10道简单易做的家常素菜菜谱

1. 素炒茄子

素炒茄子是一道家常素菜，制作简单，口感鲜美。选取新鲜茄子，切成均匀的片状，用油炸至外皮略微焦黄，然后炒入葱姜蒜末，调入适量的生抽和盐，翻炒均匀即可。素炒茄子色香味俱佳，是一道下饭好菜。

2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有川菜特色的素食菜品。选用嫩豆腐，剁成细茸状，热锅凉油炒香葱姜蒜末，放入适量的豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油后加入豆腐和适量的花椒粉，翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精，勾芡后出锅，撒上葱花即可。麻婆豆腐口感麻辣，豆腐细嫩，酱香味浓郁，是川菜中的经典素菜之一。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道口感酸辣爽口的家常素菜。将土豆切成细丝，用油炒至微黄后捞出备用。同时热锅冷油，炒香葱姜蒜末，加入适量的醋、糖、盐和辣椒粉，炒匀后放入土豆丝，翻炒均匀即可出锅。酸辣土豆丝既酸又辣，口感爽脆，非常开胃，适合夏季食用。

4. 清炒豆芽

清炒豆芽是一道简单快手的家常素菜。将豆芽焯水后捞出，沥干水分。热锅凉油，爆炒蒜末，然后加入豆芽翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。清炒豆芽口感爽脆，营养丰富，是一道家常常见的素菜。

5. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道鲜香爽口的家常素菜。将四季豆切成段状，用油炸至变色后捞出，备用。热锅凉油，爆炒葱姜蒜末，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油后放入四季豆，翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精，勾芡出锅。干煸四季豆色香味俱佳，豆爽口感酥脆，是一道地道的川味素菜。

6. 麻辣香干

麻辣香干是一道富有麻辣口味的素食菜品。选用香干切成块状，煮熟后沥水。同时热锅凉油，爆炒葱姜蒜末，加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油后放入香干块，翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精，勾芡出锅。麻辣香干香辣味浓郁，口感香脆，是一道很受欢迎的家常素菜。

7. 蒜蓉菜心

蒜蓉菜心是一道清淡爽口的家常素菜。菜心焯水后捞出，沥干水分。热锅凉油，爆炒蒜蓉，加入适量盐和鸡精，炒匀后放入菜心，翻炒均匀即可出锅。蒜蓉菜心色绿鲜嫩，口感清脆，营养丰富，是一道家常常见的素菜。

8. 醋溜白菜

醋溜白菜是一道酸甜可口的家常素菜。将白菜切成块状，焯水后捞出，沥干水分。同时热锅凉油，炒香葱姜蒜末，加入适量的醋、糖和盐，炒匀后放入白菜，翻炒均匀即可出锅。醋溜白菜色彩鲜艳，口感酸甜，清爽开胃。

9. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道营养丰富、美味可口的家常素菜。将番茄切成块状，蛋打散备用。热锅凉油，倒入蛋液炒散，盛出备用。然后重复步骤，热锅凉油，加入番茄块，翻炒至软烂后加入盐和糖，再把炒散的蛋液倒入锅中，炒匀后即可。番茄炒蛋色香味俱佳，口感绵软爽滑，适合全家人食用。

10. 西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道简单经典的家常素菜。将西红柿和鸡蛋切成块状，热锅凉油，加入鸡蛋块，炒散后加入西红柿块，翻炒均匀，加入适量盐和糖调味，炒匀即可。西红柿炒鸡蛋色泽鲜艳，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。