瘦肉丁的做法大全? 肉丁烧麦的做法大全?
一、瘦肉丁的做法大全?
主料
牛肉125克
辅料
黄瓜50克,冬笋20克, 葱5克 ,姜水10克, 花生油500克 ,水淀粉50克 ,鸡蛋清半只, 料酒10克, 味精6克 ,精盐6克, 鲜汤50克, 蒜5克
步骤
1,先将牛肉片成大片,在上面打上一字刀,改切成中指大小的方丁,用料酒、精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀浆一下。
2.黄瓜、冬笋切丁、葱切成豆瓣葱、蒜切片。
3,用料酒、味精、精盐、姜水、葱、蒜、少许鲜汤兑成碗芡
4,炒勺上旺火,下入半勺油,烧至五成热,下入浆好的肉丁,滑散后下黄瓜丁、冬笋丁、略滑,倒入漏勺内腔净油,再倒回炒勺内,把备好的茨汁倒入,颠翻几下,淋少许明油,即可出勺
二、肉丁烧麦的做法大全?
用料:饺子皮 35张(2.5元),糯米 500克(长粒),猪肉 6两,春笋 137克,干香菇 10朵,胡萝卜 半根,老抽 15克(2勺),蚝油 2勺,生抽 18克(3勺),白糖 1勺,料酒 15克,葱 适量,姜片 3片(约4克)
做法步骤
步骤 1
把胡萝卜、香菇、春笋都切成小丁(太碎吃不出味道),肥肉切丁和瘦肉切小丁分开放、瘦肉丁内加入少许生抽、老抽、蚝油姜末调均匀后放入冰箱腌制,糯米预先浸泡12小时左右。
步骤 2
把买来的饺子皮再擀薄些,成右边形状
步骤 3
烧热锅后加入肥肉丁并加入少许水,熬出猪油。
步骤 4
再加入腌制的瘦肉、胡萝卜丁、香菇木耳丁翻炒后关火。加入浸泡滤干的糯米,并且把余下的调味料全部倒入翻炒均匀。
步骤 5
蒸锅内加入水,等水烧开后,在蒸架上铺上油纸,分两次把拌均匀的糯米料蒸半小时。
步骤 6
把蒸熟的糯米馅料放在擀薄的面皮中,用虎口包裹成型。
步骤 7
上蒸锅蒸10分钟,糯米烧卖就成功了。
三、肉丁羹汤做法大全?
用料
猪里脊肉 150g
番茄 2-3个
细辣椒粉 1大勺
食用油 适量
盐 适量
生抽 1小勺
淀粉 适量
做法步骤
1、把肉洗净;把淀粉取出备用;
2、把肉先切成薄片;再把薄片切成肉条;
3、再把肉条切成小丁
4、把切好的肉丁加少许清水和淀粉,按同一方向搅拌一会;
5、把肉丁放在一旁备用;让淀粉将其嫩化;
6、把番茄用烧开的水烫几下,便于剥皮,剥之前用冷水冲一下,烫手;
7、一定要剥皮,要不影响口感;
8、再把剥好皮的番茄切成小粒,番茄是软的,有点难切;
9、切好的小粒集中起来,再用刀稍微剥一下,使之更细碎;
10、尽可能切细碎,其实直接用搅拌机也可以,但那样就没有颗粒感了,不是我喜欢的口感;
11、准备一碗水淀粉,这道菜是羹汤,勾芡要足够浓;
12、锅烧热至微微冒烟,倒入油,紧接倒入番茄粒;
13、不断翻炒,加热的油脂可以番茄红素彻底释放;
14、金黄色的番茄红素释放出来;
15、此时先加入一点点热水;
16、再逐渐加入更多的热水,热水可以多加些没关系,番茄不怕久煮;
17、大约煮5分钟的样子;
18、此时倒入肉丁;
19、搅拌均匀;再煮5分钟的样子;
20、最后加入2小勺细辣椒粉,1小勺生抽,1小勺盐;
21、再搅拌均匀,煮1分钟左右;
22、就可以出锅了
23、成品图;
小贴士
1、建议加入辣椒粉,不要怕辣,这样的口感的确不错; 2、番茄一定要剥皮; 3、可以不用切肉丁,直接用菜场现成的肉末
四、肉丁的做法大全,肉丁怎么做好吃?
主料猪肉(瘦)300克 花生仁(炸)150克鸡蛋30克 辅料酱油8克 料酒3克醋3克 盐2克味精1克 白砂糖10克辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克大葱5克 姜 4克大蒜2克 猪油(炼制)50克宫保肉丁的做法步骤1. 将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、鸡蛋半个、上浆,抓匀;2. 葱剖开,切成0.8厘米的段;3. 姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片;蒜顺其长切成片;4. 炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入盘中;5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁;6. 炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入煸炒;7. 再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,随即放入花生米,炒匀后即可装盘
五、鸡肉米线肉丁的做法大全?
主料1人份
鸡肉100克
米线适量
辅料
鸭血100克
油菜苔2棵,香菜少许, 细香葱少许,高汤适量, 豆瓣酱适量,姜少许, 麻椒适量,胡椒粉适量, 食盐适量,酱油少许, 鸡精少许,料酒少许。
步骤1
鸭血洗净切丁,鸡肉洗净切丁备用
步骤2
锅中放油爆香葱姜,放入2汤勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤3
下入鸡丁略炒、倒入料酒,酱油翻炒至颜色发白
步骤4
放鸭血丁翻炒均匀,依次放入麻椒粉、胡椒粉、盐,起锅时放入香葱碎和少许鸡精调味
步骤5
砂锅注入提前炖好的鸡汤,放入米线和青菜煮熟,浇上卤汁放上香菜即可
六、麻辣肉丁的做法大全集?
芥菜 350克 、 肥瘦猪肉 160克 、 葱姜蒜末 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 辣椒油 适量 、 花椒油 适量 、 盐 适量 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
备好食材。芥菜择好,泡水洗净,控干水份备用
步骤2
锅内放水,烧开后加少许盐和植物油,放入芥菜焯水,再次开锅后关火,捞入凉水盆中过凉
步骤3
捞出不烫手的芥菜,控干水份,切小段;肥瘦猪肉切丁
步骤4
炒锅放植物油,油温3成热,下肉丁炒干水份,放入豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜末炒香
步骤5
加入适量的清水,放入辣椒油和花椒油炒匀,稍炖一下
步骤6
汤汁还剩少许,放入芥菜加入味极鲜酱油炒匀
步骤7
加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
七、豇豆肉丁馅的做法大全?
包子皮:面粉、酵母粉、白糖、温水。
包子馅:新鲜豇豆、五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、白胡椒粉、蚝油等。
做法】
第一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中,浸泡10分钟,捞出冲洗干净,沥干水分,切碎备用。
第二步、锅里倒入适量油,六成热时倒入豇豆末,大火翻炒1分钟,使豆角断生,然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉,炒匀后盛出。
第三步、五花肉洗净后去皮,切成小肉丁。烧一锅开水,倒入肉丁焯水2分钟,可以除去血水,味道更香,捞出沥干水分。
第四步、锅里倒入适量油,下入肉丁,加入葱末、姜末,淋入一些老抽,再加一勺甜面酱,快速翻炒半分钟,给肉丁上色,并且炒出酱香味。最后加入一勺蚝油,倒一勺清水,开大火收汁,汤汁浓稠后将肉丁盛出。
第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起,加入白胡椒粉、食用油拌匀,豇豆酱肉馅就做好了。
第六步、面粉里加入酵母粉,倒入温水后和成光滑的面团,放在温暖的地方发酵2小时,内部全是蜂窝后取出,加适量干面粉再次揉光滑,然后搓成长条,分成大小一样的面剂子。
第七步、把面剂子擀成包子皮,包入适量的豇豆酱肉馅,捏成包子,放进蒸锅里再次发酵20分钟,这样包子会更加膨松柔软。
第八步、包子胚变大后,开大火蒸15分钟,关火后焖5分钟,好吃的豇豆酱肉包就做好了。
八、冷冻牛肉丁的做法大全?
原料
牛肉半斤,先切成条,后切成丁,再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜丝、白糖、料酒、盐、油各少许,加入一个鸡蛋的蛋清,充分搅拌,腌起码二十分钟,备用;泡椒一瓶(最好是一种四川出产的叫做“小米辣”的牌子,超市有卖,其他的牌子没试过),挖出半瓶,切粒备用;大葱两根,切成短细条状,备用;蒜两瓣,姜一小块,切粒;花椒一撮,干辣椒若干,切断备用。
做法
锅烧热,倒油(可以多一些,因为稍后要爆炒牛肉丁),放花椒,小火炸(火候很讲究,稍不留神,花椒就会变焦)片刻,再放入姜粒、蒜粒、干辣椒,再炸片刻后,开猛火,然后倒入腌好的牛肉丁,迅速翻炒;
趁锅热,倒入半汤匙料酒,翻炒片刻,先后放入泡椒粒和大葱;
还是趁锅热,倒入一汤匙酱油,继续翻炒;加点蚝油,翻炒,最后酌量加些盐调味,上碟。
九、宫保鸡肉丁做法大全?
1、花生米炸熟备用
2、将鸡肉捶松,切成一厘米见方的块。
3、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
4、适量葱白切段,干辣椒切段
5、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁
6、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒,八成熟左右
7、加入葱段和辣椒段翻炒均匀,葱段断生后,倒入料汁迅速翻炒均匀
8、关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。
十、椒盐牛肉丁做法大全?
用料
牛肉250g
姜丝1小块,椒盐1小勺
孜然粉适量,淀粉适量
做法
1/7 准备食材:牛肉,姜,椒盐。
2/7 牛肉切小粒,加椒盐腌制10分钟。
3/7 腌制好的牛肉粒,加淀粉搅拌均匀。
4/7 起锅热油
5/7 加入牛肉大火翻炒至八分熟。
6/7 起锅前撒上姜丝,适量孜然粉,少许盐翻炒均匀即可。