鱼香鸡丝天津做法？ 鱼香鸡丝的家常做法？

一、鱼香鸡丝天津做法？

川味鱼香鸡丝天津做法

用料

鸡胸肉 100克

胡萝卜 1个

青椒 1个

黑木耳 20g

味精 5克

料酒 2勺

胡椒粉 3克

盐 5克

醋 4勺

白糖 3勺

清水 2勺

淀粉 1勺

味精 1勺

葱花 5克

姜末 5克

蒜末 5g

郫县豆瓣 1勺

剁椒酱 1勺

川味鱼香鸡丝天津做法的做法步骤

步骤 1

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将鸡肉切丝，放碗里备用。

步骤 2

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切好的鸡丝放入料酒，胡椒粉，淀粉，盐抓匀再倒入食用油封住，这样就可以不让肉发干。因为使用鸡肉也不用担心煸出来肉不够嫩。

步骤 3

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胡萝卜，青椒洗净切丝备用

步骤 4

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木耳发泡好切丝备用

步骤 5

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葱姜蒜切末备用。调好鱼香汁，这里没拍照片，按照上面的配料表，醋4勺，糖3勺，料酒2勺，水2勺，味精1勺，淀粉1勺。勾兑好料汁备用。

步骤 6

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锅里放油，稍多一点。放入鸡丝滑熟捞出备用，再放入胡萝卜炒软，捞出。锅内留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，改小火放入郫县豆瓣和泡椒翻炒出香味。

步骤 7

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加入过油的鸡肉和胡萝卜，再放入木耳，最后放青椒。翻炒均匀加入事先调好的鱼香汁。大火翻炒至汤汁粘稠上芡关火淋上少许香油出锅。

二、鱼香鸡丝的家常做法？

原料：鸡胸肉、玉兰片、水发木耳、胡萝卜、剁椒、红油豆瓣酱、大蒜、生抽、香醋、白糖、料酒、玉米淀粉、葱末。

做法步骤：

第1步、食材。

第2步、鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

第3步、腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。

第4步、准备一碗料汁，防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。

第5步、腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。

第6步、锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。

第7步、另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。

第8步、炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。

第9步、炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝。

第10步、快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。

第11步、快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。

第12步、成品。

三、鱼香鸡丝的做法步骤图，鱼香鸡丝怎么做好吃？

用料

青辣椒

胡萝卜

木耳

鸡胸肉

郫县豆瓣酱

蒜蓉辣酱

鸡精

白糖

醋

耗油

淀粉

葱

姜

蒜

白胡椒粉

鱼香鸡丝的做法

干木耳用热水泡发后切丝，青辣椒，胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末。

鸡肉丝放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀。

锅中放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出。

再放入少许油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒出红油后，放入青椒丝，胡萝卜和木耳丝煸炒。

放入鸡丝后，放入两勺蒜蓉辣酱，煸炒均匀。

放入一勺白糖，少许鸡精，半勺耗油，翻炒均匀，待胡萝卜变软，即可关火。

出锅前，撒入少许香醋，翻炒均匀即可。

四、鱼香鸡丝炒饭的家常做法？

用料：米饭200g，鸡肉50g，胡萝卜50g，干香菇30g，油适量，盐适量，豆鼓适量，葱10g，姜10g，料酒10g。

做法：

1.过夜米饭，胡萝卜半根，鸡肉一小块，豆豉，干香菇。

2.干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切丁，鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。

3.锅中倒入底油，油热加葱,姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。

4.加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。

5.加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。

五、鱼香鸡丝面家常做法？

主料

肉丝适量

面条适量

葱一根

姜一块

蒜两头

胡萝卜丝适量

木耳丝适量

青笋丝适量

青椒丝适量

郫县豆瓣酱1汤勺

辅料

老抽几滴

味极鲜生抽2汤勺

米醋2汤勺

糖2汤勺

料酒2汤勺

淀粉半汤勺

盐一点点

水适量

1. 面条适量

2. 肉丝适量（放葱姜料酒盐抓匀然后放点干淀粉一点油在次抓匀腌十分钟）

3. 切点葱姜蒜末量大点，在切些胡萝卜丝木耳丝青笋丝青椒丝备用

4. 兑碗汁：老抽几滴，味极鲜生抽2汤勺，米醋2汤勺，糖2汤勺，料酒2汤勺，盐一点点，淀粉半勺，水适量搅匀

5. 面条开水下锅煮

6. 煮好过一下凉开水更劲道（也可以不过凉水）

7. 锅中放适量的底油滑炒肉丝

8. 放入郫县豆瓣酱1勺加少许料酒炒出红油

9. 放葱姜蒜末炒香

10. 放胡萝卜木耳青笋青椒丝翻炒

11. 倒入碗汁稍微收下汁

12. 最后放入面条翻匀出锅

13. 鱼香肉丝面就做好了，好吃不贵

六、炒鱼香鸡丝的家常做法？

1.准备所需调料:李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄蚝油。

2.鸡肉切细丝，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许油。

3.抓拌均匀腌制十分钟。

4.葱、姜、蒜切成碎末，辣椒、胡萝卜和木耳切丝。

5.锅中放适量油，爆香葱、姜末。

6.再放入一勺郫县豆瓣酱。

7.小火煸炒出红油。

8.放入青椒、胡萝卜和木耳丝煸炒。

9.倒入腌制好的鸡丝翻炒两分钟。

10.放入李锦记蒜蓉辣椒酱。

11.再放入糖、少许鸡精、半勺李锦记旧庄蚝油。

12.翻炒均匀关火即可。

七、鱼香鸡丝正宗的做法王刚？

1.鸡胸肉切丝，用料酒抓匀，腌10分钟

2.胡萝卜和柿子椒分别切丝，葱、姜、蒜分别切末

3.调碗汁：碗中加入3汤匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖、1/2茶匙食盐和2汤匙水，搅拌均匀

4.腌好的鸡胸肉丝，炒前加淀粉和植物油抓匀

5.锅中倒油，中火加热，下鸡丝炒至变色，盛出

6.然后加入胡萝卜丝翻炒至五成熟

7.下柿子椒丝翻炒至断生，盛出

8.锅中倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜末炒香

9.下鸡丝翻炒

10.倒入胡萝卜丝和柿子椒丝翻炒

11.倒入碗汁

12.大火将汤汁收浓即可

八、鱼香鸡丝不辣的家常做法窍门？

1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

九、鲜香鸡丝的做法？

1、鸡胸肉，黄瓜洗净。

2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。

3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。

4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。

5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。

6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。

7、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。

8、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。

9、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。

十、怎样做鱼香鸡丝？

原料：鸡胸肉、青椒、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、香醋、郫县豆瓣酱、淀粉、水淀粉。

做法步骤：

第1步、青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。

第2步、鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下

第3步、再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀

第4步、生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。

第5步、锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。

第6步、大火滑炒鸡丝。

第7步、变色断生后盛出控油。

第8步、重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。

第9步、加入葱姜蒜，翻炒出香味。

第10步、加入胡萝卜丝，翻炒均匀

第11步、加入香菇丝，翻炒均匀

第12步、加入少许泡香菇的水

第13步、待胡萝卜丝变软后加入青椒丝

第14步、翻炒后加入鸡丝

第15步、翻炒均匀

第16步、最后加入小碗中的料汁

第17步、翻炒均匀即可出锅。