芹菜香干炒肉的湘菜做法?
一、芹菜香干炒肉的湘菜做法?
主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵
辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量
步骤1.葱姜蒜和尖椒切好
2.香干洗干净
3.芹菜洗干净切小段
4.香干切小断
5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。
6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右
7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味
8.放入香干继续炒
9.香干之后再放入芹菜
10.炒均匀放点生抽
11.快熟了滴点醋,沿锅边
12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。
二、芹菜香干肉丝做法湘菜?
食材:
香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油
制作步骤:
第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。
第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。
第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。
第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。
第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。
第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、芹菜炒香干的做法?芹菜炒香干怎么做?
1.芹菜去筋后折成小段,香干、蒜、干辣椒洗净。
2.香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切 段。
3.锅里水烧开,放入香干焯水。
4.捞出控干水备用。
5.热锅冷油,放入蒜片、干辣椒段炒出香味。
6.倒入香芹炒七八分熟。
7.倒入香干翻炒,加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味。
8.加盐、味精翻炒均匀。
9.盛盘。
四、香干炒芹菜的做法香干炒芹菜怎么做?
1.准备洗净的香芹300克,切成4厘米长的段,放入盆中。
2.豆腐香干200克,切成长条,放入盆中备用。
3.蒜子几粒切成蒜片,放入小盆里面,再放入几粒红干椒,几粒青花椒备用。
4.红椒半个切成条,放入盆中用来配色。
等食材备好以后,我们把食材焯一下水。
5.锅中添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,防止食材的营养流失。
6.水开后倒入芹菜和香干,用勺子滑动几下,使食材受热均匀。
7.焯水一分钟左右,即可捞出控水,放入盆中。
8.重新起锅添入少许食用油,放入蒜片,辣椒和花椒爆香。
9.炒出香味以后,倒入芹菜和香干,快速翻炒几下,倒入红椒,继续翻炒15秒,开始调味。
10.加入食盐3克,鸡精2克,白胡椒粉1克,蚝油5克,开大火快速翻炒30秒,化开所有调料。
11.起锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
12.好了,这道开胃下饭的芹菜炒香干就做好了。
五、湘菜香干炒肉的做法,湘菜香干炒肉怎么做好吃?
湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法:
所需食材:
- 猪肉(切成小块)200克
- 香干(切成小块)100克
- 干辣椒(切成小段)适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐、糖、味精各适量
- 葱花适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 香干切成小块,干辣椒切成小段,姜蒜末备好。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入香干继续煸炒,加入少量水,焖煮2-3分钟。
6. 最后加入盐、糖、味精调味,撒上葱花即可。
希望这个做法能帮到您,祝您做出口感好、味道香的湘菜香干炒肉!
六、柴火香干炒芹菜的做法?
食材明细
香干、芹菜、油、盐、生抽、鸡精、葱花。
1、白玉香干一袋150克。
2、芹菜摘好洗净切成寸断,香干切片。
3、沸水中加入少许的盐芹菜焯水后过凉水捞出。
4、点火坐锅葱花爆香放入香干,翻炒一会儿放入少许的生抽。
5、这时将芹菜倒入,改大火翻炒一会儿,放入少许的盐,鸡精再翻炒几下即可出锅。
七、香干炒芹菜的做法如何?
1· 提前将所需的材料准备好:芹菜以前洗净切成丝,最好选用小芹菜,这样更容易入味;香干提前切成丝;大葱切碎,豆豉提前用水泡一下,去掉表面的浮土和杂质。
2· 锅烧热,放入植物油。
3· 放入豆豉,提前炒一下,去除里面的水分。
4· 再加入适量的葱花,炒出香味。
5· 然后放入香干,一起煸炒均匀。
6· 最后加入芹菜,翻炒一下断生。炒制的时间不宜过长,避免芹菜发黄变色,影响食欲和口感哈!
7· 临出锅前加入一勺生抽。
8· 适量的盐调味。
9· 最后翻炒均匀即可。
10· 一道简单又低脂好吃的芹菜炒香干就做好了。
八、香干芹菜炒羊肉的做法?
【制作主料】:芹菜1小把、香干4-5个、羊肉150克
【腌肉调料】:生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它调料】:大蒜2瓣、生姜几片、干辣椒4-5个、白糖小半勺,豆瓣酱勺、生抽2勺 、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把芹菜叶子摘掉,清洗干净改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗细的条,然后装盘备用。
【步骤二】:把羊肉改刀切成和芹菜粗细的小条放入碗中,依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺,用手抓拌均匀,抓到手发粘为止,然后放入1勺淀粉,抓拌均匀后放入1勺植物油,稍微搅动一下,腌制10分钟。
【步骤三】:把大蒜切成片,生姜切成丝,干辣椒改刀也切成丝,然后装盘备用。
【步骤四】:锅中添水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,把芹菜和豆腐干倒入锅中焯水1分钟。
【步骤五】:豆干和芹菜焯水1分钟,然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】:热锅冷油把肉条放入锅中开小火把肉条滑散,肉条滑散,开大火把肉条炒熟,这个过程差不多1分钟左右,盛出来备用。
【步骤七】:重新起锅放一勺油,把姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味,再放入1勺豆瓣酱,继续翻炒,把豆瓣酱的香味炒出来。
【步骤八】:调料香味炒出来,倒入芹菜、豆干还有肉条,放入白糖小半勺、生抽2勺 、鸡精1勺,开大火翻炒均匀出锅装盘。
九、腊香干炒肉的湘菜做法?
腊香干炒肉是湖南菜系中的一道经典菜品,其独特的香气和口感深受人们的喜爱。以下是一种常见的腊香干炒肉的湘菜做法:
材料:
- 猪肉:250克(切成细条)
- 腊肉:50克(切成细丝)
- 豆瓣酱:适量
- 小葱白:适量(切成小段)
- 干辣椒:适量(剪成小段)
- 姜蒜:适量(切成细末)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉切成细条,并用料酒和生抽腌制一段时间,使其入味。
2. 平底锅烧热后,加入适量的食用油,热油后加入姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉,翻炒至变色。
4. 加入切好的腊肉丝和豆瓣酱,继续翻炒,使香味充分渗入肉中。
5. 加入适量的糖和少许湿水,翻炒均匀。
6. 加入剪成小段的干辣椒和小葱白段,翻炒均匀。
7. 炒至猪肉熟烂,颜色变深,并且香味扑鼻即可出锅。
腊香干炒肉的特色是在炒制的过程中,腊肉的香味会与豆瓣酱和辣椒的辣味融合,从而使菜品的味道更加鲜美丰富。由于腊肉和豆瓣酱已经带有一定的咸味,所以在烹饪时不需要再额外添加盐。此外,烹饪的火候也很重要,过火会导致肉变老,不入味;过生则口感不佳。因此,熟练掌握火候也是制作这道菜品的关键。
十、柴火香干炒肉的湘菜做法?
柴火香干炒肉是一道非常经典的湘菜,下面是做法:所需材料:
1. 瘦肉(猪肉或牛肉)250克
2. 香干(豆腐干)100克
3. 干辣椒10个
4. 姜3片
5. 大葱1根
6. 食用油适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 盐适量
11. 糖适量
做法步骤:
1. 将瘦肉切成条状,加入适量的料酒、生抽、老抽腌制15分钟。
2. 香干切成片状,干辣椒剪成段状,姜和大葱切成丝备用。
3. 热锅冷油,将肉条放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
4. 在同一个锅中加入适量的油,放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入香干煸炒,煸炒至香干表面微微变色。
6. 加入炒好的肉条,加入盐、糖翻炒均匀。
7. 最后加入大葱丝翻炒一下即可出锅。
炒好的柴火香干炒肉香味浓郁,口感爽脆,辣而不燥,是一道非常下饭的美味湘菜。