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适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第1张


五一假期,在家做点好吃的招待亲朋好友再合适不过了。下面,我给大家推荐12道宴席菜。喜欢的不妨这几天参考一下。用这些菜招待客人,不仅好吃还容易做,上桌后会大受好评~

第一:豆豉蒸排骨。

酱油蒸排骨是一道非常经典的家常菜。排骨腌好后放锅里蒸,味道鲜美不油腻。非常好吃。如果你喜欢他们,就去试试,你不会失望的。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第2张


特定制造方法

第一步:准备食材。排骨碎500g,红辣椒适量,香葱适量,蒜适量,姜适量,豆豉适量。最好选择肥肉稍微多一点的排骨,这样味道更好,也不会太木。超市里可以买到豆豉。)

第二步:将排骨冲洗干净,用清水浸泡30分钟,让排骨里的血泡出来。

第三步:取出排骨,沥干水分。然后加入姜末、蒜粉、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺酱油、少许盐、1勺糖和少许白胡椒粉调味。

第四步:把调料和排骨抓透,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。

第五步:将韭菜和红辣椒切成粉末备用。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第3张


第六步:在干淀粉中加入适量的水,做成水淀粉,然后倒入排骨中抓匀。(在排骨表面裹一层薄薄的淀粉,这样蒸的时候可以很好的保持排骨的含水量,吃起来更嫩。)

第七步:将1勺食用油倒入排骨中搅拌均匀,然后将一半的红辣椒放入排骨中搅拌均匀,然后将排骨放入盘中。放点食用油进去,蒸出来的排骨会更好看。)

第八步:将锅上的水烧开,将整盘排骨放入锅中蒸25-30分钟。出锅蒸熟后,撒一点葱花和另一半红辣椒。(排骨大的话,蒸久一点。)

第二道菜:红烧牛肉。

红烧牛肉,不用介绍,是一道很受欢迎的菜。下面,给你介绍的这个方法,除了传统的调味,多放几片山楂。山楂有机酸含量高,能嫩化牛肉纤维,从而使牛肉更加成熟,还能起到去腥去腻的作用。总之炖牛肉软糯可口。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第4张


特定制造方法

第一步:准备食材。牛肉、姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖、山楂各1000克。最好选肥瘦相间的牛肉,这样不吃柴火。)

第二步:将牛肉切成2cm的块,然后用清水浸泡1小时,中间换水。

第三步:将牛肉放入有冷水的锅中,在锅中焯一下,然后捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油。油热后,将葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中翻炒出香味。

第五步:将牛肉放入锅中翻炒均匀。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第5张


第六步:将冰糖放入锅中翻炒至融化。

第七步:锅里放2勺生抽和1勺老抽翻炒至颜色顶级。

第八步:锅中倒入适量热水,水不要超过牛肉。一定是热水。)

第九步:将山楂放入锅中,然后加入2勺盐调味。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第6张


第十步:把锅里的肉和汤倒入高压锅里,压15分钟。(因为时间紧,我选择高压锅炖。各位朋友,也可以直接用普通锅煮。)

第十一步:压好后,锅里的汤多了。这时候可以把高压锅里的肉和汤倒进煎锅里,开大火取汤。(喜欢足汤的朋友可以省略这一步。)

第十二步:收汤后就可以上桌开始了。

第三道菜:椒麻虾。

每年4-6月是吃皮皮虾的最佳时间。这个时候皮皮虾好吃,新鲜,营养丰富。所以,亲爱的朋友们,不要错过。一般你在家煮皮皮虾,除了蒸和煮,椒盐法一样好吃。喜欢就去试试吧。步骤很简单~


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第7张


特定制造方法

第一步:皮皮虾600g,盐和胡椒粉适量,姜适量。

第二步:将虾擦洗干净。

第三步:用厨房纸巾擦干皮皮虾表面的水。(一定要擦干净,不然容易爆炸烫到自己。)


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第8张


第四步:锅里倒点油(煮的时候比平时多一点),然后把皮皮虾放锅里翻炒3分钟,直到虾熟了,虾壳脆了,就出锅了。炸皮皮虾味道更好,但是在家里做的省油好吃才是最重要的。所以,我把油炸改成了爆炒。)

第五步:锅中留少许底油,姜片入锅煸炒出香味。

第六步:将皮皮虾放入锅中,然后撒些盐和胡椒粉,再次翻炒,出锅。

第四道:剁椒蒸蛤蜊。

这样做出来的蛤蜊吃起来非常鲜嫩,每一口都很好吃。喜欢的一定要试试。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第9张


特定制造方法

第一步:准备食材。蛤蜊400克,粉丝1把,剁椒、蒜、香葱、香菜少许。

第二步:将蛤蜊放入盐水中浸泡几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的蛤蜊,就不需要这一步)。

第三步:大蒜、香葱、香菜切碎,如图。

第四步:泡粉丝。

第五步:锅中倒入适量的油。油热后,将蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味,盛出待用。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第10张


第六步:烧开一锅开水,将蛤蜊放入锅中煮30秒,直到蛤蜊微微张开,然后取出再次冲洗干净。(通过再次煮沸和冲洗,蛤蜊中的沙子几乎被去除。需要注意的是,煮的时间一定不能太长,稍微打开蛤蜊即可)

第七步:取一大盘,将泡好的粉条放在最下面,然后将蛤蜊口朝上放在粉条上,如图。

第八步:将炒好的蒜粉撒在蛤蜊上,如图。

第九步:锅上放开水,大火蒸五分钟。

第十步:蒸好后趁热倒一点酱油蒸鱼,再撒一点切碎的香葱和香菜即可食用。

多说两句:

1.买蛤蜊的时候可以多问一个问题。如果卖家泡的时间比较长,那么你买回家就可以直接泡,不用泡吐沙子。

2.关于是否漂白。如果蛤蜊比较干净,这一步可以去掉。放在盘子上蒸就好了。

3.如果喜欢的话,还可以蒸好后在蛤蜊上倒一点热油,味道会更好。

4.剁椒和酱油蒸鱼味道很咸,所以我没有再加盐。家长也可以根据自己的口味少加一点。

第五:清炒芹菜肉丝。

我想和你分享一个辣芹菜炒肉的食谱。这样做好以后,咸咸的,微辣的。肉丝的干香味结合了芹菜的脆嫩,口感丰富饱满。除此之外,香脆的辣椒丝不仅为整道菜增添了风味,还增色不少。总之这道菜就是吃,吃,吃。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第11张


特定制造方法

第一步:准备食材。猪里脊肉200克,芹菜300克,干辣椒适量,花椒粉少许,姜适量,蒜适量。

第二步:将干辣椒垂直切成细丝,如图。越瘦越好。

第三步:芹菜切成5cm左右的细条,里脊肉切丝,姜蒜切丝。

第四步:锅中倒入少许油。油热后,将干辣椒丝放入锅中翻炒至辣椒丝呈红棕色。然后控油,捞出备用。

第五步:趁着锅里热油,将肉丝放入锅中翻炒至肉丝变色。(用刚才花椒的油炒肉丝,会更入味更好吃。)


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第12张


第六步:将半勺酱油放入肉丝中,翻炒至肉丝变色,表面微焦。然后将姜蒜放入锅中翻炒至香。

第七步:将芹菜丝放入锅中,大火快速翻炒均匀。

第八步:锅中加入少许油和盐调味,然后在锅中翻炒辣椒丝,最后在锅中加入少许花椒粉快速翻炒均匀,最后淋上几滴香油。

第九步:关火上桌。

多说两句:

1.做这道菜,肉丝可以不腌制直接炒。而且炒肉丝的时候,一定要把肉丝炒的稍微干一点,这样才好吃。

2.超市里也有现成的辣椒丝卖,家长也可以直接买。

第六:龙里酸菜鱼。

现在很多饭店都有酸菜龙利鱼这道菜,酸辣开胃,嫩滑多刺,很受大家欢迎。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第13张


特定制造方法

第一步:准备食材。酸菜300克,金龙鱼500克,粉条1把,生姜1片,红辣椒若干。

第二步:粉丝提前泡好待用。

第三步:将龙鱼常温解冻,用厨房纸巾擦干表面水分,然后切片。将泡好的粉丝切短,姜切片,红辣椒切片备用。(如果酸菜块比较大,就切小一点。)

第四步:将1勺料酒、半个蛋清、少许白胡椒粉、1勺玉米淀粉放入龙鱼中,腌制15分钟。

第五步:锅中倒入适量的油。油热后,在锅里炒姜片至香,然后在锅里炒酸菜,再加入2勺酱油翻炒均匀。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第14张


第六步:将一大碗温水倒入锅中,大火烧开后转小火煮10分钟。

第七步:将粉丝放入锅中煮至软,如图。

第八步:将酸菜和粉条一起取出,放入鱼缸中,如图。

第九步:将腌制好的鱼片逐一放入锅中,煮至颜色变白(约1-2分钟),加入1勺盐调味,然后关火。把鱼和汤倒进盆子里。

第十步:锅中倒入少许油。油热后,将红辣椒放入锅中翻炒出香味。然后在鱼片上淋上辣椒和热油,撒上一些香葱,即可食用。

多说两句:

1.如果买不到龙鱼,可以用芭莎鱼片做。

2.鱼煮好后,难免会有一些泡沫。一定要用勺子清洗干净,放在盆里,这样味道才好。如果你有足够的时间,你也可以在烹饪前将鱼片焯一下。

3.建议先尝一下再放盐,因为不同的酸菜味道不一样,最好根据实际情况放。

4.酸菜里放点粉条很好吃。家长也可以根据自己的喜好加点其他蔬菜,比如莲藕片什么的。

第七:虾粉丝锅

当Q弹滑粉丝吸起鲜虾的香味,大唰一声,诱人的香味瞬间在舌尖释放。好吃是做不出来的。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第15张


特定制造方法

第一步:准备食材。虾仁适量,粉丝2小块,葱姜蒜适量,香葱适量。

第二步:粉丝提前泡温水。

第三步:开始装虾。将虾洗净,去虾线。然后分开一半虾的头和身体,如图。(虾的另一半要保持完整。)

第四步:锅中倒入少许油。油热了,把虾头放进锅里,把虾油炒一下,然后把虾头拿出来扔掉,虾油留在锅里。

第五步:将所有的整虾和虾体放入锅中翻炒至变色。


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第六步:将葱、姜、蒜切片放入锅中翻炒,然后将1勺郫县豆瓣酱放入锅中翻炒出红油。

第七步:往锅里放一碗清水,烧开。

第八步:将泡好的粉条剪短放入锅中,然后加入2勺蒸鱼酱油、少许盐、半勺白糖调味。

第九步:锅里的汤收得差不多了就关火,然后撒一点香葱,翻炒均匀。

第十步:放在桌子上。

多说一句。

1.用半个虾头炒点虾油,可以让这道菜味道更鲜美。虾的另一半保持完整,这可以使它在菜的最后看起来更好。

2.蒸鱼酱油和郫县豆瓣酱都是咸的,放盐的时候一定要多注意。

第八:油香芦笋。

给大家分享一个很简单的闻油芦笋的方法。把芦笋煮开,浇上酱汁,就可以上桌了,几乎一目了然。吃起来脆嫩可口,清爽宜人。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第17张


特定制造方法

第一步:准备食材。芦笋1把,红辣椒适量,大蒜适量。

第二步:取一个空碗,加入1勺酱油、2勺蚝油和1勺水,搅拌均匀。调味汁准备好了。

第三步:把芦笋底部的老地方掰掉或者用刀把表面的老皮剥掉,大蒜切片,辣椒切段。

第四步:锅中倒入适量的水,然后滴几滴食用油。接下来,将芦笋放入锅中焯1分钟左右。

第五步:沥干水,捞出,放入盘中。趁热淋上新做的调味汁。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第18张


第六步:将蒜片和辣椒段放在芦笋上。

第七步:锅中倒入少许油,加热。

第八步:把热油倒在芦笋上,菜就做好了。

多说一句。

1.酱油和蚝油味道咸,所以不再加盐。如果减肥期间不吃,可以多加一点糖,味道更好。

2.焯芦笋时放一点油,可以使焯过的芦笋更绿,更诱人。

3.最后一步是倒一点热油,可以让这道菜味道更好。当然,如果在减肥期间吃,可以去掉这一步。淋上调味汁即可食用。一样好吃。

第九名:蟹黄豆腐

蟹黄豆腐,顾名思义,本来应该是一道菜,是以蟹黄和豆腐为主要配料做成的。后来因为蟹黄成本较高,制作起来比较麻烦,所以大多用咸蛋黄代替。整盘煮熟后,豆腐洁白光滑,汤汁咸鲜,色泽金黄诱人。每一口都是舌尖上的享受,也适合平时招待客人。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第19张


特定制造方法

第一步:嫩豆腐或内脂豆腐1盒,咸蛋黄6个,香葱适量(作点缀)。

第二步:将咸蛋黄放入蒸锅蒸15分钟,至全熟。

第三步:蛋黄蒸熟后,用勺子碾碎。越碎越好。

第四步:将豆腐切成小块,然后用淡盐水浸泡10分钟。

第五步:取一碗空,将1勺玉米淀粉和4勺水放入水淀粉中备用。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第20张


第六步:锅中倒入少许食用油。油热后,将蛋黄放入锅中。小火翻炒,直到蛋黄颜色变浅,出现小气泡。

第七步:往锅里倒半碗水。

第八步:将豆腐放入锅中,加入1勺盐调味,烧开,倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次烹饪后关火。

第九步:放入碗中,撒上少许香葱即可食用。

多说一句。

1.你可以用嫩豆腐或肥豆腐做这道菜。通常,豆腐越嫩,这道菜的味道就越好。

2.豆腐切好后,用淡盐水泡一会儿。一是可以去除豆腥味,二是可以防止在油炸过程中碎掉。

第10名:盐焗鸡

传统的烤盐方法需要炒大量的粗盐,通常比较繁琐。下面描述的方法非常简单。就来个电饭锅,非常非常甜。煮出来的鸡肉金黄诱人,清香扑鼻,每一块肉都鲜嫩多汁,风味十足。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第21张


特定制造方法

第一步:准备食材。黄鸡1只(约1300克),姜1小块,香葱少许,盐鸡粉60克。

第二步:把鸡的掉头、爪子、内脏都去掉,然后清洗干净,沥干水分。接下来在表面铺上一层料酒,最后在鸡肉内外均匀撒上盐鸡粉。铺好后用保鲜膜盖好,室温下腌制2小时。

第三步:将姜、香葱切片,放入电饭锅中,倒入一勺食用油,如图。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第22张


第四步:将鸡肉放入锅中,然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖上电饭锅的盖子,按下烹饪键,加热40分钟。之后翻面,加热15分钟。

第五步:加载启动~

多说一句。

1.一定要选择肉质细嫩的鸡肉,比如三黄鸡。鸡选好后,内脏要完全去除,清洗干净。

2.超市有盐焗鸡粉卖。如果找不到,可以去网上看看。需要注意的是,不同的盐焗鸡粉有不同的咸味。你最好根据产品介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的用量。

3.如果鸡肉比较厚,一定要腌制一段时间,这样味道才会好。同样的,你在电饭煲里加热的时候,也要加热一段时间。

4.在给鸡肉涂抹咸鸡粉的时候,一定要涂抹均匀,按摩一会儿。不要放弃任何地方。360度无死角。另外,建议应聘时戴一次性手套。

5.加热的时候,在锅底放一勺油就可以了。不用担心干烧,因为在加热的过程中,鸡肉会滴下很多油和水。

第十一道菜:汤娃娃菜。

宝宝菜汤,汤浓味美,吃起来香脆爽口,很过瘾。通常情况下,如果我们想在家里做这道菜,除了老汤以外,其他所有的配料都很容易处理。所以下面是无汤版的娃娃菜,非常适合家庭制作。喜欢的家长不妨一试。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第23张


特定制造方法

第一步:准备食材。娃娃2个,皮蛋1个,火腿50g,鸡汤味的汤1个,姜蒜少许。

第二步:将娃娃菜洗净,然后切成几块,如图。

第三步:皮蛋切丁,火腿切丁,姜蒜切末。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后加入1勺盐烧开。

第五步:将蔬菜放入锅中焯一下,直到它们熟透。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第24张


第六步:取出婴儿盘,整齐地放在盘子里。

第七步:锅中倒入少许油。油热后,将姜末和蒜粉放入锅中,炒香。

第八步:将一碗清水倒入锅中,然后将汤宝放入锅中煮沸。(注意一点,然后可以捞出姜末和蒜粉,这样味道更好。)

第九步:将切好的皮蛋和火腿放入锅中煮2分钟,然后关火。(因为汤的味道很咸,所以不需要放盐。)

第十步:把锅里的汤和食材倒在娃娃菜上,上桌。

第十二道:红烧面筋肉。

这样做好之后,就和肉丸差不多了。外层吃起来软软糯糯的,里面的肉馅鲜美嫩滑。平时不做肉丸的同学一定要试试这个方法。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第25张


特定制造方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克,油面筋适量,葱1根,姜1根,油菜少许。

第二步:将一半葱、姜切片,放入小碗中,用20ml清水浸泡10分钟。另一半葱姜切末,油菜洗净备用。

第三步:开始搅拌馅料。先往肉馅里倒一点香油,朝一个方向不停搅拌,让肉馅越来越粘。然后在肉馅中加入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺淡酱油,搅拌均匀,调味。然后将洋葱水和姜水分两次倒入肉末中,每次朝一个方向搅拌均匀。接下来,将葱姜末放入馅料中,搅拌均匀。最后加入半勺淀粉,朝一个方向搅拌,直到肉变浓。(整个过程必须往一个方向搅拌。)

第四步:取一块油面筋,用筷子在上面打一个小洞,然后用筷子在油面筋里转一两圈,直到完全居中空。(注意,在这个操作中,面筋一定不能被刺破。)

第五步:用筷子一点一点把肉塞进油面筋里,填满。


适合请客的12道家常菜(农村十二个家常菜)  第26张


第六步:把油面筋全部塞肉。

第七步:锅中倒入适量的水,然后将刚刚泡好水的葱段和姜片放入锅中,再倒入1勺生抽、半勺老抽和1勺白糖。大火烧开后,将油面筋放入锅中,转小火煮15分钟。

第八步:将油菜放入锅中煮熟,然后取出放入盘中。(对了,还可以把锅里的姜片和葱段剪下来扔掉。)

第九步:开大火,锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀,让每一根油面筋面都沾满汤汁,然后关火。

第十步:拿出来,我们走。

多说两句:

1.在往油面筋里塞肉的时候,一定要塞。尽量塞得紧一点。

2.还可以在肉馅里放点蘑菇什么的,味道更好。

3.这道菜不宜久吃,最好现吃。

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