湘菜韭菜炒鸡蛋做法？ 韭菜炒鸡蛋做法湘菜？

一、湘菜韭菜炒鸡蛋做法？

主料

土鸡蛋2个

韭菜300克

辅料

淀粉1汤匙

清水2汤匙

鸡精少许

盐适量

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1.取淀粉一茶匙，用两汤匙清水化开；

2.敲入两个鸡蛋，放入少许鸡精；

3.放入适量盐，我这里放了大约3克；

4.用筷子搅拌均匀备用；

5.韭菜择洗干净，切成段备用；

6.锅内入适量食用油烧至八分热，倒入鸡蛋液；

7.待底部凝固后，翻面，关火，利用锅的热度把另一面烫熟，用铲子铲成小块；

8.把鸡蛋盛出；

9.原锅倒入适量油烧热，倒入韭菜翻炒至断生，入适量盐调味；

10.倒入炒好的鸡蛋翻匀即成；

温馨提示

1、在鸡蛋液中放入少量的淀粉，可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好；

2、因水淀粉在静止状态下会沉淀，鸡蛋液要倒入锅中炒时，应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内；

3、鸡蛋很容易炒老，可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液，看到鸡蛋液底部凝固便翻面，关火，利用锅的热度把鸡蛋烫熟。

二、韭菜炒鸡蛋做法湘菜？

食材：韭菜250克、鸡蛋3个

做法：

1、韭菜洗净切段，鸡蛋磕入碗中，放入半勺盐打散。

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液炒熟后滑散，盛出待用。

3、锅中留底油，放入韭菜段炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀后即可出锅。

三、酸豆角炒鸡蛋的做法？

食材：250g鸡蛋、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜（1根）、10g葱（1根）、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精。

做法：

1、鸡蛋，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

2、加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；

4、加入腌制好的鸡蛋；

5、炒至变色后，加入酸豆角；

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；

7、加入青红椒；

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

肉末酸豆角拌面

食材：100g面条、100g酸豆角、50g肉末、适量葱、1大勺红油豆瓣、适量盐、适量鸡精、适量食用油、适量（洒在面上）葱花、适量（可省）豆芽菜。

做法：

1、酸豆角清洗干净；

2、切成小粒备用；

3、肉末解冻备用；

4、葱花切碎备用；

5、锅内放少量油放入葱花炒香；

6、放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出；

7、放入红油豆瓣炒均匀；

8、放入酸豆角翻炒，调入一点盐和鸡精出锅；

9、面条煮熟；

10、捞出备用；

11、在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜，放在面条上；

12、浇上炒好的肉末酸豆角，洒上葱花即可食用。　

四、湘菜笋木耳炒鸡蛋的做法？

竹笋先把锅中焯一下，然后切钉木耳，洗干净也切丁。

锅中放油，先煸炒笋丁木耳丁。放盐再倒入鸡蛋液煸炒。即可

五、酸豆角炒青蛙的湘菜做法？

所需食材 ：青蛙四只、酸豆角适量，泡辣椒少许、大蒜、大葱、白糖、食盐、食用油、料酒各适量

做法步骤：

1，青蛙肉清洗干净后，切成块放入盆中。然后在盆中放入适量的淀粉、蒜末和盐一起搅拌均匀， 在盆中腌制三十分钟左右。

2，腌制好的青蛙肉，要先开始滑油，炸2分钟左右。

3，把酸豆角和泡椒切碎，放入锅中煸炒，要炒出酸豆角和泡椒的酸香和辛辣味道。

4，接着放入青蛙肉一起煸炒了。

5，等到青蛙肉煸炒得差不多，再加入一些清水，大火熬煮一会，保证青蛙肉彻底熟透。

6，在快要盛盘时，再加入一些料酒翻炒一下，然后再撒上一些葱花，装饰一下菜品的颜色就可以了。

六、湘菜的做法？

食材准备

鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。

方法步骤

1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;

2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;

3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。

七、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

八、猫肉的做法湘菜？

冬笋炆猫肉

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

制作方法

1.将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。

2.将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉

九、湘菜鱼汤的做法？

1、食材：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片。

2、番茄洗净，切为6片，黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起，加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。

3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。

4、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用。

5、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

6、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

7、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了。

十、湘菜香椿的做法？

湘菜香椿干红椒炒肉末，香辣美味