成都最受欢迎的十道卤菜

1. 老坛酸菜鱼

老坛酸菜鱼是成都最受欢迎的卤菜之一。这道菜以酸菜为主料，搭配鱼类（常用鲫鱼）和各种调味料，炖煮而成。酸菜的酸爽与鱼的鲜嫩相得益彰，每一口都能感受到酸菜的香气和鱼肉的鲜美。老坛酸菜鱼汤醇厚，味道醇香，深受食客们的喜爱。

2. 手撕包菜

手撕包菜是成都传统卤菜之一，以新鲜嫩绿的包菜为主料，手工撕成小块，腌制后经过卤煮，再用红油调味而成。手撕包菜色泽鲜亮，口感清脆爽口。特别是加入了一些特色调料，使得手撕包菜更加香辣，成为成都人民餐桌上的一道经典菜肴。

3. 牛肉麻辣卤

牛肉麻辣卤是成都最受欢迎的卤菜之一。选用优质牛肉，先将牛肉卤制至入味，再加入各种麻辣调料，炖煮而成。牛肉麻辣卤色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，入口麻辣刺激，风味独特，是成都人喜爱的美味佳肴之一。

4. 水煮肉片

水煮肉片是成都著名的川菜，也是一道十分受欢迎的卤菜。这道菜将嫩猪肉片用滚水煮熟，再放入辣椒、花椒和各种调味料中炖煮片刻，最后起锅时加入葱花和香菜点缀，色香味俱佳。水煮肉片麻辣可口，肉质鲜嫩，口感丰富，是成都的经典卤菜之一。

5. 麻辣兔头

麻辣兔头是成都有名的特色卤菜之一。将兔头卤制入味，再加入大量的麻辣调料，炖煮而成。麻辣兔头肉质鲜嫩，香辣可口，风味独特。兔头肉瘦而有弹性，与麻辣调料的刺激口感相互融合，让人回味无穷。

6. 辣子鸡

辣子鸡是成都著名的川菜之一，也是一道十分受欢迎的卤菜。将鸡块用红油卤制，加入辣椒、花椒和各种调料，炖煮而成。辣子鸡颜色鲜亮，香辣可口，外酥里嫩，鸡肉口感鲜嫩多汁，吃上一口，辣味和鸡肉的鲜嫩交融在一起，令人食欲大开。

7. 红油猪耳

红油猪耳是成都一道传统的冷菜，经过卤煮、切片后，再放入滚烫的红油浸泡，制成独特的红油猪耳。红油的加入使得猪耳的口感更加鲜美，辣味浓郁，香辣味爽口，是成都餐桌上常见的卤菜之一。

8. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是成都家常菜���一，也是一道受欢迎的卤菜。用酸辣调料腌制土豆丝，再用红油炒制至入味，成为一道酸辣可口的卤菜。酸辣土豆丝色香味俱佳，口感酸辣适中，独特的口味令人难以忘怀。

9. 干锅千层肚

干锅千层肚是成都一道特色的卤菜。千层肚是由猪胃制成，经过腌制卤制后，再进行炒制，犹如山珍美味。干锅千层肚酱香四溢，入口独特的口感，让人回味无穷。

10. 麻辣黄喉

麻辣黄喉也是成都著名的特色卤菜之一，主要以猪黄喉为原料，配以辣椒、花椒、葱姜等调料，腌制后卤煮而成。黄喉质地韧劲十足，加入了麻辣调料后，辣味与黄喉的鲜美交相辉映。这道菜酸辣鲜香，口感丰富，是成都人喜爱的经典菜肴之一。