湘菜煲仔鸡的做法？ 老婆仔鸡煲做法？
一、湘菜煲仔鸡的做法？
晾干水的鸡，加入盐，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，红枣丝，姜米，用手抓匀，抓两三分钟。把大蒜和干葱片铺在瓦锅内待用。 腌好味的鸡，放平底锅里中火煎到两面金黄，注意不要把鸡煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出来放在一边煎， 煎好的鸡倒进铺好大蒜的瓦锅内。煎过鸡的平底锅放两汤匙水，把锅里的胡椒粒，和残余的味料洗到瓦锅里。
7. 盖上锅盖，锅放炉子上大火加热。留意锅盖上的小孔，小孔有白烟冒出来，或者听到锅内有滋滋的声的时候，开盖撒上葱花，然后盖上盖子，关火。
二、老婆仔鸡煲做法？
主料：鸡肉1500g。辅料：盐5克，糖2克，蚝油20克，鸡粉2克，酱油15g，老抽2g，米酒15克，香菜1根葱1根，姜2片，花生油5克。
做法步骤
1.鸡肉洗干净斩块。2.香菜、葱、姜分别切好备用。
3.除了花生油。酒还有葱和香菜外，其它都放紧鸡肉里拌匀，稍微腌十分钟。
4.锅烧热，下5克油，下姜还有葱的白色部分爆香，再下鸡块。
5.没有看到血丝就可以了，熄火。
6.砂锅烧热，把炒过的鸡放进去，把酒也放进去，盖盖子小火焗8分钟。
7.放香菜，就可以开吃了。
三、湘菜衡东爆仔鸡的做法？
1. 骟鸡鸡皮脆肉滑，口感非常好，鸡洗净，晾干水，切大块一点，不能切小块。
2. 冬菇，小只的冬菇早上用温水泡好，晚饭能用，大只的要隔天才能泡好，不能用鲜冬菇。泡好的冬菇挤干水，切成片，一定要挤干水哦。红枣去核切丝。姜拍成姜米。胡椒粒用刀压成小粒。大蒜切成段，粗的部位拍扁。干葱头切厚片。
3. 晾干水的鸡，加入盐，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，红枣丝，姜米，用手抓匀，抓两三分钟。不能用筷子拌。然后腌一小时。整道菜的味道就是在这时候调好，后面不再加味料了，所以在放味料的时候要测准一点。对于经常做菜的人来说应该不成问题。味道可以稍微重一点点，因为鸡会出油，味道会流失一点点。
4. 把大蒜和干葱片铺在瓦锅内待用。
5. 腌好味的鸡，放平底锅里中火煎到两面金黄，注意不要把鸡煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出来放在一边煎，不然冬菇容易焦。
6. 煎好的鸡倒进铺好大蒜的瓦锅内。煎过鸡的平底锅放两汤匙水，把锅里的胡椒粒，和残余的味料洗到瓦锅里。注意水不能太多，两汤匙就够了。
7. 盖上锅盖，锅放炉子上大火加热。留意锅盖上的小孔，小孔有白烟冒出来，或者听到锅内有滋滋的声的时候，开盖撒上葱花，然后盖上盖子，关火。这道菜就完成了。
8. 上菜开锅的时候，锅内还在滋滋的响，这时用筷子拌匀，
四、衡东煲仔鸡做法？
一是，选料，冬菇最好用干花菇，要最好的花菇香味才浓郁。胡椒要用白胡椒粒，海南的石柱胡椒最好，不能用胡椒粉。
二是，腌味的时候要一次性放准味料，没把握的可以用舌头尝一下，然后去嗽口^_^。
三是，煎鸡的时候要煎到半熟，控制好火候。
四是，观察锅盖孔有白烟的时候，说明锅内的温度已经够了，要关火，撑握好关火的时间。早了，鸡没熟透，晚了，鸡煮太老了，口感不好。听声音是个不错的方法，锅内有滋滋响声，说明锅里的水和油被煮开了，锅的温度也就够了，这时停止加热利用瓦锅的保温特性继续加热，鸡就能刚好熟透^_^。
五、煲仔鸡爪做法？
主料:
鸡爪10只
辅料:
花生1把
枣（鲜）10颗
料酒少许
食盐少许
制作步骤:
鸡爪剪去爪尖，洗净。
锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水。
捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净。
把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。
六、蚝仔鸡煲哪家好吃？
请问楼主是在哪个城市，广州市有一家还有江门市也有一家。
七、煲仔鸡块的做法？
步骤 1
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鸡洗净，晾干水分
步骤 2
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斩小块
步骤 3
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加入盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，白胡椒粉，生粉，拌匀，腌制15分钟
步骤 4
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准备好姜和蒜，姜切片，蒜整粒
步骤 5
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把煲烧干，然后加入油，加入姜片和蒜粒，爆香
步骤 6
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放入腌好的鸡肉
步骤 7
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盖上煲盖，焖1-2分钟
步骤 8
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打开煲盖，翻炒一下，防止粘底，重复四-五遍
步骤 9
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加入葱，盖上煲盖，焖30秒，找一个与煲底等大的不锈钢的盆子，把整个煲放在上面，即可开吃
八、薯仔鸡翅煲的做法？
1、材料薯仔、冬菇、鸡翅、蒜片、盐、糖、酱油、料酒、古月粉做法1、鸡翅洗净抹乾切半，用酱油、料酒、古月粉腌2-3小时。
2、冬菇浸发切丝，冬菇水留起备用，薯仔放热水煮几分钟。
3、烧热锅，下油一汤匙，爆香蒜片，下鸡翅煎至两面金黄色。
4、下冬菇丝、薯仔一起炒片刻。
5、加冬菇水和适量水盖过材料，慢火焖煮至所有材料煮熟和汤汁变浓稠。
6、出锅前下少许盐、糖调味即可。
九、衡东煲仔鸡怎么做？
材料：鸡肉500克、盐适量、料酒3勺、生粉适量、柱候酱2勺、耗油2勺、蒸鱼鼓油1勺、胡椒粉1、红辣椒2个、香菜一根、豆鼓2勺、生姜3片、大蒜3瓣、红葱头一个
衡东煲仔鸡做法:
1、新鲜仔鸡取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块，加入盐、料酒和生粉。
2、反复抓匀后腌制30分钟。
3、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
4、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
5、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
6、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
7、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
8、下鸡块继续中火翻炒。
9、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
10、加盖，中小火焖约2分钟，下红椒盖上盖子转大火烧至断生撒入香菜即可，衡东煲仔鸡就完成了。
十、煲仔鸡最正宗的做法？
步骤/方式1
准备材料：鸡块、冬菇和大米
步骤/方式2
冬菇用温水浸泡20分钟
步骤/方式3
鸡块加生抽、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉腌制10分钟
步骤/方式4
大米和浸泡过冬菇的水一起放进电饭煲里
步骤/方式5
按下电饭煲的“煲仔饭”功能键
步骤/方式6
起锅烧油，姜片炒香
步骤/方式7
放入鸡块爆炒至变色
步骤/方式8
放入冬菇片翻炒2分钟
步骤/方式9
盛出备用
步骤/方式10
煮煲仔饭酱汁：几粒辣椒、20毫升生抽和10克砂糖，煮沸
步骤/方式11
当电饭煲工作了30分钟后，放入炒好的香菇滑鸡，让电饭煲继续工作
步骤/方式12
起锅烧水，烫熟青菜待用
步骤/方式13
当饭煮熟后，淋上酱汁拌匀
步骤/方式14
舀出一碗煲仔饭，洒上葱粒码上青菜即可