引起肠胃不适。

至于那些虾皮,虽然吃起来方便,但是钠含量高的惊人!所以不是补钙的好选择。

营养好味道

像这样“吃”它

虾高蛋白、低脂肪、低热量,富含钙、钾、磷等矿物质。EPA、DHA等多不饱和脂肪酸的含量也相当不错。水产品中碘含量处于较低水平,是一种营养价值较高、适合全家食用的食品。

然而,如果你想品尝虾的美味,有三件事你应该记住。

1.不要买三种虾。

不要买“红头虾”;

不要买“掉头虾”;

不要买“软虾”。

根据这三点挑选的虾一般都是新鲜的。

大虾的营养价值(海参的营养价值)  第2张2.处理虾时要戴手套

鱼、虾、蟹等水产品上可能附着食肉菌。“食肉菌”其实包括多种细菌,它们可以结合产生大量毒素,感染和溶解皮下筋膜和脂肪。免疫力差的人更难抵抗。如果治疗不及时,可能导致全身中毒和多器官功能衰竭,后期致残率和死亡率极高。

很多患者是被虾蟹壳和钳子感染的,所以大家在接触和处理这些食材的时候一定要戴手套。如果你受了伤,而且伤口异常疼痛,全身无力,肌肉酸痛,要立即去医院治疗。

3.记得在水里加点配料。

虾有一定的鱼腥味。煮的时候需要放点香料,让它腥香。生姜和花椒是不错的选择。另外啤酒清香,有去腥的作用,虾放锅里可以放一点。

炸虾也需要提前加盐去腥。可以把虾放在大碗里,放点葱、姜片、料酒进去,腌制5分钟左右。

来源:央视回家吃饭

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