大盘鸡?的做法？ 大盘鸡的做法？
一、大盘鸡?的做法？
主料：鸡肉半只。辅料：土豆2个，洋葱半个。调料：食盐4g，姜4片，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒少许，老抽3ml，豆瓣酱1勺，花椒粉少许，五香粉4g。大盘鸡的做法1.将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块。2.鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用。3.油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块。4.翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐。5.倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮。6.30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖。7.待土豆绵软，即可。
二、大盘鸡的做法？
鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
土豆切成与鸡块大小相同的块状，青椒和洋葱切块备用。
熬糖色，将鸡块和配料一起下锅爆炒，至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。
焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
三、大盘鸡汤的做法大全？
把鸡肉清洗干净，放到电饭煲里做熟，撕成小块，放入大盘里，然后倒入适量的汤就可以
四、龙虾大盘鸡的做法？
步骤1 购买2只大的琵琶鸡腿喊商家切好（当然如果你家里的剁肉刀足够好用，你也可以拿回家自己切好）
步骤2 准备好材料。姜片鸡块焯水用。姜条炒鸡块用。香叶、桂皮、干辣椒、蒜片、花椒、大料
步骤3 鸡腿切块，放几片生姜，倒入料酒腌制15分钟。（如果准备葱段的朋友们，这时放入你们的葱段） 腌制的15分钟内我们可以把土豆去皮，切块。青椒切块。洋葱切断。
步骤4 起锅烧水，冷水锅下鸡块。煮沸起血沫，撇出来。10分钟捞出备用。
步骤5 起锅烧油下冰糖至融化。今日我在乡下没有冰糖我用白糖做了替代。（如果你个性的想跟着用一样的材料，也无所谓）
步骤6 冰糖融化下鸡块翻炒出糖色，下准备好的香料。不分顺序。下土豆块。下啤酒、2勺生抽、一勺老抽、半勺盐、一勺蚝油。小火闷10分钟。（喜欢吃脆土豆的可在鸡块焖煮5分钟时下土豆块）开盖下青椒和洋葱。小火闷2分钟。开大火收汁。
步骤7 不正宗的大盘鸡必备就是不锈钢盆。没有不锈钢盆的大盘鸡是没有灵魂的。
步骤8 有灵魂的大盘鸡，撒上香葱或香菜即可上桌。本人不吃香菜。所以我的菜基本不会出现香菜。
五、许昌大盘鸡的做法？
用料 散养土鸡 半只 新鲜面土豆 2个 花椒 20粒 洋葱 1个 螺丝青椒 2个 干辣椒 5个 八角 2个 大葱 一根 白糖 20克 蒜 五瓣 盐 适量 正宗沙湾大盘鸡的做法 中小火，热油化白糖，白沫消失下鸡肉 鸡肉自然上色，下葱姜蒜干辣椒花椒八角香叶翻炒出味，添热水炖煮 大火烧开改小火炖煮20-30分钟，下土豆炖煮十分钟 出锅前下螺丝青椒和洋葱和盐，大火收汁准备出锅
六、自制大盘鸡的做法？
自制大盘鸡，按照以下步骤即可制作：
1、鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫；
2、料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分；
3、蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块；
4、土豆也切成滚刀块；
5、炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油；
6、加入鸡块翻炒均匀；
7、倒入一罐啤酒，加锅盖烧开；
8、调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟；
9、等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟；
10、加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒；
11、用水淀粉勾薄芡即可；
12、好吃的大盘鸡就可以了，装盘开动。
七、临沂大盘鸡的做法？
食材
三黄鸡一只，青椒红椒适量，茴香适量，白芷适量 ，丁香适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，黄豆酱适量。
做法
1:青椒、红椒切块。
2:三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
3:炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
4:葱切段、姜切丝、蒜切片。
5:下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
6:鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
7:炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。
8:炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀就可以出锅了
八、大盘鸡腿的家常做法？
步骤/方式1
大鸡腿 2个、土豆3个、洋葱半个、青椒2个、红椒1个、大葱 1根、蒜头 5瓣、生姜 3-5块、大盘鸡腿的配料：、桂皮 适量、八角 适量、茴香 适量、白芷适量、花椒 适量、香叶 适量、干辣椒 适量、草果 适量、陈皮适量、调味料：、冰糖 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、鸡精 适量、蚝油 适量、啤酒 1瓶、香油
鸡腿洗干净
步骤/方式2
剁成块
步骤/方式3
准备大葱，生姜，蒜头，切段，切片备用
步骤/方式4
起锅烧油，放入大葱，生姜，蒜片，炒香
步骤/方式5
准备好配料
步骤/方式6
倒入锅中炒香
步骤/方式7
加入鸡腿翻炒
步骤/方式8
加入豆瓣酱和啤酒
步骤/方式9
加入清水
步骤/方式10
把青红椒，洋葱，土豆都切好，想图中这样，土豆切成滚刀状，其他切块
步骤/方式11
加入土豆块煮
步骤/方式12
大盘鸡腿上下入洋葱继续煮5分钟
步骤/方式13
起锅前放入青红椒翻炒两分钟
步骤/方式14
出锅
九、深圳大盘鸡的做法？
再准备适量的烩面备用，烩面拉的短一些、厚一些，和皮带面非常相似，河南这边经常会用烩面代替皮带面。
第三步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油，油温五成热时放入姜片辣椒等香料，开小火爆香，炒至辣椒皮微微发亮变红，倒入鸡块转中火煸炒3分钟，把鸡块中的水分炒干。当鸡块吐出很多油脂、闻到肉香味以后，放入几粒冰糖，把冰糖敲碎，继续煸炒至冰糖全部融化，加入两勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的颜色和红油给鸡块上色，如果颜色不够红润、再淋入一点老抽，把颜色炒均匀。
然后沿锅边淋入料酒10克去除腥味，继续翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味。这个时候鸡块已经炒至7成熟，往锅中加入适量的清水，水量要没过鸡块，接着开始调味：加入生抽10克、食盐4克、白糖3克提鲜，把土豆倒入锅中一起炖煮，土豆能使汤汁更加浓稠、清香，大火烧开以后，转中火炖煮10分钟。
10分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁。再放入葱段和青红椒，加入适量的鸡精调味，把青红椒和葱段压在鸡块下面，开小火焖煮1分钟，把青红椒焖至断生、焖出葱香味 即可装盘食用。
十、河南大盘鸡的做法？
食材明细 土鸡 一只土豆 400克洋葱 半个青椒 5个 干辣椒 适量 花椒 适量单晶冰糖 6颗啤酒 适量老抽 1大勺豆瓣酱 1大勺盐 适量。 步骤 1 将鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净 2 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。 3 土豆切成与鸡块大小相同的块状。 4 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。 5 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。 6 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒，所以我的步骤是:倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。 7 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀 8再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。 纯手打 望给分!!!! 之后再祝你 做的菜 越来越好吃!