肉末茄条的做法？ 东北肉末茄条的做法？
一、肉末茄条的做法？
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
二、东北肉末茄条的做法？
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
三、肉末茄条饭店的做法？
材料：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。
做法：
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
四、肉末茄条的家常做法？
1.茄子和尖椒去蒂，洗净。
2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。
3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。
5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。
7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
五、肉末茄条怎么装饰？
将茄子切成寸长的细条。
将油锅烧至7成热，放入茄条炸至金黄捞出。
锅中留少许底油，放入肉末炒散。
加入花椒粒、姜末、蒜末爆出香味。
加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。
加入高汤、酱油、白砂糖煮开，放入炸好的茄条煮入味。
加入水淀粉勾芡，加入葱花和陈醋，推匀即可装盘。
六、茄瓜肉末做法？
用料:
圆茄子 两个
肉 适量
蒜 一个
葱 2根
盐 适量
生抽 一勺
耗油 一勺
红菜椒 半个
蒜蓉肉沫蒸茄子的做法:
步骤 1
备菜，蒜切碎
步骤 2
冷水下锅蒸茄子，茄子蒸熟即可
步骤 3
盛入碟中，用筷子把茄子划几条
步骤 4
热油锅下配菜炒，放入生抽，耗油，盐炒出香味后倒一点水煮两分钟再放入葱花，汤汁浓稠时关火
步骤 5
酱汁倒到蒸好的茄子上即可
七、黑布茄肉末做法？
主料
细长茄子
7根
肉末
200g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
1大勺
姜末
适量
蒜末
适量
鸡精
适量
步骤
1.细长茄子（不知道具体叫啥名字）去头尾，洗净，按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状，比我的要切间距宽点哈，否则成品看不太出来。
2.切好的茄子放水里浸泡片刻，去去涩味。
3.猪肉剁成末。
4.锅内放油烧热，入肉末煸炒至变色。
5.将肉末扒拉到旁边（我的是电磁炉用的锅，所以可以放一边的哈），入泡好的茄子，干烧至不粘锅上色。
6.翻过来烧另一面，最后将肉末炒一块儿。
7.加入盐、鸡精，少许清水焖煮至半熟，入剁椒调味，继续煮至熟。
8.最后加入蒜末姜末，有红椒的话可以切点入内增色。翻炒均匀就可以出锅了。
9.上桌吧，我切得太细了，所以看不出蓑衣状来了，呵呵，但味道还是可以的哦。
小贴士
蓑衣要切粗点，翻炒时尽量别乱翻乱炒，容易破坏造型。
八、肉末茄柄做法？
主料：
茄子2根
猪肉末100g
辅料：
大蒜少许
葱一小把
调料：
料酒1勺
生抽2勺
老抽半勺
白糖半勺
做法：
1.猪肉剁成末，大蒜切小颗备用；茄子洗净去蒂，切成手指大小的长条，撒点盐混均匀腌20分钟。
2.把腌好的茄子用手挤一下，把水份挤出来~
3.锅里放点油，爆香蒜末，放入猪肉末翻炒至变白加一勺料酒，半勺老抽翻炒均匀捞出备用。
4.锅里再放一点油，放入茄子炒软，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖炒均匀。
5.再把炒好的肉末倒进去，加一点点水盖上盖子焖4分钟左右，水份差不多干了，尝一下味道就撒葱花出锅
九、茄荚肉末的做法？
主料
茄子(紫皮，长)一个
肉末适量
辅料
盐适量 油适量 生抽适量 烧烤孜然粉适量 蒜头适量 白糖适量
步骤1
备好肉末（盐 油 生抽 白糖）
步骤2
准备好小辣椒哟
步骤3
茄子切开，对半，放在盐与孜然（撒均匀点啊，不要像我这样，哈哈）这个过程可以开火烧水喇
步骤4
上锅大火清蒸6分钟左右就可以了（一定要大火啊）
步骤5
这时候可以蒜头辣椒片炒肉末了……
步骤6
肉末可以，茄子蒸好后，把肉末放在表面上，哈哈……别以为可以吃咯，还有最后一步呢
步骤7
最后一步，烧油，滚烫滚烫的油淋在肉末茄子上，哈，大功告成！
十、肉末南茄的做法？
做法1、水中加少许食盐和白醋，茄子切滚刀块，泡入水中，这样茄子才能不发黑，炸制时不吸油，熟的快。
2、捞出茄子控干水份，撒上一层干淀粉。
3、油温七成热时下入茄子炸制，炸至茄子金黄色有一层硬壳捞出。
4、锅中加少许食用油，下入肉末煸炒香。
5、下入大蒜末煸炒，炒出香味，加入蚝油，一品鲜酱油煸炒。
6、加入适量清水，再加入少许老抽把汤汁调成枣红色，再加入适量盐、鸡精、白糖调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡。