当前位置:首页 > 美食做法 > 正文

500克面粉放多少酵母(做馒头的配料表)

最近很多人问胡师傅做馒头的时候面粉和酵母的比例是多少,做馒头的时候面粉和酵母的比例是多少。今天胡师傅特意总结了面粉、酵母、水的比例。无论春夏秋冬,我都会教你正确的比例。无论发酵什么,都能保证二次发酵成功。下面的水都是35摄氏度的温水。

500克面粉放多少酵母(做馒头的配料表)  第1张

1.春季:由于春季气温相对较低,发酵时间会较长,所以我们需要适当增加水与酵母的比例。春天,面粉:水:酵母= 100: 50: 1.5,面粉100克,对应水50毫升,酵母1.5克就够了。发酵时也要注意发酵温度,最好在30-38摄氏度发酵,提高发酵成功率。

2.夏季:由于夏季气温较高,发酵速度会很快,可以适当降低水与酵母的比例。夏天面粉:水:酵母= 100: 45: 1,100g面粉,对应45ml水,1g酵母就够了。发酵的时候我们可以在常温下发酵,因为这个温度是最适合酵母发酵的,90分钟左右就可以发酵完毕。

3.秋季:由于秋季气温会比夏季低,发酵时间会延长。我们需要适当增加水和酵母的比例。秋季面粉:水:酵母= 100: 48: 1.3,100g面粉,对应48ml水和1.3g酵母就够了。秋季发酵时,面团可在室温下发酵120分钟左右。

4.冬季:冬季温度最低,发酵时间会更长。这时候就需要大大增加水和酵母的量。冬天面粉:水:酵母= 100: 55: 1.8,面粉100克,对应水55毫升,酵母1.8克就够了。冬天发酵的时候,我们最好放在35℃的培养箱里,提高面团发酵的成功率。

500克面粉放多少酵母(做馒头的配料表)  第2张

只要掌握以上配方,相信你们都能发酵成功。如果你觉得上面的比例太复杂,可以掌握我下面的公式,春夏秋三季都适用,也能发酵成功。

材料:面粉500克,水250毫升,酵母6克,糖12克。

练习:

1.将白糖和酵母放入温水中,融化,静置5分钟,激活酵母的活性。

2.将水放入面粉中,搅拌均匀,揉至面光、手光、盆光,表示面揉好了。然后,将揉好的面团用保鲜膜包好,放入盆中,发酵2小时,发酵成功。

3.每次做面团的时候,留一个面团给下一次发酵,可以让馒头更香更甜,也可以提高发酵的成功率。

500克面粉放多少酵母(做馒头的配料表)  第3张

这是今天教你的面粉和酵母的比例。春夏秋冬讲解正宗配比,还教你一个万能发酵配比。以上公式无论发酵什么都适用。只要掌握了上面的配比公式和发酵的细节,相信大家都能发酵成功面条,绝对不会一次失败。

如需胡师傅的3150种最新酱料、小吃菜谱、7740种特色菜谱,请私信我“酱料”二字,即刻获取。最新的菜谱和食谱会随时更新。

0