炒茄子酱的做法大全？ 苦瓜炒酱的做法大全？

一、炒茄子酱的做法大全？

主料：甜面酱2勺、紫皮茄子4根、蚝油1勺

辅料：生抽1勺、葱花适量

做法：1、做酱茄子最适合用的就是这种长的紫把茄子，选择嫩一点的，外皮不老，里面娇嫩

2、每个茄子一分为二后成两半，然后再对半切开，每一半茄子瓤里面都用小刀划出十字，不要划到外皮，划透了

3、甜面酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺在放入半碗水混合好

4、炒锅放油，油热放入切好的茄子，煎，不断翻炒，把茄子外皮煎变色

5、倒入备好的酱料，翻炒均匀，中火炖3分钟左右

6、最后收干汤汁，多放点葱花

二、苦瓜炒酱的做法大全？

所需食材

主料：苦瓜250克

调料：盐2克,甜面酱15克,白砂糖5克,色拉油30克

制作方法

1.将苦瓜切去两端尖细部分，一剖两开，挖出瓤，用水洗净，再切成长4厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条。

2.锅架火上，放油烧至六成热，下甜面酱炒散，炒香后，放精盐、白糖炒匀，随后下苦瓜条反复煸炒，炒至苦瓜条稍软，沾满酱汁时，淋入素汤少许，加盖，焖烧三分钟即成。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖、甜面酱去掉。

三、炒魔芋酱的做法大全？

用料：魔芋豆腐 1块，豆瓣酱 1勺，香叶，花椒，大料 适量，白糖适量，孜然粉少许，花椒粉少许，辣椒粉少许，盐、白芝麻 适量，食用油 适量

做法：

步骤 1魔芋豆腐切小块。

步骤 2准备调料。花椒大料香叶一组。白糖辣椒粉，孜然粉，白芝麻，盐，花椒粉为一组（盐要少放，一会还要用豆瓣酱）。

步骤 3锅里放油，放入花椒大料香叶。炒出香味后捞出。

步骤 4放入一勺豆瓣酱。小火炒。

步骤 5炒散，炒出豆瓣酱的香味

步骤 6加入花椒粉辣椒粉等调料。小火炒香。

步骤 7倒入魔芋块。翻炒。让魔芋都沾满香辣的汤汁。

步骤 8盛出即可。

四、炒酱粉的做法大全？

主料

淀粉100克

辅料

香菜2颗 辣椒酱100克 食盐少许

步骤1

将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时

步骤2

将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿

步骤3

上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可

五、蚶子炒酱的做法大全？

原料

蚶子适量，盐，酱适量

方法1/这道菜的蚶子一定要新鲜！首先选择新鲜的蚶子！壳紧闭为新鲜！打开为不新鲜！

方法2/如果是吐干净的直接水洗即可！若不是？加盐水浸泡半小时！

方法3/锅放少量油，加葱炒香！加大酱！

方法4/将蚶子放入锅中，轻轻翻动！

方法5/直到，壳张开，加调料，小火！煨几分钟！让内部入味！

方法6/让汤汁裹匀外壳，收汁出锅！

六、炖鱼炒酱的做法大全？

主料：

鲤鱼一条

辅料：

油菜几棵

土豆粉一包

豆腐皮适量

鹌鹑蛋几个

小葱几根

生姜一块

大蒜几瓣

配料：

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

黄豆酱适量

高汤适量

做法：

1. 将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用

2. 生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用

3. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用

4. 土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉

5. 油菜择去老筋，洗净焯水备用

6. 豆腐皮用清水泡开，焯水备用

7. 炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤

8. 汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香

9. 土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可

10. 如果口味重，可以适当再加些盐调味

七、酱炒毛豆做法大全？

 步骤 1

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葱姜干辣椒适量就行，大量花椒 老干妈一大勺 郫县豆瓣酱一大勺

步骤 2

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毛豆煎一头，洗干净 洗完滤干水分（两头不能都煎，容易炒散）

步骤 3

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锅热放油 油量要大一些

步骤 4

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油热放葱姜干辣椒 花椒 炒出香味

步骤 5

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接着放老干妈 和郫县豆瓣酱小火炒出红油

步骤 6

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放毛豆翻炒 正常火炒，就是一直不停的炒 直到炒熟为止，干煸豆角的原理

步骤 7

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炒到喜欢的软硬程度，应为加了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，适量的加酱油盐蚝油，调整味道即可

八、南瓜炒肉家常菜的做法大全？

主料

嫩南瓜适量，五花肉适量

辅料

姜少许，蒜少许，辣椒少许，纯净水少许，香菜少许，葱少许

调料

食用油少许盐少许，老抽少许，淀粉少许，料酒少许

南瓜炒肉片的做法步骤

1.南瓜去皮洗净切片。

2.五花肉洗净切片

3.加入料酒、老抽和淀粉腌制片刻，备用。

4.辣椒、姜和蒜切好待用。

5.香菜和葱切碎，备用。

6.锅烧热放油，倒入肉片大火翻炒一下，再倒入姜、辣椒和蒜爆香，继续倒入南瓜加盐和老抽调味，淋入少许水，翻炒片刻，收汁即可。

7.出锅装盘，撒些香菜和葱即食。

九、家常菜炒西兰花做法大全？

主料：西兰花400g

辅料：蒜15g，葱10g，红尖椒半个，鸡精2g，食盐1g，香油2g，食油30g

做法步骤 ：

1. 准备所有原料。

2. 西兰花去根洗净，改刀成小块，蒜切成末，葱切成葱花，尖椒切成三角块。

3. 锅内放入适量清水大火烧开。

4. 加入适量盐，西兰花，尖椒沸水至翠绿断生。

5. 捞出沥干水分备用。

6. 炒锅内放入食用油30g烧热加入葱花10g，蒜片15g煸炒出香味。

7. 加入西兰花尖椒，盐，鸡精2g同时煸炒，均匀后淋香油2g出锅装盘即可。

8. 这样一道家常炒西兰花就做好了。

十、家常炒京酱的做法大全？

准备食材：

1、主料：猪瘦肉400克、葱白两根、黄瓜1根、豆皮2张、姜1小块。

2、调味：甜面酱50克、黄酱10克、盐1克、胡椒粉2克、白糖25克、鸡蛋1个、料酒、淀粉5克、油150克。

二、制作步骤：

1、葱切四片，姜切四片泡入半碗水。

2、猪肉切细丝入碗，加入盐、胡椒粉、料酒、将泡好的葱姜水约2勺，分两次加入肉丝中，用手不停的抓拌，抓出粘性，让水充分的吃进肉里，再磕入一个蛋清抓拌均匀，再加入淀粉抓匀上浆，最后用食用油封住水分备用。

3、将葱白切丝装盘铺底，黄瓜茄条，豆皮焯水控干水分，切方块备用。

4、碗中倒入50克甜面酱，10克黄酱、25克白糖，小半碗葱姜水搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，油5成热下入肉丝滑炒至变色盛出备用。

6、另起锅烧油，油3成热倒入兑号的酱料，转小火不停的搅拌至冒泡粘稠，倒入肉丝翻炒至均匀的裹上酱汁，关火出锅装在铺着葱丝的盘子里。

7、豆皮和黄瓜条按自己喜欢的方式摆盘，一盘色泽红亮，酱香浓郁的京酱肉丝制作完成。