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金龙鱼胶(龙骨花胶)

安南胶水

安南胶又称“双古塔胶”,主要产于印度-西太平洋,如东南亚的印度尼西亚、马来西亚、泰国、缅甸、孟加拉,南亚的印度、巴基斯坦等。目前主要产区在安达曼海(即缅甸海)、孟加拉湾、阿拉伯海等。

安南的胶鱼种类不止一种,分别是长吻齿和pelma齿。在东南亚,从事鱼鳔相关的胶水和工艺品贸易的渔民大多是中国人,当地华人一般称这种鱼为“划鱼”和“画鱼”。闽南话和潮汕话的“巴”和“巴”谐音,广州话的“巴”也是谐音。潮汕还有“划船鱼”,市场上经常可以看到。


金龙鱼胶(龙骨花胶)  第1张

长吻拟牙䱛鱼鳔(左)珀玛拟牙䱛鱼鳔(右)长牙鱼鳔(左)马坡鱼鳔(右)


安南胶的特性

1.安南鱼鳔的原型是一根长管,其长度几乎可以占鱼全长的三分之一;

2.圆形的头部,尖尖的尾巴,头部被一层薄而透明的薄膜包裹着;

3.鱼鳔表面光滑,无出水孔,无法令纹,无特殊纹路;

4.在鱼鳔的中间,有一根细小的管子;

5.一根小管附着在完整鱼鳔两侧的表面,从尾部一直延伸到头部。

金龙鱼胶(龙骨花胶)  第2张

筒状安南胶圆柱形安南胶

金龙鱼胶(龙骨花胶)  第3张

竹叶胶竹叶胶

有些安南胶很长,长达50 ~ 60cm。将安南胶切成片,胶头较宽,尾部尖而窄,整体形状似“竹叶”,所以一些较大的片开安南胶也叫“竹叶胶”。

金龙胶

鱼胶市场有人把较小的安南胶称为“金龙胶”。其实这是一个错误的名字。大黄鱼的鱼胶才是真正的金龙胶。


金龙鱼胶(龙骨花胶)  第4张

大黄鱼大黄鱼

大黄鱼,素有“国鱼”之称,曾是我国四大海洋渔业品种之首。潮汕叫金龙,福建叫大黄鱼,大仙叫大黄花,浙江叫大黄鱼。它是鲈形目大黄鱼的一种,属于暖水近海中低层鱼类。与小黄鱼、带鱼、鱿鱼并称为中国“四大海鲜”。20世纪50-60年代,我国野生大黄鱼资源十分丰富,产量居海洋四大经济鱼类之首。我国大黄鱼产量中,以东海区大黄鱼产量为主,占总产量的90%以上。然而,经过几十年的变迁,从最初的“资源丰富”到现在的“枯竭衰退”,野生大黄鱼资源已经变得非常匮乏。目前1斤重的野生大黄鱼1000多元,2、3斤多的往往要几千或几万,大一点的要几万。现在的大黄鱼真的可以和黄金比肩了。

野生金龙胶在潮汕地区十分罕见,其数量甚至比香港的小髯鲽胶还要稀少。一方面,近几十年来,野生大黄鱼资源已经枯竭;另一方面,由于浙江一带对大黄鱼的极度推崇,这一带的人们偶尔会捕捉到野生大黄鱼,高价抢购,其鱼鳔自然被当作珍宝收藏。目前国内大黄鱼养殖量很大,但养殖的金龙胶很少出现在潮汕市场。它的鱼鳔一般会加工成明胶,当然也会晒干做成养殖金龙胶,主要销往山东等地区。

金龙鱼胶(龙骨花胶)  第5张

金龙胶焦金龙

金龙胶类似白花胶,有出水孔。据有关资料记载,大黄的鱼鳔较大,呈胡萝卜状,前端呈圆形。膀胱有31-33对侧支,每个侧支又有背支和腹支。腹支的前支和后支长度相等。

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