【2021粤菜菜谱】 经典粤菜十大必点菜，总有一款让你胃口大开！

粤菜简介

粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，是中国最有影响力的菜系之一，以广东地区为主要发源地。它以色、香、味俱佳而闻名，以烹调工艺讲究和刀工精细著称，口感娴熟。

粤菜特点

粤菜以突出原汁原味、最鲜嫩、最自然、最醇厚的特点深受广大食客喜爱。粤菜的烹调方法多种多样，包括清蒸、红烧、炆、糖醋、煲、炸、炒等多种烹饪技巧，兼顾养生和美食的双重需求。

粤菜菜谱

下面为您介绍几款经典且好吃的粤菜菜谱，让您在家也能品味正宗的粤菜风味。

1. 广东卤水白切鸡

材料：嫩鸡1只（约重800克）、生姜适量、葱适量、盐适量

步骤：将鸡洗净，加入开水中煮至熟烂，捞起沥干。再将鸡切成块状，摆盘后撒上葱花和生姜丝，最后浇上热油、盐。成品具有肉质鲜嫩、香气四溢的特点。

2. 港式炒鸭蛋

材料：鸭蛋适量、鲜虾仁适量、酸豆角适量、豌豆适量、青葱适量

步骤：将鸭蛋打散，酸豆角切段，豌豆焯水。锅中加油烧热，翻炒鲜虾仁，再加入鸭蛋炒匀，最后加入酸豆角和豌豆炒熟，撒上青葱即可。

3. 廣式燒鵝

材料：鹅1只、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量

步骤：将鹅洗净，加入开水中焯水。然后在鹅皮上划花刀，撒上盐，放入烤箱中烤至表皮金黄酥脆。最后将燒鵝切块，配以蒜泥、酱油和葱姜蘸料即可。

4. 咸水鸭

材料：鸭腿1只、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜适量、葱适量

步骤：将鸭腿洗净，加盐、生抽、老抽、料酒腌制片刻，然后将姜葱放入锅中加水煮沸，加入腌制好的鸭腿，焯水去腥。最后放入烤箱烤至表皮金黄酥脆即可上桌。

5. 海鲜炒面

材料：鱼片适量、虾仁适量、蛤蜊适量、蔬菜适量、面条适量、葱适量

步骤：将面条焯水备用。锅中加油烧热，炒香葱姜蒜，加入海鲜翻炒，再加入蔬菜炒匀，最后加入面条炒至熟透���即可享用。

总结

以上是几道经典的粤菜菜谱，它们代表了粤菜的风味与烹调技巧。无论是喜欢清淡口味还是重口味的食客，粤菜都能够满足不同口味的需求。在家也能制作出正宗的粤菜，尝试一下吧！

感谢您阅读完这篇文章，相信通过这篇文章对于了解粤菜菜谱和烹饪方法会有所帮助。无论是在家烹饪还是外出就餐，品尝正宗的粤菜将带给你美味与享受。