青椒鸭湘菜的做法？ 青椒焖黄骨鱼做法湘菜？

一、青椒鸭湘菜的做法？

步骤 1

在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。

步骤 2

冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。

步骤 3

倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。

步骤 4

然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟

二、青椒焖黄骨鱼做法湘菜？

用料：黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根

青椒焖黄骨鱼湘菜做法：

步骤 1

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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2

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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3

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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5

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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6

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加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7

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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8

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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9

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加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅，青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。

三、青椒焖鸭做法大全？

1、姜切片，蒜切片，青椒切块，红椒切块；

2、鸭肉剁成块，加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀，腌制20分钟；

3、炒锅里面加入适量油，油烧热，放入花椒、蒜片、姜片炒香，再放入腌制好的鸭肉一起炒，待鸭肉炒至5成熟，放适量清水，焖煮10分钟左右；

4、接着放入盐、青椒和红椒翻炒均匀，炒至断生后盛出即可。

小贴士：

鸭肉在炒的时候，油要少放一些，因为鸭肉本身会出油，如果油放太多，可能会很油腻，影响口感。

四、湘菜油焖鸭的做法？

食材：半只鸭、菜籽油 、盐 、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、酱油、啤酒、白糖、胡椒粉、洋葱。

1.将鸭肉改刀，切成小块。葱蒜切沫，姜切片，洋葱切丝备用。

2.鸭肉冷水下锅，下干花椒、料酒、生姜焯水除膻，撇去浮末，控水捞出，温水洗净。

3.起锅烧油，油温六七成热，下入鸭肉炒香，放葱姜蒜、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒，再倒入适量料酒、老抽、酱油翻炒均匀上色后，倒入一罐啤酒。

4.大火烧开，加适量盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，倒入高压锅，小火压6分钟。洋葱丝铺在砂锅底部，压好的鸭肉倒入锅中大火收汁即可。

五、湖南青椒焖鸭正宗做法？

步骤 1

在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。

步骤 2

冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。

步骤 3

倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。

步骤 4

然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟

六、青椒焖谷鸭特色食材？

主料：老鸭1000克

配料：青椒200克

调料：生姜20克、八角5克、桂皮5克、盐焗香料5克茶油50克、盐15克、味精5克、料酒25克、红烧酱油10克

制作过程：将麻鸭宰杀洗净，砍成均匀的条状。先放葱姜煸香，再放入鸭块同炒，加盐、加料酒。将炒过的鸭块放入高压锅压10分钟左右。将青椒炒熟，放入蒸好的鸭块，加入原汁焖2分钟出锅即可。

七、青椒焖鸭血的家常做法？

将切好的鸭血下入清水锅中焯开，捞出。烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。合入焯好的鸭血翻炒一下，加2汤勺生抽，盐，调入味即可

八、许菊云湘菜油焖鸭的做法？

食材明细

鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。

做法

1、锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可，

2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份，

3、3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁，

4、锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会，

5、煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可，

6、汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。

九、青椒焖谷鸭怎么做好吃？

先把股压清，洗干净，撕成小块儿，起锅烧油，加入谷鸭翻炒，把青椒清洗干净，切成段，放入锅中翻炒，加入食盐，酱油，蚝油炒熟既可

十、湘菜黄焖鸭的做法最正宗的做法？

湘菜黄焖鸭，秘密就是在烹饪过程中不加一滴水，用啤酒和以下大料，做出来味道才正宗。

用料：

啤酒1瓶，鸭1只，蒜10瓣，姜10片，干辣椒3-8个，生抽2勺，盐1勺，料酒3勺，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒1把，枸杞5粒，大葱1根，朝天椒3个，青线辣椒2个，香葱2根，糖1勺，老抽半勺，黄焖酱2勺，蚝油2勺。

啤酒鸭的做法步骤：

步骤 1

新鲜1只鸭子，剁大块，先清水洗2-3遍，然后水中加一勺盐，2把面粉，揉洗几分钟。

步骤 2

冲洗干净面粉，沥干备用。

步骤 3

如图，准备好用料。黄焖酱是超市买的，没有黄焖酱可用郫县豆瓣酱。

步骤 4

小火温油，加入一把花椒，煸出香味后捞出花椒留油。

步骤 5

花椒捞出改大火

步骤 6

姜、蒜、干辣椒，八角、桂皮、香叶煸炒出香味

步骤 7

倒入鸭子，朝天椒，翻炒

步骤 8

煸炒至肉紧实，出油

步骤 9

加入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖

步骤 10

倒入黄焖酱

步骤 11

翻炒均匀，加大葱段

步骤 12

倒入啤酒

步骤 13

加几颗枸杞子

步骤 14

小火，焖炖至收汁30分钟

步骤 15

加入青线辣椒，盐，鸡精

步骤 16

加葱段出锅，满屋飘香

步骤 17

装盆

步骤 18

盆很大，拍出来小了

步骤 19

直接开吃吧