爆炒田鸡的做法，田鸡做法大全？
一、爆炒田鸡的做法，田鸡做法大全？
【材料】 田鸡腿500克、鲜尖椒4只、蒜4头、姜1块、大葱2两、油、盐、绍酒、鸡精. 【做法】 1、田鸡腿洗净，顺关节处切开。
鲜尖椒切椭圆圈，蒜葱姜切片丝圆圈； 2、热锅下田鸡腿，焙干水分起锅; 3。锅洗净烧热，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜葱姜鲜尖椒略翻炒，下田鸡爆过的田鸡，大火一起翻炒，淋绍酒，上盖焖，撒鸡精起锅。
二、田鸡做法大全辣椒炒田鸡？
原料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）
调料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
制法：1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。
三、炖田鸡做法？
材料田鸡2只，百合5钱，红萝卜1/2条，盐1小匙，米酒1/2杯，高汤5杯
做法
1.)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略汆烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。
2.)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。
3.)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电锅炖蒸约30分钟（外锅水放1杯半）蒸熟即可
四、纸上田鸡做法？
原料：
牛蛙500克，洋葱100克。
调料：
盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。
制作流程
1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。
2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。
3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。
6、刀划开气泡即可食用。
五、田鸡火锅做法？
主料：田鸡1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒少许（不能碰一点辣的人就别放了= =）冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤2500克。
做法：
（1）田鸡宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，干辣椒（可不放），炒香，放田鸡肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺清汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
六、腊田鸡做法？
原料：干田鸡10条，蒜球一个，豆豉一大勺，辣椒粉、孜然粉少许
调料：油、蚝油一大勺，香油、鸡精少许
做法：
1、腊牛蛙腿放入蒸锅蒸15分钟，蒜球剥好拍扁备用，豆豉剁成末；
2、坐锅温油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油；
3、等所有材料的香味都溶入到油里后，将杂质过滤出来，只剩下香辣油在锅里；
4、将蒸好的腊牛蛙放入香辣油焖10分钟，中途喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒孜然粉、鸡精拌匀即可。
七、阿来田鸡做法？
用料
青椒2 个
田鸡1.5 斤
红椒2 个
大蒜1 颗
姜4、5 片
干辣椒3 个
老抽 适量
生抽 适量
紫苏1 把
料酒 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
韭花1 小把
香叶3 片
爆炒田鸡的做法步骤
步骤 1
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田鸡请老板帮忙剥皮处理好 回家后冲洗干净 满清十大酷刑将手、脚指甲全切掉 再拦腰一切，一只蛙分为两截 放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味
步骤 2
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大蒜切成蒜末 姜切片
步骤 3
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青红椒切丝 韭花切成小拇指长短
步骤 4
热锅热油 放青蛙爆炒至变色 盛出放一旁备用
步骤 5
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锅中下油入盐 小火爆香姜蒜 再放其它调料，一起炒熟 将炸好的青蛙放进锅里 放入料酒、生抽、老抽、蚝油 加少许的水焖煮 可试一下汤汁盐味，偏咸即可 大火收干汤 盛出即可
八、麻辣田鸡做法？
主料
田鸡4只
辅料
指天椒适量
花椒适量
干辣椒适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
葱适量
生抽适量
淀粉适量
芹菜适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
方法
1. 田鸡处理干净。
2. 田鸡洗过后控干水切块，加生抽淀粉姜丝料酒腌制。
3. 在田鸡腌制的时候准备配料。
4. 下油热锅，田鸡控干腌料下锅煎炒。
5. 煎炒至颜色金黄后滤油起锅。
6. 趁着锅里的油下配料炒香后加入煎好的田鸡中小火翻炒入味。
7. 加适量盐，生抽调味翻炒均匀后起锅。
九、火爆田鸡做法？
1. 鸡胗洗净吸干切片（薄一些易熟）
2. 洋葱青椒切小块
3. 葱姜蒜切碎爆锅用
4. 油温8成左右放入葱姜蒜爆香
5. 倒入生抽老抽爆开放入鸡胗迅速翻炒，把火引入锅中爆炒，（这样出来有一种烧烤的味道）
6. 把火炒灭放入洋葱青椒翻炒，放盐，翻一下，起锅~完成
十、湖北田鸡做法？
一般都是以特辣烧制，也叫辣的跳