麻辣鸡叉鸡脖的做法？ 腌制麻辣鸡脖料的做法？

一、麻辣鸡叉鸡脖的做法？

鸡叉和鸭脖冷水下锅放入生姜料酒焯水，鸡叉和鸭脖冷水下锅，加入干辣椒花椒，香叶，盐，生抽老抽醋，高压锅炖40分钟即可出锅

二、腌制麻辣鸡脖料的做法？

鸡脖子洗净备用

二、锅内放油烧热，放八角和花椒

三、加葱段，姜片，干红辣椒爆出香味

四、放适量郫县豆瓣，炒出红油

五、放入控净水分的鸡脖子，翻炒均匀

六、加少许老抽上色

七、淋少许料酒

八、翻炒均匀

九、加足量清水，水量要足以没过鸡脖子

十、加适量盐，少许糖调味

十一、炖至锅内汤汁浓稠，即可

三、麻辣鸡脖的干炸做法？

用料

鸡脖 10个左右

料酒 3-4勺

葱 2-3根

姜 4-5片

蒜 3瓣

花椒 20-30粒

盐 适量

玉米淀粉 适量

食用油 足量

烧烤料 适量

辣椒粉 适量

麻辣鸡脖的干炸做法

步骤 1

鸡脖买回来以后，用凉水浸泡1-2小时，泡出血水，中间换一次水！用剪刀去掉筋膜，淋巴，气管等，再清洗干净。

步骤 2

切成3厘米左右的小段，加入葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，花椒粒，抓匀腌制

步骤 3

这大概是限制了一个多小时的样子，倒出多余的水分。也可以把鸡脖挑出来备用

步骤 4

撒玉米淀粉，挂薄薄的一层面糊，准备油炸

步骤 5

油温大概五六成热下锅，别下太早，不容易定型！第一遍炸制表面焦黄就可以出锅了

步骤 6

复炸的时候一定要高油温下锅，表面酥脆出锅！我是炸了三遍，个人喜欢比较干的口感。一般炸两次就可以了！

步骤 7

出锅后，根据个人口味，加入辣椒粉，孜然粉，或者直接加烧烤料，摇晃均匀，挂满鸡脖，即可

四、麻辣鱿鱼脖做法？

准备食材：

鱿鱼头500g，蒜蓉辣酱，孜然粒适量。

鱿鱼头也有冰鲜保存的，颜色有一些灰是新鲜的，略有一些红色就是时间有点长了，尽量买新鲜的，肉质口感都会不一样。

【步骤一】

鱿鱼脖一定要好好洗，特别有眼睛的地方，要用清水冲洗干净，洗好的鱿鱼脖一个切成四半，正好是一口地量，今天买了八个，仔细的每个切均匀的四半鱿鱼脖有些像软骨的质感，切的时候要用点力。

【步骤二】

锅里放水，水开放入鱿鱼脖，一定要小火焯熟，大火太急，鱿鱼脖瞬间缩水就变小了，没有鲜嫩的口感了，慢慢小火焯，变色捞出控净水分。

【步骤三】

另起锅，少放油，调成小火，放两勺蒜蓉辣酱，倒入焯好的鱿鱼脖，调大火翻炒，鱿鱼脖稍稍收缩，倒适量孜然粒，翻锅，酱汁均匀的包裹在鱿鱼脖上就可以出锅了。

这道辣炒鱿鱼脖其实是用了烧烤的方式调味的，吃的囗感和味道就是烧烤的味。孩子特别喜欢吃，有时不配饭都能吃小半盘，像在外面撸串了！

五、麻辣鸡脖鲜香麻辣好吃又开胃？

麻辣鸡脖鲜香麻辣好吃的做法:

1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；

2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。

炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；

3.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；

4.这样煮约9分钟左右，水分收干了一些后，加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味。

六、鸡脖的做法大全？

鸡脖做法如下↓

1.鸡脖子洗净，葱洗净，切长段。

2.锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖，和一勺料酒。

3.姜切片，准备好香料。

4.热锅冷油，下入所有香料，炒香。

5.加入适量水，生抽，老抽，盐，和料酒。

6.加入老卤和鸭脖，大火煮开转小火。

7.小火卤40至50分钟左右即可，关火放凉即可。有时间的话可以让鸡脖子在卤汁中放过夜入味最好。

七、酱鸡脖的做法？

）1）把买回来的鸡脖子放在清水中浸泡，要多换几次水，把里面的血水都泡出来。2）焯一下，一定水烧开了再放入鸡脖子。3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心被油溅到）。翻动脖 子，直到两面都上了颜色。加入生抽，醋，盐，如果喜欢的话可以加入干辣椒。4）加入水，小火等到水煨干，就好了。

八、鸡脖骨的做法？

步骤 1。

鸡脖子和鸡叉骨凉水焯血沫儿 放葱2段，姜3片，料酒步骤 2。

等待出血沫这会功夫烧壶水待会儿用的上步骤 3。

烧上水后准备这些调料:花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香步骤 4。

锅快开时血沫已经出来了，现在就开始撇血沫，别等全开了在撇，一直撇一直撇，撇到水开过后在煮三五分钟就哦了! 步骤 5。捞出备用

步骤 7

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把焯水配料捞出扔掉！

步骤 8

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起锅烧油

步骤 9

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放冰糖 中火熬冰糖为了上色！家里人不爱吃太甜的，所以放的少，你们也可以在多放点！

步骤 10

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冰糖融化变枣红色大泡泡就可以放鸡脖子和鸡叉骨了，

步骤 11

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煸炒成这个损出就行了?

步骤 12

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现在就可以放调料了： 葱 姜 花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香 然后给它扒愣 扒愣 炒出配料的香味

步骤 13

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到啤酒 沿着锅边到 别直接淋在肉上 要的就是这个锅气 ?穷讲究?

步骤 14

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然后就用上咱们刚才烧的开水了，继续往锅边上到，水高于过肉一点点或齐平都行?

步骤 15

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料酒

步骤 16

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生抽

步骤 17

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老抽

步骤 18

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开锅后，盖上盖子，转中小火，咕嘟咕嘟，二十分钟哈

步骤 19

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中途撒盐 二十分钟后开大火收汁儿

步骤 20

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盛出开造??? 配上大米饭可劲儿炫呐???

九、想念麻辣鸭脖的做法？

主料：鸭脖2根

辅料：花椒适量，干辣椒适量，八角1个，大葱适量。胡椒粉适量，豆瓣酱适量，生姜适量，酱油少许

做法步骤

1.鸭脖洗净，切块。

2.准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。

3.用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。锅烧热，倒入少许油，放入所有的调料炒出香味。

4.放入适量豆瓣酱炒匀。

5.放入鸭脖翻炒。

6.加入胡椒粉。

7.倒入开水，水量没过鸭脖。

8.加入少许酱油，炒匀，炖煮40分钟左右（期间要注意观察，防止粘底）。

9.收干汤汁，加入少许醋，拌匀出锅（醋加一点点就可以了，加醋可以增香解腻）。

小窍门&温馨提示

用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。

十、麻辣鸡的做法？

我们把鸡块腌制一下：放入辣椒酱8克、料酒5克，用手抓一会抓匀鸡块，给鸡块入一下底味，然后放入玉米淀粉5克再次抓匀，放置腌制十分钟左右。

加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香，放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失，鸡块更嫩。

4.十分钟以后，我们把鸡块滑一下油：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控干油。

5.锅内再烧油，放入葱姜蒜快速翻炒几下，抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒，炒出麻辣味。

6.放入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油以后，放入鸡块快速翻炒，倒入生抽4克，从锅边淋入料酒10克，放入生抽提一下鲜味，放入料酒减少鸡块的腥味。

7.然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块，倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖中小火焖煮半个小时。

8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放入鸡粉2克，接着再放入芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘，最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。