成都家常菜酸菜的做法？
一、成都家常菜酸菜的做法？
1、主料：酸菜400g。
2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。
3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。
4、挤干水分备用。
5、脊骨洗净，葱蒜切末。
6、热油锅，放入脊骨翻炒。
7、放入葱末炒香。
8、放入酸菜炒匀。
9、放入适量的花椒粉炒匀。
10、倒入适量酱油翻炒。
11、倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。112、放入适量盐调味。
13、最后放入味精调味即可出锅。
二、酸菜的做法家常菜？
酸菜是东北地区冬天最普通的一种家常菜，东北人都喜欢吃酸菜，酸菜的做法有很多种，酸菜猪肉冻豆腐炖粉条，还有酸菜鱼，酸菜火锅最好吃，这种火锅必须是铜火锅做的才好吃，最后就是东北人人都爱吃的酸菜馅的饺子，是人人爱吃，家家过年都必吃的饺子之一，所以想吃酸菜必须是东北的好吃，其他地方的酸菜吃起来感觉就是泡菜，不怎么好吃。
三、酸菜五花肉做法？
1.备好材料
2.五花肉放入锅内焯一下，去血水。
3.放入五香粉、八角、姜粉、红枣、葱段、盐和适量热水。
4.按下肉类键。
5.压力锅解压后，肉已经烀好。
6.将烀好的五花肉捞出，晾凉。
7.放入洗净的酸菜。
8.按下任意键均可，不盖盖。（按下任意键后，不盖盖，电压力锅自动加热。）
9.五花肉切片。
10.放入盐、味精。
11继续炖一分钟。
12酸菜盛入碗中。
13.周围摆上五花肉，淋上汤汁即可。
四、南方酸菜做法家常菜？
做法：
将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。
把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。
比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……
五、妈妈家常菜酸菜制作做法？
每年的秋末大白菜上市的时候就是家里大人最忙碌的时候。爸妈会抽个星期天，最好是天气晴好，起早到集市上买上两百多斤的大白菜，拉回家，先是整理，把大白菜的老梆子摘掉把粘上的泥土抖一抖，然后摆在光线好的地方晒上两三天。
晒好了后烧上一大锅开水把每根白菜都烫一下晾凉，洗净的大缸用白酒擦一遍，把白菜一根根摆整齐一层白菜一层盐，盐大概三五十克就行了，直到装满，用重物压住比如石头，加满凉水没过白菜就好了，大概发酵四十天左右酸菜就可以吃了！
六、家常菜酸菜鱼做法？
准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 ，把葱姜蒜放入酸菜碗中；
鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均匀；放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味，不建议加蛋清；
也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包，用腌鱼包加料酒进行腌制，把配料放入锅中抄一下；
加热水根据口味放入适量的醋，满满一小勺盐，一勺糖提鲜，加入一勺味精，这道菜尽量别加酱油，影响成品美观。
再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下，大约一分钟左右，将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香。将汤汁倒入 可在最后加葱姜蒜末浇热油！
七、酸菜炒五花肉的做法？
五花肉洗净切成薄片，酸菜用清水反复洗几遍，捞出挤干水分切成小段。
锅里加入适量油烧热后加入几粒花椒，八角等香料，炒出香味后捞出香料，倒入五花肉片翻炒到出油，加入葱姜蒜碎，五香料，盐搅匀后倒入酸菜，继续翻炒熟炒透即可。
八、五花肉蒸酸菜的做法？
食材用料
酸菜适量，五花肉500克，辣椒粉适量，盐少量，酱油1勺，蒸鱼豉油1勺
做法步骤：
步骤 1
五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。
步骤 2
热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了
步骤 3
锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。
步骤 4
把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。
步骤 5
把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。
步骤 6
拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。
步骤 7
我用的电压力锅，上汽蒸30分钟，不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。
步骤 8
出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！
九、五花肉烤酸菜的做法？
五花肉 随意 、 酸菜 适量 、 难得调料 适量 、 五香粉 适量 、 蒜头 随意 、 葱丝 适量五花肉要肥一点，多少随意，喜欢吃肉就多一点。冻一下，切薄片酸菜切丝，洗净，挤干水份。放适量的五香粉和难得调料，加入油拌均匀。油的量要根据五花肉的多少决定。肉多就少放油，反之就多一些。酸菜很吸油。加入适量的葱丝，最好是圆葱丝，家里没有，我放的是大葱丝。五花肉铺在烤盘下面。均匀铺好酸菜其余的五花肉铺在上面，入烤箱。180度，烤20分钟，表面的肉已经熟了，和酸菜搅拌在一起，继续烤10分钟。烤箱的温度自己掌握。烤好的酸菜和肉完美结合。
十、酸菜猪肝五花肉的做法？
食材准备：猪肝、酸菜、五花肉.生姜、大蒜、大葱、小葱、干辣椒、胡椒粉、生抽、料酒、味精、胡椒粉、白醋、花椒、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一个新鲜的猪肝，然后将猪肝切成薄片，尽量切得薄一些，全部切好后装入盆中，用清水多清洗几遍，将猪肝中的血水充分洗净，沥干水分备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮也切成薄片，大葱切成小段，小葱切成葱花，干辣椒切成小段，酸菜切成小段备用；
2、先将猪肝腌制一下，洗净的猪肝中加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟入味，15分钟后加适量干淀粉抓拌均匀，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、大葱段、蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入切好的酸菜，开大火快速翻炒，炒出酸菜的香味，随后倒入适量清水，然后开始调味，加入适量盐、味精、胡椒粉、白醋，开大火烧开后继续煮三分钟，使食材充分吸收汤汁入味，三分钟后将食材捞出，装入大碗中垫底备用；
4、继续开大火烧开后转小火，然后下入腌制好的猪肝，保持小火将猪肝煮熟后，将猪肝连同汤汁一起倒入大碗中；
5、撒上切好的葱花、干辣椒段、一小把花椒，放置一旁备用；起锅烧适量热油，油温6成热后盛出分两次淋在干辣椒、葱花、花椒上，激发出食材的香味，这道非常美味的酸菜猪肝就做好了，吃起来脆嫩爽口，特别好吃下饭。