清蒸剑骨鱼的做法？ 剑骨鱼的家常做法？
一、清蒸剑骨鱼的做法？
材料三文鱼骨腩（一条）沙茶酱、蠔油、生抽、花雕酒、鸡粉、姜片做法1、先将三文鱼骨用少许生抽、鸡粉、花雕酒腌大约十分钟。2、用锅把三文鱼骨腩两边煎一下后放入瓦锅。3、再用姜片起锅，放入二汤匙沙茶酱、少许蠔油、生抽二汤匙、鸡粉、水。4、煮好汤汁后，倒进瓦锅，再用火煮三分钟即可。
二、剑骨鱼的家常做法？
材料：剑骨鱼一条，啤酒一罐，蕃茄2个，尖椒、菜椒各两个，芹菜，葱，姜，蒜、豆瓣酱、盐油适量。
做法： 1、鱼洗净切段，用慢火煎至两面金黄。
2、姜拍扁，和葱段，蒜粒一起用油爆香，加尖椒块一起炒一下，加入一罐啤酒。
3、锅内材料烧开后放入煎过的鱼一起滚几分钟，最后放入西红柿，芹菜段，加盐，糖，豆瓣、生抽，一点点麻油调味，盖上锅盖煮一会，等西红柿软了汁收至余浓汁程度即可。
三、剑骨鱼焖豆腐的做法？
原料
剑骨鱼 (1条)
豆腐 (350g)
姜 1小块
料酒 1勺
酱油 1勺
油盐 适量
步骤
1
剑骨鱼去头尾砍小段，用开水烫下，去鱼皮上的黏液。加入姜片、料酒腌制10分钟。
2
豆腐洗净控水备用。
3
锅中热油，加些食盐，再倒入豆腐小火两面煎。
4
重新起锅，下鱼肉两面煎至微黄变色。
5
倒入煎过的豆腐，加入酱油、食盐、水大火煮沸至收汁，出锅。
四、酸辣剑骨鱼的家常做法？
1.买了4条鱼，处理好后，洗干净放料酒，醋，盐少许腌制20分钟，鱼肚鱼头处各放姜片去腥
2.调料就是这些咯，醋，料酒，酱油，鸡精其实不爱放，原汁原味好吃，豆腐，西红柿一个，还有葱、蒜、姜、干辣椒、剁椒少许
3.对咯，还有生粉，有两个地方要用，稍后说明
4.把葱姜蒜干辣椒切碎,西红柿本来准备剥皮但是没热水了就算了，偷懒[酷]
5.豆腐洗干净沥干水，锅烧热倒油，烧热后豆腐切块煎
6.买的嫩豆腐，容易碎，不过没事，多煎会好了，两面煎黄即可
7.然后就要来咯，煎豆腐的油继续就好，不浪费，先裹点淀粉，其它粉应该也可以
8.看，虽然裹了粉还是破了，应该是火候太大
9.一边煎一边把热油浇在鱼头上，这条是不是好多啦？黄骨鱼很嫩，只要煎一会就好
10.鱼煎好，就要下姜蒜啦，然后是辣椒，没放太多，怕上火
11.鱼下锅，在放点点酱油醋，料酒没放，味太重了，会起反作用
12.西红柿切块下锅，稍稍几分钟就好，然后放豆腐，加水
13.水根据个人喜爱吧，我喜欢浇饭放得多一点点，加盐，虽然鱼腌制加了盐，但是配料还是淡的哇
14.最后勾芡，大火收汁，鸡精我说过，喜欢就来点，原汁原味也可以，装盘撒葱，就好啦，一道酸辣黄骨鱼出锅啦！其实我们家叫黄丫鱼，但是看大部分是说黄骨鱼，就跟随大家走吧！
五、蒜蓉蒸剑骨鱼的做法？
主料：剑骨鱼片400克 粉丝50克 蒜蓉200克 青红椒各1根
配料：盐糖 鸡精 料酒 黄油 胡椒粉 蚝油 蒸鱼豉油
制作：
粉丝温水浸泡软。
青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。
取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。
将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。
鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。
在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。
六、泡椒剑骨鱼的做法？
主料： 新鲜草鱼鱼一条
辅料：菜籽油、泡椒9个、泡姜1块、老姜1块、葱一小把、芹菜少许、豆瓣酱一勺、盐适量、味精适量、淀粉适量、料酒少许、醋少许、酸豆角适量
做法：
1、把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头。
2、把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段。
3、把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎。
4、热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出
5、再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味了
6、把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起，出酸辣味
7、大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖，试试咸淡，淡的话再放点盐。
8、放入炸好的鱼块，拌均匀
9、加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来
10、加味精搅拌均匀煮2分钟，撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅。
七、干烧剑骨鱼的家常做法？
食材:剑骨鱼一条，姜，蒜，料酒，老干妈适量
1、剑骨鱼切块，姜，蒜，料酒，少许盐腌制，老干妈咸的，所以腌鱼时候盐不要太多。
2、起锅热油，爆花椒，把鱼块过油煎制，半熟即可盛出备用。
3、洗锅后油爆西红柿，洋葱，酸笋，爆出香味后倒入鱼块。
4、倒入鱼块后加水~1/3瓶老干妈豆豉风味辣酱。大火烧开后，转小火焖烧5-10分钟。撒黑胡椒，出锅。
八、豆腐焖剑骨鱼的家常做法？
食材用料：
剑骨鱼1条
豆腐350g
姜1小块
料酒1勺
酱油1勺
油30克
盐3克
方法步骤：
1.剑骨鱼去头尾砍小段，用开水烫下，去鱼皮上的黏液。加入姜片、料酒腌制10分钟。
2.豆腐洗净控水备用。
3.锅中热油，加些食盐，再倒入豆腐小火两面煎。
4.重新起锅，下鱼肉两面煎至微黄变色。
5.倒入煎过的豆腐，加入酱油、食盐、水大火煮沸至收汁即可。
九、砂锅汗蒸剑骨鱼的做法？
1、大米用清水洗一遍，倒入适当矿泉水在冰箱浸泡30-40分钟。
2、将砂锅烧热，肥肉或猪油放进去关火盖锅盖，用余温加热猪油，适当转动砂锅，使锅壁全粘上油。
3、米和水倒入泡好了油的砂锅，水没过米大概0.5-1厘米，再加入少许盐，和几滴陈醋。
4、开中火煮，煮到米全露出来了，大概15分钟关火，盖上锅盖，用砂锅的余温加热。
5、米饭的水焖干后就可以出锅装碗开始享用了。
十、砂锅旱蒸剑骨鱼的做法？
用料:
剑骨鱼 1条750克左右
姜 切丝
泡椒 50克
黄豆酱 50克
二荆条 切圈适量
大蒜 切片适量
啤酒 一听
生抽、老抽、白糖
砂锅旱蒸剑骨鱼的做法步骤:
步骤 1 姜切丝，泡椒二荆条蒜瓣切好备用
步骤 2 剑骨鱼买的时候就叫摊主宰好，切断骨头腹部次我切断，像这样
步骤 3 热锅冷油，多放点油，等油温高了放黄豆酱炒出香味，再放泡椒炒出香味，放二荆条蒜瓣炒出香味放生抽老抽放剑骨鱼。
步骤 4 马上倒入啤酒，黄豆酱生抽老抽本身有盐味所以我没有在放盐。(咸淡出锅自己尝)
步骤 5 加一小勺白糖综合一下辣味和咸味，也可以代替鸡精
步骤 6 大火烧开，转小火焖，如果有大点的砂锅可以移到砂锅慢慢焖，味道会更好。我没有那么大的砂锅就算了。
步骤 7 看汁收得差不多撒上葱或香菜就可以开吃了