面筋做法大全家常菜麻辣烫？

一、面筋做法大全家常菜麻辣烫？

主料 8种

牛肉丸500g，鱼豆腐200g，面筋50g，腐竹50g，香菇50g，西兰花150g.豆腐卷50g，火腿片50g

辅料 1种

清水适量

调料

1

取一包麻辣烫底料，在锅中倒入适量的清水，中火将水做开，将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀

2按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序将将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

3要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类

4盖锅盖焖煮30秒后即可关火，将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用

二、麻辣鲜虾的做法大全家常菜？

准备材料：鲜虾一斤半、葱姜适量、蒜末半碗、干辣椒十个、小米辣一把、花椒一把、酱油一茶勺、生抽一茶勺、郫县豆瓣酱两到三茶勺、芹菜半根、味精适量。

步骤：1⃣️鲜虾开背去掉虾线，然后下油锅炸，炸好控油，炸两次哦，炸好之后备用

2⃣️炒锅放油，烧热?依次放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒

3⃣️放入炸好的虾、盐、酱油、生抽翻炒二到三分钟，再加入小米辣、适量味精、芹菜翻炒半分钟就可以出锅啦！

三、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

四、麻辣鲢鱼做法大全？

主料：新鲜鲢鱼 一条

辅料：菜籽油适量、莴笋150g、蒜苗50g、芹菜50g、姜5g、蒜20g、香葱10g、盐2g、火锅底料或者麻辣鱼底料150g、白酒5g、干辣椒10g

1、把鲢鱼洗净去掉大筋，去掉里面的黑膜，收拾干净切块

2、芹菜洗净切段，香葱洗净切末，大蒜、姜洗净切末，干辣椒洗净切末

3、热锅凉油，油热7成下锅，下芹菜翻炒出香味，加少许盐翻炒均匀，捞出装入盆底

4、换锅或者洗净，再次热锅凉油，油热8成，加大蒜、姜末翻炒均匀，炒出香味

5、下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油

6、下入热水或者清水，大火烧开，把鲢鱼下锅

7、加入盐和白酒，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅

8、烧15分钟左右（要看鱼块大小和重量），搅拌均匀出锅

9、多撒点大蒜末，辣椒末

10、再次把菜籽油烧到10成热，浇到大蒜末和辣椒末上面，撒香葱末即可

五、麻辣牛肉做法大全？

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

制作步骤：

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

小贴士：

1、牛肉应优先选用腱子肉或上佳的牛腩。

2、牛肉提前浸泡主要目的去血水，以便去除腥膻味。

3、牛肉炖煮水开后必须全程微小火慢煮，确保牛肉不柴软糯。

六、麻辣卤鸭做法大全？

主料：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭胗共10斤

主料：冷冻鸭脖、鸭头、鸭胗等共计5000克。

香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克。

配料：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶。

详细加工制作方法：

1、将购买回来的鸭肉分割部件，先用清水解冻。然后再次用清水浸泡出血水，备用。

2、将浸泡好的鸭肉放入锅中，加入清水适量，能够淹没即可。再放入少许料酒、葱段、姜片，大火烧开后改为小火煮5分钟捞出，清洗干净，备用。

3、将处理好的鸭货放入锅中（有条件尽量用砂锅），然后两配料：：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶和香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克，一起放入锅中，在加入少许清水淹没即可。

大火烧开后改为小火煮50分钟，关火浸泡20分钟后即可出锅。

七、麻辣扒鸡做法大全？

用料:

鸡5 只

盐2500 克

香叶 6片

花椒 80粒

八角6 个

料包 1个

辣椒 1斤

大红袍 250g

冰糖 100克

甜面酱 2勺

味精 100克

鸡精 50g

麦芽粉 10g

蜂蜜 20g

麻椒 40g

生姜 6片

麻辣扒鸡的做法步骤:

步骤 1 冰糖炒糖色

步骤 2 除去味精，鸡精，蜂蜜，麦芽粉，其他料全部放入10千克清水里，烧开后加入炒好的糖色。

步骤 3 涂抹蜂蜜，准备炸

步骤 4 炸至金黄色泡入凉水

步骤 5 捞出放入熬开的麻辣烫小火卤

步骤 6 卤至25分钟后放入味精，鸡精，麦芽粉，在卤10分钟，关火。捞出可食用。

八、麻辣饼子做法大全？

麻辣饼

麻辣饼是一道菜品，主料为面粉。

中文名

麻辣饼

主要食材

面粉，酵母

配料

泡打粉、温水

调料

菜籽油、白糖、花椒粉、辣椒粉

【原料】：（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。　（3）煎油适量。

麻辣饼

【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。

3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，采用小包酥方法进行包酥加工。

4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。

5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。

6．饼铛升温至180度，将其两面煎成金黄色即可。

【特点】：色泽金红，口感酥脆，味咸鲜麻辣。

九、麻辣鱼虾做法大全？

鱼 1.3kg ，青虾 1kg ，西芹 500g ，好人家麻辣鱼调料 2袋 ，青花椒 50g ，香菜 100g 

葱 1根， 生姜 50g ，蒜 50g ，洋葱 半个 ，料酒 50g ，花生油或菜油 500g ，酱油 30g 

盐 适量 

将鱼鳞刮净，鱼洗净，从鱼头下部大约2cm处切开，但不能完全切断，就能看到鱼身里面有个白点。抓住白点并顺着一个方向抽出来（这是鱼的腥线，抽去鱼就木有腥味）。然后将鱼切成大约10cm大小均匀块。切好放入酱油、少许盐和料酒腌10分钟。

2.接着把青虾洗净，从脊梁处抽掉黑线。

3.然后将葱和西芹切段，生姜切片，蒜拍扁切片，洋葱切5cm片，香菜切末备用

4.接着倒入菜油或花生油～待油熟后依次放入切好的葱段、姜片、蒜片、洋葱。然后倒入西芹段，将西芹炒熟后倒进鱼和虾均匀搅拌，为了防止粘锅放入少量水继续搅拌，熟后出锅倒入盆中，均匀撒上香菜即可。

十、麻辣炖锅做法大全？

用料:

火锅底料 半包

花椒 20粒

胡萝卜 1根

土豆 1个

青笋 1根

鸡中翅 6根

牛肉 300克

方火腿 10片

洋葱 1个

酱油耗油盐 1勺

杏鲍菇 1个

金针菇 1把

五花肉 150克

基围虾 200只

大葱 半根干

香菜末葱末 一把

麻辣炖锅的做法:

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步骤 1 土豆胡萝卜滚刀块，洋葱随便切

步骤 2 青笋切条，大葱切段，姜蒜备用

步骤 3 土豆胡萝卜青笋开水煮5分钟捞出过冷水备用，杏鲍菇切片烫1分钟捞出备用。五花肉，方火腿切片，基围虾去头去虾线

步骤 4 牛肉切厚片，加油，蛋清，生粉，黑胡椒，酱油搅拌放冰箱腌制三小时。鸡翅两面切两道，黑胡椒，盐，姜蒜末放冰箱腌制三小时。锅里一点油先放鸡翅煎到一点变色，然后牛肉放边上煎断生，盛出备用

步骤 5 一点油下五花肉炒出猪油，捞出猪肉下葱姜蒜胡椒炒香，下半包火锅料炒香，然后放虾炒一分钟，再放鸡翅牛肉五花肉翻炒三分钟，再放胡萝卜土豆青笋杏鲍菇下锅翻炒2分钟。然后把金针菇倒进去放盐耗油，喜欢孜然的放孜然粉，一点酱油，金针菇会出水，过一会都软了出水了放方火腿片炖3分钟

步骤 6 起锅前放葱花香菜末。