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茉莉花茶属于什么茶()

茉莉花茶属于什么茶()  第1张

茉莉花属于花茶,是绿茶的一个小分支。所以茉莉花茶属于绿茶。茉莉花茶为什么属于绿茶?在回答这个问题之前,我们先来研究一下它的原料、工艺和特点。

一、从原料上看,茉莉花茶是绿茶和茉莉花的结合。茉莉花茶是在绿茶的基础上制成的,原料主要是绿茶胚和茉莉花。

其次,从技术角度来说,茉莉花茶和绿茶的制作工艺是相似的。制作茉莉花茶时,首先要将大量采摘的含苞待放的花朵堆放在干净的地方。傍晚,当花朵半开,呈虎爪形状时,应将其混入绿茶中进行窨制。当花收缩时,要把花摘掉,把茶胚晒干,然后重新给花加香。这个过程类似于绿茶的萎凋、杀青、揉捻和烘焙。

再次,从特性上来说,茉莉花茶具有绿茶的特性。茉莉花香清新,茶味醇厚甘甜,汤色清澈黄绿。和绿茶相比,差别不大。

这样就可以断定茉莉花茶属于绿茶。当然,茉莉在加工过程中,其内质会发生一定的物理化学作用。比如茶叶中的多酚和茶单宁在潮湿条件下会分解,水不溶性蛋白质会降解成氨基酸,可以减少喝绿茶时的涩味。同时,与绿茶相比,茉莉花茶的功能发生了变化,口感变得清新、醇香、更上口。

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