南瓜菜蟒做法？ 家常菜做法？

一、南瓜菜蟒做法？

1.取一个干净的盆放入面粉，加温水和成光滑的面团，然后盖上湿布醒二十分钟

2.取嫩南瓜半个，洗干净，去皮擦丝，南瓜丝放盐，腌制十分钟，出水

3.腌完之后，取一块干净的布使劲捏出水，三个鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀

4.多一点油，搅散

5.鸡蛋加入南瓜中，韭菜切小段也加入，盐，鸡精，调料，加入，拌匀

6.面团取出，切小剂子，擀成薄片

7.放入平底锅，烙至两边金黄出锅

二、家常菜做法？

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

三、水晶菜蟒家常做法？

水晶菜莽家常做法：

1和面，不用多说，面团硬度比擀面条的硬度要软些即可。醒面20分钟

步骤 2韭菜切碎放在器皿、鸡蛋和豆腐炒好剁碎、粉条煮好剁碎、虾皮直接倒入、姜切末倒入备用。放入盐、鸡精、十三香、香油拌匀

步骤 3将面团分成大小均匀的剂子，擀至最薄最大，这样菜莽才可以晶莹透绿，让素馅儿均匀铺在面皮上卷卷卷，两头捏紧防止露馅儿。

步骤 4水开上笼蒸10分钟即可

四、荞麦菜蟒的做法？

材料

荞麦面粉200克，鸡蛋3个，韭菜，红薯粉条，盐，生抽，芝麻油，五香粉，胡椒粉各适量

做法

1.烫面，

2.醒面的功夫准备馅。韭菜洗净沥干水，拌芝麻油静置一会；红薯粉条泡软剪短沥干水；鸡蛋打散加少量料酒和盐炒碎后放凉；所有材料混合后加适量盐、胡椒粉和芝麻油，再加少量生抽和一点点五香粉提味，拌匀即可。

3.面醒好后揉匀分剂子，取一份擀开成长方形，

4.将馅料均匀地铺满面皮，注意一个长边和两边的短边要留空，沿长边慢慢将面皮卷起，最后的边和两边的口都要捏紧，以防漏馅，

5.都卷好后就可以上锅蒸了，凉水上锅，上汽后中火约15分钟即可。

五、菜蟒卷的做法？

用料

黑全麦面粉 50克

水 32克

盐 一小撮

绿甘蓝 70克

豆芽 一小把

魔芋结 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

十三香 适量

香油 1勺

做法：

1、面粉和水放入厨师机桶中，加一小撮盐

2、揉成光滑偏软的面团，盖保鲜膜醒发松弛一个小时

3、绿甘蓝切丝，鸡蛋打散，魔芋结拆成魔芋丝备用

4、锅中加少许油

5、倒入鸡蛋液炒成半熟碎鸡蛋

6、加入绿甘蓝丝和豆芽，炒软

7、最后放入魔芋丝，炒匀

8、加盐和十三香调味，出锅淋少许香油增香，放凉备用

9、将面团分成2份，滚圆，盖保鲜膜

10、取其中一份

11、擀成薄薄的皮皮上放一层炒好的蔬菜馅料，四圈留点空间

12、卷起来，底部压实，两端捏紧，两端向中间推一推，形成褶皱形状

13、封口处朝下，放入铺了蒸笼布的蒸屉，

14、蒸锅烧水，水开后放上蒸屉，蒸8-10分钟

出锅。

六、苜蓿菜蟒家常做法？

主要材料：面粉200克，盐2克，开水120毫升，苜蓿菜一斤，豆腐80克，粉丝一小把，蚝油一勺，十三香一小勺，盐适量，香油适量，熟油两勺。

【详细做法】：

第一步：买回来的苜蓿把硬根掐去，里面的干柴也挑出来，放在清水里淘洗三遍，捞出控干水分。

第二步：取200克普通面粉放进大碗里，加入2克盐搅拌均匀，再准备120毫升开水边倒边用筷子搅拌成面絮。

第三步：稍微凉一会，下手揉成面团，然后盖上放一旁醒10分钟。

第四步：锅里加入半锅清水，把水烧开加入半勺盐，再把洗干净的苜蓿菜放进肉水里，焯3分钟，加盐使苜蓿更加翠绿，捞出过凉水，最后把苜蓿里的水分攥干。

第五步：攥干水分的苜蓿用刀切成碎末装进碗里，加入两大勺熟油搅拌均匀放一旁备用。

第六步：我们把豆腐切成小粒，锅里倒入油，把豆腐粒也放进来，中火炒至豆腐微黄。

第七步：粉丝用开水泡软切成段，放进碗里，再把煎好的豆腐粒也放进碗里，加入蚝油、十三香、适量的盐，搅拌均匀，最后加入少许的香油增香。

第八步：把烫面取出不用揉面，分成两份。另一份放回盆里盖好。

第九步：案板上撒上玉米淀粉，把面团擀成长方形薄片，厚度大约和馄饨一样，擀皮的时候要耐心，擀好后把不规则的边切掉，切出一个长方形状。

第十步：我们把擀好的面片铺平，放上调好的苜蓿馅料，用筷子铺平整，四边留出一厘米的边。

第十一步：一边卷起，卷成圆柱形，可以切开，也可以盘成圈放进蒸锅里。

第十二步：锅里加入清水，蒸屉刷上一层油防止粘，再把卷好的菜卷放进来，盖上锅盖上汽蒸10分钟，鲜美的苜蓿菜卷就做好了，出锅放在案板上。

放的稍微凉一点切成段，装盘子里就可以食用了，喜欢吃重口味的可以加点蒜泥或油泼辣子，超级美味。

七、肉菜蟒正宗做法？

一、原料：

面粉400克，精盐4克，鸡蛋六个，韭菜一小把，虾皮一小把，精盐，木耳少许，粉条一小把，胡萝卜半根，十三香，食用油。

二、肉菜蟒的做法步骤：

1.首先将准备好的面粉400克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入精盐4克增加面粉的筋性，先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团。盖上盖子放置一旁饧发十分钟备用。

2.新鲜的母鸡蛋六个打入碗中，然后在里面加入少许的精盐调味。用筷子搅拌均匀。热锅凉油，将准备好的鸡蛋液放在里面炒香。炒香后放在案板上将其剁碎放凉备用。

3.韭菜一小把摘洗干净，然后再将其切成小丁放入一个大碗中备用。这个时候我们往韭菜里面加入小勺的小磨香油搅拌均匀。这样做出来的韭菜就不容易出水了。

4.接着准备配料：泡发好的木耳我们将其剁碎，胡萝卜半根同样去皮切丁备用。红薯粉条一小把将其切碎放入韭菜中备用。

5.然后再将之前炒好的鸡蛋放在韭菜里面，再加入一小把的虾皮继续在里面放入半勺的白糖提鲜，这样我们在吃韭菜的时候就不容易烧心了。然后再放点少许的鸡精和精盐调味，最后再加入少许的葱油锁住韭菜里面的水分。然后用筷子搅拌均匀就可以啦。

6.这个时候的我们面团也饧发好了，然后将其放在带有面粉的案板上。分成大小均匀的剂子，取每一个剂子给它按压成长薄饼状。然后再将准备好的馅料放在里面。从上往下给它卷起来就可以啦。两头用手给它捏紧。这个时候我们家庭版制作的菜蟒生胚已经做好啦。

7.按照这个顺序将所有的面团都制作好之后，直接开始上锅蒸就可以了。开水大火蒸8到10分钟就可以了。时间到了，之后不用焖五分钟，立即取出就可以啦。

八、菜蟒的家常做法？

菜蟒的做法

1.馅料：韭菜，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎

2.冷水和面

3.面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁

4.韭菜切碎

5.粉条水开后如果煮熟，同样切碎

6.鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟

7.馅料全部放在容器中

8.放入十三香，糖，香油等调味。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀

9.醒好的面团分城市和大小的剂子

10.擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦

11.铺上三鲜馅儿，周围留边

12.从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧

13.笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可

九、菜蟒做法抖音？

1.盆子放入适量的面粉，加入一小勺食盐增加筋性，用清水和面，先和成面絮，再逐渐的揉成面团，然后盖好松驰一会，便于后期操作。

2.农家菜莽的馅料不固定，基本都是时令菜，有什么放什么，当然放韭菜的居多，我们今天用的是菠菜，仔细的清洗干净后控干水分，切碎备用。

3.案子上撒上一些干面粉，把饧好的面团取出来，揉搓一会、整理成长条，再掐成大小均匀的剂子，然后用手压一下，再醒2分钟，醒过的面团比较好擀不回缩。

4.然后把面剂子擀成薄薄的面皮，做菜莽、面皮一定要薄，味道才好。

5.在菠菜中加入食盐，十三香，芝麻油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀擀过面皮再拌馅，就是怕菠菜遇到食盐大量出水。

6.再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，就能上锅蒸了。

7.锅里烧水，把箅子上刷上植物油，水接近烧开的时候把菜莽生坯铺在箅子上，盖上盖子开中火蒸10分钟就熟了。

8.10分钟以后我们打开锅盖看一下，菜莽皮薄如纸、透着馅，味道非常香，用筷子取出菜莽，均匀的切成方块摆盘，倒入一点辣椒油或者拌个蒜泥，就可以蘸着吃了。

十、吉安菜家常菜做法？

吉安菜即庐陵菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。

井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味，井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海，盛产竹笋，熏制而成的烟笋风味独特，以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

永丰宸肉——宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”，肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。

鹅颈——吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸，成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩，做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉，另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。