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呼和浩特特产(呼和浩特能带走十大特产)

呼和浩特,一座充满爱的城市。

传统10种口味

呼和浩特位于土默川平原上。

北魏魏大青山

九曲黄河以南

溪口文化与草原文化

黄河文化在这里交融。

也让这里的饮食文化兼容了多重特色。

并在继承和融合的过程中逐渐形成

形成具有自己地域风味的代表性食品。

呼和浩特特产(呼和浩特能带走十大特产)  第1张

没有可复制的区域。

独一无二的经典

呼和浩特传统十大风味

在这个快速发展和变化的城市里

以自己的方式

坚持塞外青城山独特的传统味道。

成为住在这里或者曾经住在这里的人。

挥之不去的味觉记忆

呼和浩特特产(呼和浩特能带走十大特产)  第2张

一、蒸饺

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呼和浩特特产(呼和浩特能带走十大特产)  第4张

蒸饺是塞外青城山的传统名吃,有“没有蒸饺就没有青城山”的说法。蒸饺,呼和浩特,以羊肉大葱为馅,面粉为皮,特制蒸饺杵擀皮,擀出花边,装入皮包,蒸熟食用。蒸饺出笼,皮如蝉翼,形如石榴,柔韧不破,晶莹剔透,味浓肉嫩,清香四溢。蒸饺一定要配热砖茶,消食饱腹,茶一定要喝的彻底,再配上一段广泛的聊天,蒸饺里最正宗的早餐,呼和浩特,就完美了。百年老店德顺源蒸饺被列为自治区非物质文化遗产。2016年10月,呼和浩特市玉泉区正式将五塔寺后街、小召头路巷、小昭前街、圪料街命名为呼和浩特蒸饺第一街,成为一道独特的餐饮景观。

第二,哈吉斯

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呼和浩特的大街小巷散落着数不清的羊杂店。每天早上,一碗羊杂和一个烘焙,是喜欢羊杂的当地人最惬意的早餐。传统的羊杂碎都是用老汤熬制,加入切好的羊肺、羊肚、羊肠,味道更香。羊杂充分吸收了老汤的味道,脆嫩醇厚,味道鲜美。一碗精致的羊杂碎端上来,碗面浮着一层透明的红油,尖端有一串绿色的香菜,光是视觉诱惑就让你流口水。搭配刚出炉的热白烤面包或牛舌饼食用。一口羊杂配一口烤面包,再喝一口又油又辣的汤。冬天吃可以暖心暖胃,夏天吃的彻底。

第三,胡适贝子

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一方水土养育一方人,烘焙富有鲜明的地域风味,是呼和浩特人最爱的特色糕点。烘焙老师傅凭借多年的经验,把什么都揉、滚、扭、压,赋予了烘焙满满的艺术感。传统的烘炉是用特制的土炉烤制,香脆可口,外酥里嫩,麦香浓郁,满街飘香。有白烘、咸烘、糖烘、油纺、豆沙烘,其中糖三角有红糖、白糖;圆形、方形、长方形、三角形、椭圆形,不用炫耀,而是偷偷用色、香、形组成豪华阵容的糕点,成为呼和浩特人最难忘的家乡风味。

第四,黄米炒饼

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黄米炒饼是将黄米加工成粉,蒸熟,趁热搓至光滑有弹性,裹上豆沙馅,炸麻油至七成热,取出食用。一盘迷人的炒年糕,表面一定要有一层均匀的金黄色油泡,金黄油亮,外酥里嫩,内软粘粘,豆馅香甜,让你欲罢不能。无馅油炸素饼嫩滑醇厚,蘸白糖吃有一种特殊的风味。因为“饼”与“高”谐音,所以吃炸糕是庆祝婚礼、生日、孩子满月和中国新年的习俗。

五、托县炖鱼

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呼和浩特市托克托县位于黄河中上游的交界处。托县鲤鱼非常有名,历史上曾经是皇家最好的贡品。当地炖的红黄河鲤鱼叫托克托炖鱼,是托克托的一张名片,也是内蒙古的一道名菜。托县炖鱼最重要的调料是用托县特产红辣椒面,用香油煨制,使辣椒的红色素产生,汤色鲜红。将鲤鱼放入锅中,加入酱油、鲜姜片、托县茴香、花椒、葱、蒜、盐,小火煨制。浓浓的鱼汤新鲜,色泽红艳,微辣开胃,清香扑鼻,是绝佳的下饭。

不及物动词和林羊肉

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还有森林炖羊肉,食材简单,味道原汁原味,口感醇厚。关键食材是和林羊配小葱,大锅炖,大碗装,大块吃,和林人的豁达豪迈在这碗炖羊肉上体现的淋漓尽致。新鲜的羊肉,配上当地的土豆,软香,滑而不腻。林炖羊肉是用林人的热情友谊蒸出来的,从炕上走进饭店,成为具有浓郁地方特色的传统名菜。

七、烤方子

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被称为内蒙古顶级烤菜的烤菜配方是蒙古美食的第一位创始人吴明大师在20世纪40年代在绥远将军办公室为傅和董烹饪时发明的。烘焙食谱精挑细选,用三层五花肉腌制,水煮去皮,烘焙两个多小时。色泽金黄,不油腻,肉质醇厚,嫩滑丰满。切片有葱丝,黄瓜丝,萝卜丝,秘制酱和煎饼。方肉蘸酱,煎饼卷,口味多样,香味浓郁,香气四溢,回味悠长,堪称呼和浩特传统菜肴的经典。

八、葱羊肉。

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葱爆羊肉是呼和浩特的一道传统菜肴,它的烹饪功夫主要在火候和调料的搭配上。洋葱炒羊肉的做法是最正确的,就是要大火快煮。一般葱白羊肉片都是从羊后腿中选取的。切片厚度要适中。大葱要从大葱中挑选,切成滚刀片。然后,将葱剥掉,使其松散。煮好后可以立即剪去,秧苗不易崩。味道葱白浓郁,羊肉清香。食材的独特风味在爆炒中融入到了极致。

九、酱牛肉

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酱牛肉是呼和浩特的清真名菜,始于清朝中叶,由万盛雍的经营者刘禄创制。一锅熬了百年的老汤,五代人的传承与改良,让看似普通的酱牛肉不仅闻名于庆城,更是闻名全国。优质酱牛肉色泽红亮,油润透亮,肌肉中少量牛筋呈黄色透明,肉质紧实,切片不会松散,盐份适中,酱香浓郁,不硬不柴,软烂不烂,口感浓郁,恰到好处。

十、回勺面

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背背面起源于山西用油煎的刀削面,沿西口传到呼和浩特。经过多年的传承和发展,已经成为具有呼和浩特特色的传统面食。回到勺上,刀削面煮熟,用油肉、木耳、豆芽、蒜苔、葱炒熟,装盘食用。面色丰富,滑嫩,油嫩,香油,菜饭两用。回锅面是很多呼和浩特人在食不果腹的年代改善饮食的首选,如今已经成为追忆往昔的传统老味道。

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