鳗鱼的做法清蒸红烧鳗鱼做法？
一、鳗鱼的做法清蒸红烧鳗鱼做法？
(1)将洗净的鳗鲡鱼切成大块，放入碗中，加入食盐、料酒、姜片各适量。
(2)用武火隔水蒸1小时停火。趁热佐餐食用。
二、鳗鱼的做法？
原料
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鳗鱼 (1条)
洋葱 (1个)
葱姜 少许
叉烧酱 45克
老抽 3毫升
生抽 15毫升
料酒 15毫升
盐 3克
白砂糖 15克
熟白芝麻 适量
海苔碎 适量
1/鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。
2/放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。
3/将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。
4/将鳗鱼生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中，放入葱姜混合均匀。
5/烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。
6/烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。
7/将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。
8/取出后刷上一层叉烧酱，再烤7分钟即可。
9/取出鳗鱼，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。
10.美味又好吃的鳗鱼的做法完成开吃了。
三、鳗鱼的做法大全鳗鱼的切法？
1、将鳗鱼杀洗干净，切成均匀的小段，再一次洗净血水后沥干。
2、将菜脯清洗一下，切成均匀的薄片，再准备多一点蒜片备用。
3、热锅注油，下入蒜片和菜脯，爆炒出香味后下鳗鱼。
4、略微煎炒一下至鳗鱼皮肉定型，再加少量酱油翻炒上色。
5、最后加入少许清水，加盖焖煮至收汁即可。
四、烤鳗鱼的做法？
主料：鳗鱼2条
辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许
步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净
步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结
步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料
步骤4：用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来
步骤5：然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段
步骤6：将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结
步骤7：搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右
步骤8：鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里
步骤9：然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟
步骤10：烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料
步骤11：然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用
步骤12：再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟，就可以出炉享用啦
五、清水鳗鱼的做法？
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主料 2种
鳗鱼
1斤
鳗鱼
斤
步骤1
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中烫一下，捞出，用清水洗净； 2.盘中放鳗鱼，鳗鱼肉撒点盐，胡椒粉，料酒，然后姜丝.蒜丝，辣椒，放上面 3、保鲜膜封住，旺火蒸20分钟取出，淋上味极鲜酱油，撒葱花，热热
六、鳗鱼胶的做法？
将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。
七、鳗鱼汤的做法？
主料：鳗鱼500g、枸杞10g
辅料：高汤适量、生姜5g
1、杀好的鳗鱼洗净待用。
2、滚烫的开水冲淋鳗鱼表面，让表面起腥膜。
3、用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净 。
4、刀切鳗鱼，不要切断。
5、摆入盆。
6、加入枸杞。
7、水开加入高汤。
8、大火炖煮25分钟后。
9、成品。
八、茂名鳗鱼的做法？
改刀成一段段的，不要完全切断，豆豉蒜蓉上锅蒸。
九、风干鳗鱼的做法？
准备材料：鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许；
制作步骤：；
1、鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块；
2、大蒜拍一下不用切碎，整颗就可以；
3、热锅，锅内放少许油，下入切好的鳗鱼干，小火慢炒；
4、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒；
5、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅；
6、盛盘即可食用
十、火爆鳗鱼的做法？
准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油
2. 杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小；将药材洗净后浸泡5分钟左右备用；将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅，再加4 5片生姜再加入清水，
3. 大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅
4. 片下的鳗鱼肉划十字花刀，再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出，油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用；
5. 留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘。