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中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)

随着人们对美食的高要求和高标准,菜品的设置也逐渐流行起来,尤其是中餐、西餐、西餐,后面各种精致的小吃也是一套,让普通的美食瞬间变得high起来!大!走吧。

接下来,边肖将为您介绍常用的菜肴设置方法,让您的菜肴瞬间提升N+1个档次!

1.[中式菜肴的摆放方法]

1.混合摆板:

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第1张

这种摆盘适用于不同颜色、不同配料的菜肴,可以配汁。

2.分离摆板:

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第2张

把不同口味的原料或菜肴放在同一个盘子的不同分区是很常见的。

3.三维摇摆板:

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第3张

在西餐里很常见,现在中餐也经常用。这种形式需要设计感和想象力,错落有致的立体造型可以呈现时尚感和现代感。

4.平面摆动板:

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第4张

覆盖在容器上,适用于片状冷餐,如冷肉等。

5.圆柱形摇摆盘:

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第5张

和立体摆盘一样,但不需要复杂的造型设计。食物只要放在盘子里成圆柱形,主体就美观整洁。

6.径向摆盘:

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第6张

有一种统一感,主次分明,放射出的图案更整齐。

【中式摆盘欣赏】

二。【西式摆盘法】

点:点在构图中有集中和吸引眼球的作用。点应该在形状上是可见的,并且具有不同大小的区域。

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第7张

线条:竖线有庄重感和上升感;横线有一种静止和平和感;斜线有运动感和速度感。

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第8张

脸:脸是几何的,有机的,偶然的,等等。脸分为两类:一类是真实的,一类是想象的。

实指的是有一定形状可以看到的东西;虚面是指不真实存在,但能被我们感觉到的东西。它是由点和线的密集运动形成的。

【西式摆盘欣赏】

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第9张

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第10张

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第11张

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第12张

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第13张

中餐摆盘(中餐摆盘礼仪)  第14张

设置提示:

1.选择符合食物特点的餐具;

2.餐盘大,容易塑造菜品风格;

3.食物的质地和材质一般遵循由软到硬、由粗到细、由干到粘的原则;

4.食物要摆放整齐,不能超出盘子边缘;

5.不要加太多内容;

6.主菜突出,切忌以主人自居;

7.注意饮食卫生;

看了这么多“艺术品”,

你今晚想自己试试吗,

也许我胃口很大......

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