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羊肉串图片(烧烤图片大全高清)

江湖上有没有听说过这个传言:路边的羊肉串都是死猫肉/老鼠肉/貂肉做的!也有朋友在后台留言,说真的有貂肉串:

羊肉串图片(烧烤图片大全高清)  第1张

每次和好朋友聊天玩乐,一想到这句话就难受。......

仔细想想,这个传言也有道理。目前羊肉至少需要40元/斤,裸肉成本需要1.6元/串。如果算上人工和场地成本,你平时吃的2、3块钱的羊肉串可能都不是“羊肉串”。

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我们买了13个羊肉串,线上7个,线下5个,让大家放心。

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还让东北的同事从当地最火的烤肉店采购羊肉串:

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最后,我收集了13个“精选琴弦”:

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样品费1945元+检测费15600元= 17545元。如果是串串,不妨先看看测出来的结果再决定吃不吃——

一、实测结果大翻车

据说市面上的假羊肉串大多是鸭肉做的。鸭肉相对便宜,是常见畜禽肉中成本最低的,颜色较深,接近羊肉的颜色。带一点羊肉味和色素,就能忽悠大部分人。以假乱真是性价比最高的选择。

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为了给魏的父亲节省一点检测费用,我们决定把13个羊肉串送到实验室检测是否含有羊和鸭的成分。

结果出来后,就是一个大翻车:有五个羊肉串全是鸭肉做的!

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我们算了一笔账:

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羊肉串规格按照20g/串,原料价格按照零售价计羊肉串规格20g/串,原料价格以零售价为准。

这样加工,一串假羊肉串能多赚2块钱,10串能多赚20块钱带泪。

更离谱的是,羊肉串有三种(1号、10号、11号),既没有检出羊源性成分,也没有检出鸭源性成分。

真的是用貂肉和狐狸肉剥了皮流入市场的吗?还是被犯罪分子抓住的流浪猫?或者也许.....是下水道里的脏老鼠?

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二、真有貂/老鼠肉串吗?

我不忍心去想它。我们很快增加了貂,狐狸和其他常见的动物来源。结果让人松了一口气:它们都不是由那些奇怪的肉制成的。

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我们怀疑可能是因为这种肉的产量比较少(水貂养殖场肯定没有养鸭场大),供应比较隐蔽,一般人很难买到。担心吃狐狸肉和貂肉的朋友可以放心。就算想吃也不一定能买到。

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至于猫肉,我们的技术小哥推测野猫很难抓,数量也很少,所以不是批量生产假羊肉串的最佳选择。肉就更难抓了,一只老鼠的肉还不够穿一串。这样的努力,还不如买只羊来做正宗的羊肉串。

所以担心吃猫肉老鼠肉的朋友们,你们可以放心,这个概率可能比中彩票还低。


其他动物源性检测结果显示,羊肉串1号为牛肉,羊肉串10号和11号为猪肉和鸡肉。

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用猪、鸡、牛肉做羊肉串,类似的情况在之前的报道中也出现过:

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按理说都比鸭肉贵,不赚钱吗?

不要!用它做羊肉串不是厂家的良心,而是用假羊肉串做爱马仕。很有可能这里用的是拼接的肉末或者来历不明的肉,比便宜的鸭肉更可怕!

因为是用肉末拼接的,很可能在加工过程中被细菌污染。如果不够熟,搓完这个肉串,你可能要去厕所思考人生了。



三、鸭肉如何摇身一变成羊肉?

估计很多朋友都很好奇:鸭肉和羊肉的味道差别很大。商家是怎么做成「羊肉串」的?

嘿嘿我们食品研究员的小哥哥我给你看个复制品~

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“造假”步骤:

1.将鸭胸去皮,切成块(2*2cm),加入调料、高粱红色素、嫩肉粉、羊精腌制,模拟羊肉的色香味。

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2.按照一块鸭肉和一块羊油的组合来交错。羊油经过烘烤后,给羊肉串增添了灵魂的味道。

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3.火上烤撒孜然!

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烤好后分享给魏爸爸和公司朋友,他们都表示和外面烧烤店卖的羊肉串没有太大区别:肉不老不鲜,羊肉味很浓,加上孜然还挺好吃的!

都说唯利是图是商人的天性。只要有利益存在,假冒伪劣商品就不会消失。但遗憾的是,我们咨询过很多专家教授,甚至是连锁餐厅的行政总厨,结论都是一样的:肉眼很难完全辨别真假,只能靠实验室检测。

至于那些网上传播的方式,比如颜色、质地、气味,大多都不太靠谱。假羊肉串加入色素和香精,可以轻松模拟真羊肉的颜色和气味。我们这次从来没有买过假羊肉串。

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我们普通人都想避免假羊肉,或者从店铺和价格上筛选会更准确:

1.尽量在正规的烧烤和餐厅吃饭。

不要以为我们在胡说八道。现在造假的技术越来越高。单从外观上真的很难分辨。不过根据实测结果,至少正规的连锁品牌餐厅和烧烤店还没有翻车,所以如果担心朋友踩雷,尽量选择连锁店。

2.尽量买贵的。

网上买的几个假羊肉串单价都在1.2元/串以下,而真羊肉串的成本需要2.7元/串(按20g/串计算)。如果你吃的羊肉串也是便宜的,那你就得掂量掂量羊肉的价格,小心了。


后续:

爸爸知道,单靠一个人是很难让这些假食品全部消失的。但是这些卖假羊肉串的商家,我们一起投诉举报过。

我们没有浪费在东北采购的正宗羊肉串。我们建立了一个屋顶烧烤局。呵呵,真好吃!

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