芋头酥的做法？ 酥芋头做法？
一、芋头酥的做法？
材料
油皮
高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g)
油酥
低粉200g，奶油100g，芋头香精适量
馅料
芋泥馅适量
做法
1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。
3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。
4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！
二、酥芋头做法？
1芋头去皮切块，放入电锅蒸熟
2趁热压成泥加入细沙糖，无盐奶油拌匀
3把水油皮的材料拌匀揉成团
4油酥，油皮都分成六份
5油皮包油酥
6擀成椭圆形，捲起来，再擀开，再捲起来
7在将捲好的油皮对切
8擀成圆形，再翻面包入芋泥馅，收口捏紧
9放入烤盘，上火180度，下火160度烤25分钟即可
三、长条芋头酥的做法？
1、材料：油皮（中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克）、酥皮（低粉67克，猪油33克，色素适量）、馅料（咸蛋黄5个，黄酒适量，芋头3个，糖60克，奶粉50克，猪油25克）。
2、芋头酥的做法：芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂，将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥，将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干，加入奶粉和糖粉，翻炒均匀，将油皮和酥皮的分别装入两个碗中，用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右，将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏，将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏，将油皮压扁，包裹住酥皮，10收口朝下擀成椭圆形，将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右，然后按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右，再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置，将面团压扁，擀成面皮，包入馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右就可以了。
四、炸芋头酥的做法？
主料
低筋面粉120g 猪油50g
糖10g 水适量
辅料
低筋面粉100g 猪油50g
荔浦芋头泥适量 淡奶油适量
糖适量
香芋酥的做法步骤
1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。
2. 馅料分成12个搓圆备用。
3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。
6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
7. 取一个油酥皮，擀长。
8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟
9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。
10. 再卷起来，这次收口朝下。
11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
12. 从中间切开。
13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。
14. 把外皮翻过来，包入馅料。
15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。
小贴士
然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分
五、芋头芝麻酥的做法？
1.准备材料：芋头，白芝麻
调味料：白砂糖，食用油，淀粉，清水
（香芋去皮，切成大约1厘米的厚片，再改刀成长条，然后切成丁，用清水清洗一遍装盘备用）
2.洗好的芋头，撒上淀粉，抓拌均匀备用。
3.把白芝麻倒进锅里，中小火翻炒，炒至微微变黄盛出备用。
4.锅中宽油，4成油温下香芋炸，用漏勺轻轻推动，防止粘连，中火炸2至3分钟，炸熟炸透捞出控油。
5.将油温升高到6成热，把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。
（复炸能让香芋更香更脆）
6.锅中放入150克白砂糖，75克清水，中小火熬成糖液，当糖液从大泡转小泡，变成香油色的时候把火关掉。
7.下炸好的香芋，快速翻拌，使糖液均匀的挂在香芋表面，趁糖液还没完全凝固，边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去，使芝麻全部挂在香芋上面。
8.这道芋头芝麻酥已经制作完成啦，香甜可口。
六、河南芋头酥的做法？
油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g
油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量
馅料：芋泥馅适量
做法：
1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。
3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。
4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！
七、脆皮芋头酥的做法？
本来是想做翻沙芋头的，结果水放多了做成了脆皮的，额……味道也不错呢，想吃的伙伴们可以试试，非常简单！用的材料也少，经济实惠！
简单
炸
甜味
半小时
主料
芋头300g
白砂糖约100g
葱2根
辅料
水50g
1. 将芋头去皮洗净切成约1.5cm厚*8cm长的长条，油热后下锅煎。
2. 煎至两面微微发黄沥干油捞出（如果不确定有没有熟可以用筷子找块厚一点的芋头戳一下，能轻松戳穿的就是熟了）
3. 锅洗净，放入水和白砂糖煮熔。
4. 白砂糖煮熔后放入炸好的香芋，翻炒均匀后放入葱花、起锅、完成。建议放凉一会再吃，更美味哦！（葱花可放可不放的，个人比较喜欢吃放了葱的）
温馨小提示
煮白砂糖的时候锅一定要洗干净无油哦！如果想吃拨丝芋头或者拨丝红薯可以把水换成食用油哦
八、芋头酥肉的做法？
材料
A油皮：高粉114g，低粉61g，糖粉35g（我只用了15g），奶油32g，酥油30g，盐1g，温水87g(我只用了80g)
B油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量
C馅料：芋泥馅适量
做法：
1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。
3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。
4、将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！
九、白糖芋头酥的做法？
做法步骤
1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。
2. 馅料分成12个搓圆备用。
3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。
6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
7. 取一个油酥皮，擀长。
8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟
9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。
10. 再卷起来，这次收口朝下。
11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
12. 从中间切开。
13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。
14. 把外皮翻过来，包入馅料。
15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。
十、芋头蛋黄酥做法？
首先，将紫薯和芋头蒸熟，然后将它们分别捣成泥状。
接着，将蛋黄煮熟，取出备用。
在一个碗中，将黄油、糖和蛋黄混合搅拌均匀，然后加入紫薯泥和芋头泥，继续搅拌至光滑。
接下来，将面粉和泡打粉混合，筛入泥状混合物中，搅拌均匀。将面团分成小块，将蛋黄包裹在其中，然后放入预热的烤箱中，以180度烤约15-20分钟，直到金黄酥脆。
最后，取出晾凉即可享用。这款紫薯芋泥蛋黄酥香甜可口，口感丰富，是一道美味的甜点。