炒腰花的做法？ 葱炒腰花的做法？

一、炒腰花的做法？

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

二、葱炒腰花的做法？

大葱炒腰花是一道家常菜，下面是详细步骤：

所需食材：

- 猪腰子 300 克

- 大葱 2 根

- 姜 3 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 1/2 小勺

- 生粉 适量

- 葱花 少量

做法：

1. 猪腰子处理：将猪腰子剁成粒状，用清水浸泡半小时，换水后再用水冲洗干净，切成小块备用。

2. 大葱处理：把大葱洗净切段备用。

3. 热锅凉油，下入葱姜爆香后加入猪腰，炒至表面变白。

4. 加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐、糖，炒匀后倒入适量的水，煮至猪腰熟热。

6. 加入大葱段，炒至大葱变软烂。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，起锅前加葱花装点即可。

温馨提示：

1. 烹饪猪腰子要特别注意煮至熟热，以免影响健康。

2. 如果需要更加爽脆的口感，可以在提前切好的猪腰子上撒上一些盐或者醋，腌制10-15分钟后再用水冲洗干净，这样可以去除腥味并且熟热更快。

3. 炒葱姜时需要用小火，以免糊底。

4. 加水一定要适量，如果加多了，口感会变差。

三、芹菜炒腰花的做法？

所需食材：猪腰花，香芹，泡椒，泡姜，大蒜，郫县豆瓣酱，淀粉，胡椒粉，食用油，酱油，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备2-3只新鲜的猪腰子，选的时候注意，浅色的更好。千万不要选表面有血块花纹的，这种血放得不干净。

2.先把腰花对半剖开，然后用刀片去中间的白色和深色组织。要一点点片，务必全部都片干净。

3.把处理好的腰花再改刀切成麦穗状，接着用水反复抓洗几遍，最后再用清水泡上1个小时左右。

4.泡好的腰花水分充足，先倒点食用油拌一拌，接着再加入适量的淀粉和酱油，抓拌均匀腌制15分钟左右。

5.先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，等开始冒青烟的时候，倒入腰花翻炒成型。

6.炒好的腰花盛出来，然后把香芹切成小段，泡椒、泡姜、大蒜剁碎，最后再配上一勺郫县豆瓣酱。

7.锅中再倒入一点食用油，先将准备好的配料炒出香味，再把香芹倒入锅中一同翻炒。

8.香芹断生以后，倒入腰花，加入一点酱油和胡椒粉，迅速炒拌均匀。

9.最后再加入一些食盐和鸡精调味。

10.把炒好的腰花，盛出装盘即可。

四、苦瓜炒腰花的做法？

材料：

苦瓜1条，

猪腰1只，

姜块各适量做法：1、洗干净的猪腰片用盐、油、糖、酒、姜汁、酱油、淀粉伴匀，腌入味2、苦瓜洗干净切片，锅里放开水跟姜块烧开，倒入苦瓜飞水；3、热锅下油，爆香姜块，放入苦瓜炒片刻，盛起；4、热锅下油，放入猪腰片均匀摊开，煎至变色反面，再煎一会，加入苦瓜超均匀即可上碟。

五、炒腰花的家常做法？

1、食材准备：猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

2、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

3、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

4、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即可出锅。

六、豆豉炒腰花的做法？

材料：猪腰、黄瓜。

配料：豆豉、生抽、白糖、盐、鸡精、味精、香油、红油1、蒜泥、花椒油、高汤适量、葱花。

制作方法

1.将猪腰去掉腰臊，改刀成凤尾状，加黄酒、葱、姜片、胡椒粉飞水煮熟，捞出放入冰水中透凉备用。

2.将黄瓜改刀成片状或均匀的细条状，放入深口卧盘底部垫底备用，然后将透凉的腰花均匀整齐的码放在黄瓜上面。

3.取一调味碗，将以上调料均匀的搅拌，完全至溶化后，淋入腰花盘内，撒上葱花或则香菜点缀即可。

七、辣炒腰花的做法？

主料：猪腰200克 辅料：青椒20克、红椒20克、小米椒20克、盐1茶匙、油适量、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、鸡精1茶匙、料酒1茶匙

做法：

1.猪腰洗净切刀花，再切块。

2.青椒切片，红椒切片，小米椒切圈，姜切片，蒜切片，小葱切葱花。

3.猪腰倒入陈醋腌制5分钟清洗。

4.锅中烧热水倒入猪腰焯水2分钟捞出备用。

5.起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米椒爆香。

6.然后加入腰花、料酒爆炒1分钟。

7.接着加入青红椒、生抽翻炒3分钟。

8.接下来加入盐、鸡精调味。

9.最后撒上葱花即可。

八、炒腰花的正宗做法？

猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，盐，豆瓣 适量

烹饪步骤

步骤1/4

首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。

步骤2/4

架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。

步骤3/4

在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。

最后一步

在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。

九、山药炒腰花的做法？

1、山药去皮切片用清水浸泡。

2、猪腰去腰臊，切成腰花洗净。

3、加入老抽，生抽，糖，胡椒粉，白酒，淀粉拌均匀，青椒切小块，木耳泡发撕小块备用。

4、炒锅到油爆香葱姜，倒入腌制的腰花翻炒均匀，变色坚挺盛出备用。 5、倒入山药。

7、加入生抽，糖，盐翻炒均匀。8、把木耳倒入翻炒。

9、加入青椒。

10、最后把炒好的腰花放入翻炒均匀，加一些鸡精，香油炒匀出锅即可。

十、青椒炒腰花的做法？

青椒炒腰花是一道传统的川菜，口感鲜美、色彩艳丽，常常是家庭中的一道下饭好菜，以下是青椒炒腰花的制作方法：

所需材料：

1. 猪腰子 500克

2. 青椒 2个

3. 姜蒜末 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 鸡精 适量

9. 葱花 适量

制作步骤：

1. 将猪腰子洗净切成小丁备用，加入料酒焯水至变色捞出，沥干后备用。

2. 青椒洗净去蒂，切成小丁备用。

3. 锅热后倒入油，加入姜蒜末煸炒至香味四溢后，放入腰花翻炒。

4. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入青椒翻炒，炒至青椒变色后装盘，撒上葱花即可。

小提示：

1. 切腰花时一定要先将猪腰子的外层切掉，再去掉里面的油脂和筋膜，这样可以避免腥味过重和口感不佳。

2. 煸炒姜蒜末时要注意火候，以免过火糊焦影响口感，但也不要生，以免味道不浓郁。

3. 加入青椒时，可以根据个人口味适量加盐，不宜过多，以免腰花中的味道被盐掩盖。