毛肚的做法？ 毛肚做法？

一、毛肚的做法？

毛血旺

准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料 30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙

具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！

二、毛肚做法？

1.

将300克毛肚切成大小均匀的块状；20克洋葱切块；20克小米辣切段、20克香菜切碎；10克大蒜切成末待用

2.

将5ml花椒油烧热浇在20克蒜末上制作成蒜泥花椒油待用

3.

锅内倒入500ml清水，水沸后下入切好的300克毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用

4.

30克圆葱垫底，将30克蒜泥花椒油、1勺醋、20克小米辣、5克盐、10ml红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的300克毛肚上，撒上20克香菜碎即可食用

三、毛肚锅的做法，毛肚锅怎么做好吃，毛肚锅的家常做法？

材料： 毛肚 500克、黄豆芽250克 、油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法：

1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 。

3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了

4.在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒 、

5.锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。

四、毛肚粉丝的做法？

01把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净,牛肚切片烧开水，焯一遍，时间千万不要太长,焯好备用。

02鸭血切块,烧开水,弄好了备用。

03生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好。

04烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出来备用。

05粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味。

06加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加就可以了。

五、毛肚辣子的做法？

工具/原料

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羊肚 (适量)

青椒 (若干)

红椒 (1个)

姜蒜 适量

干辣椒 若干

豆瓣酱 适量

生抽 适量

酱油 适量

鸡精 适量

孜然粒 适量

圆葱 小半个

花椒 适量

方法/步骤

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将所需食材已准备好，羊肚（提前煮熟）切细条，洋葱切丝，青红椒切块儿备用。

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锅中放油，倒入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒，干辣椒和姜蒜炒香。

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倒入肚条翻炒。

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让肚条裹满红油后，再倒入青红椒一起翻炒。

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淋入生抽，酱油，撒鸡精，孜然调味。

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最后再放一点蒜，倒入圆葱丝增香，翻炒15分钟下即可

六、涮毛肚的做法？

材料

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫(勿将浮油撇去)，成为火锅卤汁。

七、马勺毛肚的做法？

主料:千层肚250g，二荆条6个，香菜1颗 ，小葱适量

辅料，盐适量 ，味精适量，花椒粉适量 ，醋适量，酱油适量

做步骤

1. 小葱，香菜切段，备好蒜蓉，二荆条切小段，千层肚改刀成10厘米左右

2. 锅里烧水，待水开的时候放点料酒小葱大蒜进去，再放入千层肚汆烫至水再次煮开，捞起千层肚过凉

3. 把盐、味精、花椒粉、酱油、醋、小葱、香菜放入容器内，把千层肚放上；另一边热锅冷油下入二荆条爆香，把二荆条段连同热油一同倒入容器内凉拌好就可以吃了

八、羊毛肚的做法？

1、将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分；

2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干；

3、将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

九、鲜毛肚的做法？

新鲜的毛肚以其脆嫩而备受喜爱，因此在对毛肚进行烹饪时最重要的保持其新鲜性，防止过老，一般有凉拌和涮火锅两种做法。

火锅的做法：

抖尽杂物放在案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，顺着纹理切断，记得随涮随吃，谨记七上八下的原则防止毛肚过老影响口感。

凉拌的做法：

准备好毛肚300g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油。将毛肚切成大小均匀的块状，小米辣切段，香菜切碎，大蒜切成末待用，将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫捞出沥干水待用。将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，撒上香菜碎即可食用。

毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

十、竹毛肚的做法？

　　红烧竹毛肚

　　主料：竹毛肚500克、黑木耳200克、白菜2片、黄豆芽1把、姜末、白芝麻、盐、蘑菇粉、白糖、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、芝麻油

　　操作步骤

　　1、先将竹毛肚用温水泡发，然后挑去杂质，放进锅中飞水岀锅再用清水反复洗几遍备用。

　　2、黑木耳、白菜、黄豆芽洗净飞水，净锅放入少许油放入姜末煸香加入黑木耳、白菜、黄豆芽加入少许盐和蘑菇粉炒熟出锅放入盘中备用。

　　3、另起锅放入少许姜末放入竹毛肚加入少许水，加调料，调好味道稍煮一会勾少许芡汁淋上芝麻油出锅倒入盘中撒上白芝麻既可。