陈皮炒鸭做法大全？ 炒鸭丝家常做法？

一、陈皮炒鸭做法大全？

鸭肉垛碎洗净；

陈皮、八角、桂皮洗净用清水浸泡；

鸭肉冷水下锅绰水，水开后捞起鸭肉并用清水洗净。

锅内加入冷水，将鸭肉一起下锅，水盖过鸭肉，把调料（生姜片，八角，桂皮）一并倒进去，盖上大火。

水煮开后加入适量料酒，盖上大火烧开10分钟后转中火煮30分钟左右，煮至汁水收干，捞起待用。

锅内加适量的油，油温微热，放入冰糖（此步骤很关键，叫融糖，低温慢融，注意控制油温，不宜太高）冰糖熬成汤色即可。

冰糖熬成汤色即可将鸭肉倒入，翻炒均匀。然后连同浸泡陈皮的一小碗水一同倒入。同时加生抽，老抽，大火烧开转小火焖10分钟左右，让鸭肉更入味。

关火。不要把汁水全收干，装盘，将盛余的汁水淋在鸭肉上面，一道美味的陈皮鸭就出锅啦。

二、炒鸭丝家常做法？

步骤1

黄豆芽洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用

步骤2

鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用

步骤3

热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用

步骤4

锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝

步骤5

炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅

烹饪技巧

鸭肉我用的是鸭腿，事实上鸭胸肉会更好

不要被我加的辣椒粉吓到哈，那个，其实那辣椒粉真的一点也不辣的，你就按自个的口味来加吧

过程中所有的调料你都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢

三、炒猪肚丝做法大全？

做法：

1、猪肚清洗之后切丝，用料酒，酱油和淀粉混合在一起之后腌制入味。

2、清洗青椒去籽后切丝，锅中加油热起来。

3、在锅中加入大蒜，姜末炒香，加入猪肚丝翻炒直到猪肚丝变色。

4、将猪肚丝盛出，再加入油后翻炒青椒丝。

5、倒入猪肚丝，加入料酒和酱油，盐炒匀出锅。

四、炒笋瓜丝做法大全？

食材:笋瓜 半个 、 里脊肉 150克 、 金针菇 一个 、 青豆 20克

烹饪步骤

步骤1/笋瓜切丝，里脊肉切丝，金针菇去掉根焯水备用

步骤2，起锅倒油，油热后放肉丝煸炒变色，加豆子翻炒均匀，加金针菇，笋瓜丝翻炒，加入盐，生抽焖半分钟，放鸡精大火收汁，出锅前点几滴香油即可。

五、炒黄鳝丝做法大全？

主料：黄鳝丝600克。

辅料：青椒2个，生姜、蒜头适量，洋葱半个，春笋100克，香葱、料酒、糖、盐、老抽、生抽、熟猪油、香油和胡椒粉适量。

做法：

1.鳝丝洗干净滤干水分。

2.青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎。

3.洋葱切丝,香葱切成末。

4.锅烧热放油,把青椒丝倒进去煸炒。

5.再把洋葱丝放进去一起炒出香味，然后盛出。

6.锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的葱头放进去煸炒。

7.然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。

8.把青椒丝，洋葱丝，笋丝倒入鳝丝里一起炒均匀。

9.放入适量料酒，盐，糖，老抽，生抽炒匀，再放入少许熟猪油，胡椒粉。

10.最后放入适量香油，出锅，撒上葱花即可。

六、炒干鸭肠做法大全？

主料:

鸭肠一斤

辅料:

油一勺

盐一撮

青红辣椒几个

生抽两勺

葱一撮

姜几片

蒜几颗

制作方法:

步骤1

所有的食材准备好。

步骤2

鸭肠用开水汆烫后切段，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

步骤3

锅烧热，将鸭肠放进去干炒。

步骤4

用筷子不停搅拌，将水分炒干。

步骤5

出锅备用。

步骤6

油锅烧热，爆香姜蒜片。

步骤7

加入青红椒稍微炒至微微变软。

步骤8

倒入鸭肠，翻炒至油滑。

步骤9

加入盐。

步骤10

淋入少许生抽。

步骤11

翻拌均匀即可出锅。

七、黄皮果炒鸭做法大全？

食材：黄皮果一串，鸭肉500克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

做法步骤：

第一步：摘约25颗黄皮果下来，放到碗里，然后加入没过黄皮果的清水，再加入1小勺盐，用盐水将黄皮泡一会，再清洗干净。

第二步：泡好的黄皮果用手捏爆，然后去掉里面的籽，装盘备用。再把生姜和大蒜切成片，也装盘备用。

第三步：起锅加入1瓢清水，将鸭肉冷水下锅，放入生姜的边角料，加入一点料酒，开大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，焯好水后捞出来过凉水，将鸭肉清洗干净，然后捞出备用。

第四步：起锅加油烧热，放姜蒜片，小火炒香，炒香后放鸭肉，大火煸炒，将鸭肉炒至表面焦黄，再放入没过鸭肉的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入处理好的黄皮果，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮25分钟。焖好揭盖，再大火收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘了。

八、青椒炒鸭胗做法大全？

鸭君子既鸭胗。做法如下

主料:鸭胗200克

配料:美人椒100克，大蒜叶50克，野山椒5克，姜蒜米5克

具体步骤:1锅内下入50克菜油烧热，下入鸭胗炒干水分。

2下入美人椒，姜蒜米，野山椒爆香

3调入盐2克，耗油8克，酱油3克，鸡精味精5克翻炒均匀

4下入蒜叶，淋上5克生抽，大火翻炒均匀即可

九、清淡炒鸭的做法大全？

用料:

土鸭 1只

泡椒泡姜 1小碗

蒜 十瓣

尖椒 4个

菜油 适量

郫县豆瓣酱 适量

花椒 十粒

盐 适量

爆炒鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用

步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。

步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。

步骤 4 锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。

步骤 5 至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）

十、姜片炒鸭的做法大全？

主料

仔姜300g

鲜鸭肉500g

辅料

蚝油2勺

生抽2勺

盐1勺

1. 买鲜嫩的仔姜切片备用。

2. 鸭肉切成小块焯水洗干净备用。

3. 切好姜片备用。

4. 洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。

5. 小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。

6. 待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。

7. 加入切好的姜片，炒十分钟收汁即可出锅。