黄花鱼的做法家常菜? 黄花鱼片做法?
一、黄花鱼的做法家常菜?
用料:黄花鱼1条,
辅料:大葱1段,小葱2根,青红椒各1段姜1块,蒸鱼豉油30克,油一勺,
清蒸黄花鱼的烹饪步骤
1.准备食材
2.黄花鱼的基础处理做彻底,腹部的黑膜抠干净,喉部的筋骨扯干净,贴骨血抠干净,清洗干净,沥干水份。
3.在鱼身上两面各开几刀,方便入味。用料酒涂抹鱼身,开口处夹上姜丝,摆上葱段,鱼肚子里塞上姜丝,腌制20分钟。
4.大葱切成段,竖着摆在盘子里,盘底铺上姜丝,把鱼摆上,上面再摆上姜丝,
5.蒸锅上汽之后,把盘子摆进去,连同蒸鱼豉油一同放进去,蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美,蒸6分钟,虚火蒸2分钟。
6.青红椒切丝,小葱切丝,大葱白切丝。
7.时间到后,取出盘子,倒掉蒸鱼水,捡去葱段和姜丝,倒入蒸鱼豉油,摆上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧热油,冒烟的那种,均匀地淋在鱼身上就可以了,
二、黄花鱼片做法?
黄花鱼吃的就是个鲜,各种鱼汤或者炸小黄花鱼都是经典吃法,有时候来个黄花鱼面,鲜美异常。黄花鱼面做法:1、将黄花鱼剔除的鱼头鱼尾鱼骨头清洗干净,放入姜片,料酒和盐腌制一下,锅中放入适量油,油热后放入鱼头鱼尾鱼骨头煎至金黄,然后加入热水,大火煮开,转中火炖30分钟。
2、将黄花鱼片用盐水抓洗几遍,冲洗干净放入碗中,加姜片,胡椒粉,料酒,盐糖,蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。
3、将腌制好的鱼片表面拍淀粉,锅中加适量油,油热后将鱼片炸制,鱼片变白即可捞出。
4、锅中放适量油,油热后加葱姜蒜爆香,下雪菜末翻炒均匀,然后加熬制好的鱼汤,大火烧开后加炸好的鱼片,不要搅动,小火炖15分钟,加盐糖调味。
5、另起一锅,将手工面煮熟捞入碗中,加炖好的黄鱼汤,一碗有汤有鱼有主食的黄鱼面就做好了。
三、黄花鱼胶做法?
黄花鱼的鱼胶做法如下:
一、材料
黄花鱼鱼胶50克,红枣7个,银耳半个(1人份的量)
二、做法
1、先把鱼胶泡软(大概2个钟头)直至变软用剪刀剪成条状。红枣银耳洗干净。
2、将鱼胶 红枣 银耳一起放入炖盅,加入适当的水。再隔水炖煮2个钟头左右。
3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。
四、黄花鱼蛋做法?
黄花鱼蛋的做法如下
黄花鱼籽500克、鸡蛋2个、小葱4棵、姜4片、八角2个、香叶2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉适量、干辣椒3个、黄酒适量、盐适量。
2、打两个鸡蛋打散备下油锅炒,炒老一点。
3、腌渍好的黄花鱼籽(提前半个小时用黄酒,盐,胡椒粉腌),裹面粉油煎。
4、煎至两面金黄下炒好的鸡蛋,姜片、葱结、八角、香叶、老抽、耗油、糖,加适量的水炖煮10分钟即可。
五、家常菜做法?
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材:
准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁:
切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。
锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后淋入少许水淀粉,把料汁收浓,倒入煎好的豆腐翻炒均匀,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
六、福清黄花鱼粉做法?
材料:
黄花鱼干2条,虾米50克,瑶柱50克,鸡精适量,干贝素适量
做法:
1.将黄花鱼干洗净后放入烤箱烘干,然后剪成小块。
2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。
3.将所有材料放入搅拌机中打碎。
七、黄花鱼焖饭做法?
黄花鱼焖饭很简单,首先,把大米淘洗干净备用。
其次,把黄花鱼清洗干净,放盐,料酒,姜丝腌制十分钟,然后,热锅放油,把腌制好的黄花鱼放入锅中煎至两面金黄,加入生抽,老抽少许,再加入刚好漠过鱼的水量,大火炖十分钟。
最后,把炖好的鱼放入米饭中,选择煮饭键就可以了,就可以等着吃黄花鱼焖饭了。
八、黄花鱼酱做法?
食材:黄花鱼鱼籽225克、白砂糖20克、鸡蛋黄1个、葱花适量、玉米油适量、熟黄豆粉20g、鸡汁适量、简盐酱油适量。 步骤:1.黄花鱼鱼籽清洗干净,上锅蒸大约30分钟左右熟透。 2. 蒸熟后,取出来,晾凉,用手碾碎。 3.把鱼籽中加入一个蛋黄,揉搓均匀。 4. 往其中加入20g熟的黄豆粉,揉搓均匀。 5. 锅中烧热,加入玉米油,加入葱花,炒香。待玉米油中都有葱花的香味了,葱花也发黄了,发蔫了,捞出葱花不要。葱油备用。 6. 锅内适量的油,小火,加入鱼籽翻炒,待鱼籽的颜色变的深了,颗粒分明了,加入鸡汁适量、简盐酱油适量、白砂糖20克,再加入之前做好的葱油,翻炒均匀,咱们的鱼子酱就做好了,就可以出锅享用啦。
九、油菜黄花鱼做法?
做法
1预处理阶段:对小黄花鱼进行清洗,从鱼鳃处去头;用剪刀在鱼肚处抛开,去除内脏和清洗,备用。
2腌制阶段:先将小黄花鱼置于容器中,放入少许盐、少许胡椒粉、少许料酒;再加入一汤勺生抽、5片姜片、两个八角、一撮花椒以及一节撕碎的葱。腌制20分钟或以上。
3制作阶段一:将生鸡蛋打入碗中,搅拌均匀成蛋液,备用;淀粉准备好,备用。
4制作阶段二:将腌制完成的小黄花鱼过蛋液;再过淀粉裹匀(淀粉层不宜太厚),备用。
5油炸阶段:先开火,热锅;倒入食用菜子油,大火对油进行快速加热,待油中冒泡,转为小火,用筷子下2-3条小黄花鱼,翻滚煎炸;待外表淀粉蛋液从乳白色变为焦黄色,即熟,捞出,重复多次将小黄花鱼炸制完全。这道家常菜就做好了
十、大黄花鱼做法?
主料 2种
大黄花
1条
干辣椒
2个
辅料 3种
香菜适量,姜适量,大葱适量。
调料 6种
油适量,盐适量,五香粉适量,醋适量,料酒适量,白糖适量。
烹饪步骤 9步
步骤1
准备一条黄鱼,将黄鱼洗净,在身上横切几刀,以便入顿时更味。
步骤2
准备葱、姜、蒜。
步骤3
葱切葱花、姜和蒜分别切成碎粒。
步骤4
将辣椒切小段。(辣椒忘拍照了)
步骤5
锅中放适量的油烧热,放入洗好的鱼煎至。
步骤6
煎至一面成金黄色翻面,在煎至另一面成金黄色。
步骤7
然后烹入醋和料酒,加入葱、姜、蒜和辣椒段,在加入适量的清水,将近没过鱼身,调入少许和盐糖调味,大火烧开,小火炖至。
步骤8
中途可用勺子盛出些鱼汤往鱼头上泼一泼。这样是为了鱼更入味。
步骤9
约15钟后,待汤变少浓稠时后即可出锅