简单家常菜做法? 家常菜简单做法?
一、简单家常菜做法?
青椒炒肉片:
材料:瘦猪肉片、青椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油
做法: 1)将瘦猪肉切成小片,加入适量的盐、生抽和料酒腌制10分钟左右; 2)青椒去籽洗净切成条,大葱切段,姜蒜切末备用; 3)将腌制好的瘦猪肉均匀裹上适量淀粉; 4)锅中倒油,油热后加入姜蒜爆香,放入瘦肉翻炒至变色; 5)加入青椒、大葱继续翻炒,加盐、少量生抽调味即可。
番茄鸡蛋面:
材料:手工面条、鸡蛋、番茄、大葱、盐、油
做法: 1)将番茄去皮切丁,大葱切末备用; 2)锅中加水烧开,放入面条煮熟后捞出备用; 3)锅中倒油,油热后放入葱末爆香,加入番茄丁翻炒; 4)等番茄熟透出汁后,加入打散的鸡蛋液快速搅拌均匀; 5)加盐调味,最后将煮熟的面条加入锅中翻炒均匀即可。
地三鲜:
材料:土豆、茄子、青椒、大葱、蒜、蚝油、生抽、盐、色拉油
做法: 1)土豆去皮切成小块,茄子去壳切成小滚刀块,青椒去籽洗净切成条,大葱和蒜切末备用; 2)将茄子块在白醋水中浸泡10分钟,取出沥干; 3)将土豆块焯水至7分熟,沥水待用; 4)热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入土豆块翻炒; 5)等土豆块变软之后,加入茄子,继续翻炒,再加入青椒,加盐、少量生抽和蚝油翻炒均匀即可。
二、家常菜简单做法?
1.
把300克扇贝肉处理干净备用。
100克粉丝提前泡好。
100克粉丝铺在盘底,用剪刀剪断。
将处理好的300克扇贝肉铺在100克粉丝上面备用。
锅中倒入20ml油,下入30克蒜泥,慢慢炒香,加入1勺生抽,1勺耗油,翻炒。
将炒好的30克蒜末铺在准备好的300克扇贝肉和100克粉丝上。浇上1勺蒸鱼豉油,上锅大火蒸8-10分钟,出锅,
2.
清蒸面包蟹
材料:包蟹1000克,黄酒20克、姜末10克、蒜末10克 、酱油5克、麻油5克、香醋10克、白糖5克、味精2克。
做法:将1000克包蟹用清水流净,放在盛器里;
将10克姜末放在小碗内,加熬熟的5克酱油、5克白糖、2克味精、20克黄酒、5克麻油搅匀,另取一小碗,放10克醋待用;
将1000克包蟹上笼,用火蒸15--20分钟,蒸的时候蟹足朝上,壳在下面,这样营养不会流失,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出,蘸上配好的调料和醋食用。
3.
把200克鲍鱼去内脏,锅置上火,500ml冷水下入200克鲍鱼,10克葱,10克姜,1勺料酒焯水30秒倒出过300ml凉水备用。另起锅放20ml油,下入半勺豆瓣酱、10克葱、10克姜、10克蒜末、小火爆香,接着倒入200克鲍鱼加半勺料酒翻炒均匀。倒入100ml上汤大火烧开,加1勺酱油、1勺蚝油、5克盐、3克味精、3克鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5-8分钟直至入味。加10ml湿淀粉勾薄芡,再淋入10ml尾油即可起锅装盘。
三、简单粤菜家常菜做法?
以下是一些简单粤菜家常菜的做法:
1. 香煎茄子:
- 材料:茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。
- 做法:
- 茄子洗净,葱、辣椒、姜、蒜切碎。
- 花生擀成碎末。
- 锅里放油,放入茄子煎制。
- 接着放一半的蒜末,倒入调料汁煎制,能使茄子熟得更快。
- 茄子 7 成熟时,放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。
- 盛入盘中,撒上花生碎即可。
2. 白灼虾:
- 材料:大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。
- 做法:
- 虾泡入水中,去掉虾须和腥线,清洗干净备用。
- 调好汁:生抽、白糖、少许水。
- 锅热油,放入姜、葱炒香后捞出。
- 放入虾灼熟,捞出控油。
- 锅里留底油,放入葱姜爆香,倒入调好的汁翻炒,至香味出来即可停火。
- 将虾放入盘中,淋上汁即可。
3. 青椒鱼饼:
- 材料:鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。
- 做法:
- 鱼饼切片,辣椒切块。
- 锅热油,爆香姜丝,加入鱼饼炒匀。
- 倒入调好的调料(生抽、蚝油、少许水)翻炒,使鱼饼更入味。
- 稍微煸炒一会儿,待辣椒断青,加点盐、生抽调味即可。
4. 海带金菇拌粉皮:
- 材料:粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。
- 做法:
- 海带、金针菇煮熟,粉皮泡软,黄瓜切丝。
- 调料汁:生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。
- 锅热油,放入葱姜、辣椒炒香,加入调料汁煮沸。
- 将煮好的调料汁倒入盘中,放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。
这些粤菜家常菜做法简单,口感美味,适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整,享受美食的同时,也能体验到烹饪的乐趣。
四、家常菜瓜的简单做法?
素炒菜瓜:
菜瓜1个,辣椒三个,大蒜。
2、菜瓜去皮切成薄片。
3、辣椒切块,大蒜切片。
4、锅热油,放入蒜片爆香。
5、放入辣椒翻炒。
6、放入菜瓜翻炒。
7、加入盐。
8、加入鸡精翻炒均匀。
9、最后淋入一点香油即可。
五、好吃简单家常菜做法?
步骤/方式1
【海鲜菇烧土豆片】所需材料:海鲜菇1把、土豆1个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、淀粉半汤匙。
准备好所需材料,土豆去皮洗净。
步骤/方式2
把海鲜菇切去根部,再把海鲜菇分成小朵。
步骤/方式3
土豆对半切开,再把土豆切成薄厚均匀一些的土豆片。
步骤/方式4
葱切葱花,姜切末,大蒜切片。把淀粉放入碗内,加入半碗水,再加入生抽和蚝油,白糖,搅拌均匀,调成勾芡用的汁。
步骤/方式5
锅内加入水烧开,下入海鲜菇焯水,水开后,把海鲜菇煮至稍变软,将海鲜菇捞出,沥净水分待用。
步骤/方式6
锅内加入油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸至外表金黄,表面有一层硬壳,将土豆片捞出控油待用。
步骤/方式7
锅内加入油烧热,下入葱花,姜末蒜片爆香,再下入海鲜菇翻炒1-2分钟。
步骤/方式8
下入炸好的土豆片翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火翻炒,加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。
步骤/方式9
成品图
六、简单的家常菜汤做法?
1.食材:牛排骨500g, 番茄2个,洋葱半个,蘑菇5个,山药一根 。
2备料:蘑菇洗干净切成对半,牛排骨泡去血水沥干备用,洋葱切块,姜切厚片,番茄一个切块,一个切丁“用于炒酱”山药切成滚刀片 。
3.少许油,烧热放入洋葱快炒,加入牛排骨和洋葱同炒至牛排骨表面变色,一起倒入炖锅中 。
4.同样少许油烧热,加入番茄丁,中小火炒成番茄酱。
5.所有食材加入炖锅,加热水中小火炖吃约一个半小时左右,加入少许盐即可。
七、简单家常菜做法大全?
家常菜以青椒炒肉丝为例:
材料
材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!
3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
八、简单湘菜家常菜做法?
介绍一款简单易做的湘菜:小炒肉。
原料:五花肉、青辣椒、小米辣(非必须)
配料:姜、蒜、花椒、蚝油、酱油、老抽、豆豉、盐、料酒、味精
制作步骤:
1.先将五花肉切片,用酱油、料酒、少许盐腌制,再放些许老抽上色。
2.将青辣椒切丝,喜欢辣一些,再切一些小米辣,然后把姜丝切片,大蒜切成小块或者拍碎。
3.准备调味汁:盐、酱油、蚝油和味精调匀,加点水。
4.下面准备开始炒肉。锅内烧油,加入腌制的五花肉,煸出油,七分熟时出锅备用。
5.开始炒辣椒。锅中倒油,热后加蒜、姜片,然后再加入切好的辣椒,煸炒几分钟,然后加入肉一起煸炒,加入花椒(可不加)和豆豉和事先准备好的调味汁,炒熟,出锅。
九、简单的家常菜做法?
一,大葱炒青椒
1,青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱切段,红椒切圈,大蒜切末。
2,热锅凉油,倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3,倒入青椒,大火快速翻炒。
4,青椒炒至五六分熟,倒入葱段,加入盐、生抽、少许白糖调味。
5,大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味,青椒和大葱炒到8分熟就好。
二,糖醋藕丁
1,莲藕去皮,切成小丁,用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂,洗净后切成小块。
2,锅中加水烧开,将藕丁倒入开水中,煮至6分熟捞出,沥干水分备用。
3,准备一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水,搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。
4,热锅凉油,放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁,大火炒匀。
5,再倒入彩椒丁,继续翻炒均匀。
6,最后倒入调好的碗汁,大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜,清脆爽口。
三,烧鲅鱼
1,鲅鱼处理干净,切成段。
2,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
4,加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5,加入清水,大火煮开。再加一勺料酒去腥,适量盐调味。盖上盖子,中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。
6,最后收一收汤汁,再沿着锅边淋些香醋调味,就可以出锅了。
四,香干小白菜
1,白菜洗净,切段。香干清水冲一遍,切条。
2,热锅凉油,放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。
3,倒入香干大火炒软。
4,倒入白菜,大火快速炒软。
5,最后加盐、生抽、少许鸡精调味,炒匀就可以了。
十、简单家常菜快速做法?
食材:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法:
1.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
3.黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分,葱、姜、蒜切末备用,干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。
4.炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。