干锅肉片做法? 老肉片干锅做法?
一、干锅肉片做法?
原料:五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、五花肉冷水下锅,水开后撇去浮沫。
第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒,烧煮20-25分钟,捞出晾凉。
第3步、切成5mm左右厚片。
第4步、花菜掰成小块,清洗干净。
第5步、沸水中焯水1分钟捞出。
第6步、砂锅底部刷油,放入姜片、蒜瓣。
第7步、放入花菜。
第8步、放上肉片。
第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。
第10步、从肉片上倒入,中火烧开后转小火10分钟左右。
第11步、撒上葱花,厨房里已经是香气弥漫了。
二、老肉片干锅做法?
干锅肉片的做法
土豆切片,放锅里煮熟,捞出来过冷水(先煮熟,土豆会酥酥的)
肉下油锅,炒熟
葱姜花椒下油锅爆香,青菜,洋葱,青椒,金针菇等等等(配菜看自己喜好)下锅翻炒,土豆片稍晚放,不然炒烂
菜豆炒熟了,放炒好的肉片,加生抽老抽糖盐翻炒,翻几下,加少量味精,可以出锅啦~
三、干锅肉片藕片的做法?
1.藕去皮洗净切片,煮锅中烧开水,放入藕片绰熟捞出。
2.蒜苔掐头去尾洗净切段,辣椒洗净去籽去蒂切丝(我着急直接切块了),葱切段,蒜切片。
3.肉切片,放入料酒,盐,淀粉,抓匀腌制片刻。
4.热锅凉油,要比平时炒菜多放些油,油热之后,放入肉片翻炒几下。
5.肉片稍微变色后,放入尖椒 蒜苔 葱 蒜 翻炒。
6.炒熟之后,将菜扒到一边,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.倒入藕片,2勺酱油,1勺耗油,1勺糖,再加少许水,翻炒均匀即可。
四、干锅春笋肉片的做法?
烹饪步骤
步骤1/16 春笋清洗干净,切条状片,尽量大小均匀~
步骤2/16 青椒、胡萝卜切同大小条状~
步骤3/16 洋葱切丝~
步骤4/16 豆腐皮提前泡发,切成宽条~
步骤5/16 笋煮沸焯水去草酸后捞出,过凉水控干~
步骤6/16 虾仁焯水后捞出备用~
步骤7/16 锅内留底油,油量多一些,放入蒜片、麻椒、红干椒爆香~
步骤8/16 接着放入郫县豆瓣酱炒香~
步骤9/16 放入春笋翻炒~
步骤10/16 接着依次放入胡萝卜和青椒翻炒~
步骤11/16 接着放入多一些油辣椒或者辣椒油之类的进行翻炒~
步骤12/16 接着放入生抽、耗油~
步骤13/16 盐和小半勺白糖调味~
步骤14/16 再放入洋葱和豆腐皮~如果家里有那种装干锅菜的容器,洋葱这一步可以不用放进去,放在锅底就好~
步骤15/16 最后放入虾仁继续翻炒即可出锅~
最后一步 味道好好呢,赶紧来一锅吧~
五、洋葱干锅肉片的做法?
洋葱洗净去掉外面的一层皮,肉块切片准备好。将洋葱切成细丝,切的时候要注意,因为洋葱含有一种物质,所以会有点辣眼睛。有条件的朋友可以做好防护措施。切好后放在碟子里备着。
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接下来准备好煮菜。把炒锅烧干放点油将肥肉放进去翻炒,待肥肉的油去除后再放入瘦肉一起翻炒,七分熟后将洋葱放进去,如果喜欢吃辣椒的朋友也可以事先放点辣椒,当然不要忘记了姜蒜哦!
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翻炒的时候不用盖住锅盖了,加盐跟蚝油,也可以用酱油代替,主要是为了上色,如果炒干了还没熟加点水均匀一下,最后可以放点葱花和鸡精调味即可。美味的洋葱炒肉片就做好啦!可以拿出来跟朋友一起分享了哦,家常菜永远吃不烦!
六、干锅炒肉片的做法?
1、做法一。材料:新鲜莲藕一节、五花肉400克左右、小葱、干辣椒、辣椒油、盐、糖、生抽、熟白芝麻。做法:五花肉焯水洗净切薄片。莲藕去皮洗净切小。小葱切段。锅烧热,不用放油。直接放入猪肉慢火煎出猪油,适当加盖防止溅油。猪肉煎至表面微焦,油基本全部渗出后,放入莲藕,改大火翻炒。快熟时加入葱段和辣椒、辣椒油少许。关火,加入盐、少许糖、生抽拌匀,出锅、撒熟芝麻。
2、做法二。原料:尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。做法:将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
3、做法三。材料:里脊肉300克、土豆1个、青椒适量。葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油。做法:里脊肉切片,加葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油腌制。土豆切片,入油锅炸,青椒切块。油烧热放豆瓣、葱姜蒜、香料炒香,加入里脊炒熟,放入青椒。最后放入土豆翻炒,加盐、糖、鸡精、香油,出锅。
七、干锅肉片做法麻辣香锅?
猪肉500克大青椒1个料酒2勺姜1块葱1根盐适量油适量熟芝麻适量
1,把肉切成大片状,片要薄厚相当,大约有3mm的厚度,肉片里放入2勺料酒,2勺淀粉,用手抓匀,腌渍10分钟。
2,蚝油1汤勺,酱油1汤勺,生抽2勺,混合后搅匀。
3,锅烧热,放入姜片爆香,放入腌渍好的肉片翻炒。把肉盘炒变色,炒干肉片里的水分。浇入料汁
4,盖好盖子,小火焖约5分钟。开锅后再炒干肉片里调料的水分,放入辣椒和葱花断生。在撒点熟芝麻炒匀。
八、人工菌干锅肉片做法?
食材:五花肉适量、茶树菇适量、青椒适量、调料适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量
方法/步骤:
1、五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。干的茶树菇真的很难泡好,可以用高压锅快速压熟,也可以用热水煮软再炒
2、热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽、老抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
3、再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香
4、然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇是泡发的,把表面水分炒干,看上去像干锅的样子就行
5、茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。
九、莴笋洋葱肉片干锅的做法?
1、食材:土豆、莴笋、洋葱、姜片、大蒜、线椒、红椒、五花肉、芹菜、青蒜叶
2、先把土豆切1厘米的土豆片,再把一半洋葱切丝打散,放入锅中垫底,另一半洋葱切斜片打散备用,莴笋切滚刀块,再把五花肉去皮切肉片
3、锅控干后倒入适量大豆油,油温升至五六成热时放入土豆片炸两三分钟,再放入肉片,等土豆片炸制外表起硬壳时,把土豆片和肉片一起捞出备用
4、锅中放入少许底油放入蒜子,炸制金黄时,再放入姜片爆香放入一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料、贵州糍粑辣酱,一起炒出红油后,再放入土豆片、肉片、洋葱片、莴笋块、芹菜段、红椒段,一起翻炒后
5、放入适量蚝油、生抽、料酒从锅边淋入,翻炒入味后,再放入一勺糖提鲜,再撒上点白胡椒粉,最后在淋上点花椒油,即可装盆,再放上点青蒜叶点缀下。这样一锅香辣可口的干锅土豆片就做好了
十、干锅肉片最正宗的做法?
干锅肉片最正宗做法如下
原料:五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、五花肉冷水下锅,水开后撇去浮沫。
第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒,烧煮20-25分钟,捞出晾凉。
第3步、切成5mm左右厚片。
第4步、花菜掰成小块,清洗干净。
第5步、沸水中焯水1分钟捞出。
第6步、砂锅底部刷油,放入姜片、蒜瓣。
第7步、放入花菜。
第8步、放上肉片。
第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。
第10步、从肉片上倒入,中火烧开后转小火10分钟左右。
第11步、撒上葱花,厨房里已经是香气弥漫了。