咸鸭蛋的做法？ 云南咸鸭蛋的做法？

一、咸鸭蛋的做法？

【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

　　2、抹干水份，风干备用。

　　3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

　　4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

　　5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

　　6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

二、云南咸鸭蛋的做法？

1、隔夜将清水2000千克，盐800克，花椒40克，八角6颗，桂皮4根，老姜4片，香叶4片放入锅中煮开，小火炖15分钟后，关闭，冷却。

2、鸡蛋洗净，吹干表面水分。

3、将泡菜坛洗净，开水消毒，吹干。

4、第二天，将卤水中的香料用滤网捞起，过滤干净。

5、将鸡蛋放入泡菜坛，倒入白酒和卤水。鸡蛋必须完全浸泡在卤汁里，不能浮起露出一部分，否则容易生霉菌。如果浮起，应用重物压到卤水液面以下。

6、用保鲜膜封闭坛口，盖上盖子，放在通风阴凉处，15-20天左右开坛。

7、将咸蛋煮10分钟即可食用。

三、豌豆咸鸭蛋的做法？

材料

嫩豆腐1盒，咸鸭蛋1个，姜片2片，豌豆20克，植物油适量

做法

1.把嫩豆腐切成两厘米见方的小方块。

2.我们把炒锅烧干之后，将植物油倒进去，等油烧到有7成的时候，就可以将生姜放到锅里煎一会儿。

3.把豌豆放入稍微翻炒一下，放入3勺水，煮2分钟后把豆腐放入。

4.大火烧开后，小火炖煮3分钟，用手把咸鸭蛋一点点掰碎放入锅中。。

5.咸鸭蛋完全放入后，用锅铲轻轻划拉几下即可。

四、艾叶咸鸭蛋的做法？

主料：鸡蛋2个、咸鸭蛋4个

辅料：艾叶1份

1、备好所用食材。

2、将艾叶抓洗干净。

3、然后将咸鸭蛋也洗干净备用。

4、将艾叶还有蛋入锅里，并加入适量的水。

5、煮15分钟之后关火，让蛋在艾草水里多浸泡，一会儿。

五、咸鸭蛋汤的做法？

步骤/方式1

瑶柱洗干净，然后装1.2L清水煮开浸泡1小时，

步骤/方式2

冬瓜洗干净，去皮切片

步骤/方式3

煮开水，放入冬瓜

步骤/方式4

之后打入咸鸭蛋煮熟后关火

步骤/方式5

淋入麻油即可

步骤/方式6

出锅开吃

六、豫东咸鸭蛋的做法？

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

七、啤酒咸鸭蛋的做法？

所需食材：

鸭蛋、食盐、高度白酒、啤酒、保鲜袋

首先，将鸭蛋洗干净自然晾干，然后把它们装进一个盆子里，在里面倒入一瓶啤酒，并加入清水浸泡半小时左右。将泡好的鸭蛋沥干水分，拿出两个小碗，一个装白酒，一个装食盐。接下来将所有的鸭蛋都裹上一层白酒，再裹上一层食盐，然后用保鲜袋装好。

将处理好的鸭蛋放在太阳底下暴晒三天左右，如果没有太阳的话，就把它放在烤箱中加热五分钟左右。

这个时候需要注意的是，将烤箱的温度控制在30度左右，然后将鸭蛋在烤箱中放置三天。最后，将晒好的鸭蛋装入密封坛子里，要把它放到干燥通风处进行腌制，一般七天左右就能够吃了。

所以，在腌鸭蛋的时候，不要只加盐了，还要多加暴晒这一步，蛋黄起沙又流油，吃着超级香。大家可以尝试一下哦！

八、咸鸭蛋煮粥的做法？

1、粳米提前在清水里浸泡20-30分钟左右。淘洗干净后，冷水下锅，粳米跟清水的比例是1：7，用大火煮开米汤后加入1小勺的猪油转小火熬煮。

2、生姜切丝备用。咸鸭蛋打入碗中，调散，蛋黄可以用勺子或者筷子慢慢的沿着碗壁压碎。

3、打散后的咸鸭蛋，倒一半入锅，用小火熬煮30分钟。生姜丝取一半入锅一起熬煮。

4、在熬煮米粥的时间呢，把瘦肉进行一个简单的腌制去腥。瘦肉切薄片、葱白拍碎、用生姜、料酒、葱白腌制猪肉，腌制20-30分钟左右。

5、待猪肉腌制好后，锅里的米粥也煮得差不多了，挑出瘦肉里的生姜跟葱白，把腌制好的瘦肉倒入米粥里面。

6、接着倒入剩下一半的蛋液，倒入蛋液后不停地搅拌，才能使煮出来的蛋液变得嫩滑。

7、出锅之前，最好尝一下咸淡，过淡用盐调一下味道，最后用香油提香，撒点葱花点缀一下，这道咸蛋瘦肉粥就做好了。

九、咸鸭蛋粽子的做法？

咸鸭蛋粽子是传统的中国端午节食品之一，下面是咸鸭蛋粽子的做法：

所需材料：

糯米500克

猪肉馅200克

咸鸭蛋黄4个

干贝适量

香菇适量

葱姜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

粽叶适量

步骤：

将糯米淘洗干净，浸泡4小时以上。

猪肉馅加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制半小时。

干贝、香菇泡发后切成小块。

粽叶用开水烫软，晾凉备用。

取一片粽叶，将糯米放入粽叶中，加入适量的猪肉馅、干贝和香菇。

在猪肉馅中放入一个咸鸭蛋黄。

将粽叶包裹成三角形，用细绳子绑紧。

将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火煮2-3小时即可。

温馨提示：

煮粽子时，水要足够，以免煮干。

煮粽子时，火候要适中，以免煮烂或煮糊。

煮好的粽子可以晾凉后放入冰箱冷藏，食用时可以蒸一下或微波加热。

希望这个咸鸭蛋粽子的做法对您有帮助。

十、咸鸭蛋炒菜的做法？

蛋黄焗苦瓜

食材：苦瓜、咸鸭蛋黄、黄酒

做法：

1. 咸蛋煮熟取蛋黄，加入少许黄酒，捣碎，拌匀；

2. 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切片；

3. 烹饪前可以先用盐水泡制5-10分钟；

4. 然后再将苦瓜焯水后捞出沥干；

5. 起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散；

6. 当蛋黄起小泡的时候，倒入苦瓜，翻炒，蛋黄均匀粘裹在苦瓜上即可出锅。

咸鸭蛋烧豆腐

食材：咸鸭蛋、嫩豆腐、火腿肠

做法：

1. 咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块；

2. 水烧开后将豆腐焯水后捞出；

3. 然后热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油，加入适量的水，烧开；

4. 接着倒入豆腐焖煮；

5. 最后根据口味添加盐、鸡精，因为咸鸭蛋就带有咸味，所以可以不加盐的；

6. 最后调入适量水淀粉勾芡收汁后即可出锅。