平锅鸡做法湘菜? 鸡尖做法?
一、平锅鸡做法湘菜?
1、土鸡宰杀,用热水烫毛后从腹部开膛,取出内脏,洗净后切成3厘米见方的块;田螺提前放入水中,加香油吐沙2天,洗净放入沸水中大火氽2分钟,捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油,烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟,加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟,再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油,加入鲜汤烧开后出锅,装入高压锅内小火压10分钟启盖儿,捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内,加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟,出锅装入平锅内,撒上香菜点缀即可。
二、鸡尖做法?
准备食材如下:鸡翅尖500克,椒盐适量,烧烤汁适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,食油适量
具体做法如下:将鸡翅尖清洗干净之后,用竹签串起来,然后放到炭火上面烤,先把水分烤干,然后再刷上一层油,烤一会后,刷上烧烤汁,烤熟烤香,最后撒上辣椒粉,孜然粉,食盐即可!
三、湘菜水煮鸡的做法?
准备食材:鸡、仔姜、大蒜头、大蒜叶、蒜子、啤酒、小红尖椒、八角、桂皮。
1,首先把鸡剁成小块,洗净沥干。
2,蒜子用刀背拍一下就可以了,仔姜切薄片,大蒜头切小段,叶子切小段。
3,小红辣椒切碎,多放一些。
4,热锅烧油,放入蒜子,仔姜,八角,桂皮,炒香后倒入鸡块,炒至变色,再放小量盐。
5,放盐后,倒入啤酒,盖至鸡面。
6,倒入红辣椒一起煮,再滴入两滴醋。
7,盖上锅盖焖。
8,还剩汤汁时,放入大蒜头和叶子翻炒,再依次放生抽,毫油,麻油,盐,调味。
9,炒至剩下少量汤汁时出锅。
四、湘菜爆炒鸡的做法?
具体做法如下:准备材料:鸡肉,姜 ,大蒜,老抽,生抽,蚝油,料酒,干红辣椒,青椒。
1、鸡肉斩小块,加一点盐,胡椒粉和料酒抓匀;
2、姜切片,青椒切圈,大蒜整颗剥皮;
3、起锅放油,爆香姜蒜;
4、放入鸡块爆炒;
5、很快就能炒到鸡块变色;
6、加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味;
7、烹入老抽生抽和蚝油;
8、翻拌均匀,锅里材料全部上色了加小半碗热水;
9、焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了,加入青椒,再煮3分钟,出锅。
五、湘菜隔水蒸鸡做法?
1将鸡洗干净
2放入生粉、盐、油拌匀抹在鸡身上,腌制二十分钟左右
3锅内放水,水滚后将鸡上锅隔水大火蒸十五分钟后关火,
4鸡留在锅内不要开盖焗十分钟左右,然后开盖用牙签或筷子插入鸡内没有血水就完全熟可以出锅了。
买5在蒸鸡的时候,可以先切好姜蓉。锅热下油,放入姜蓉、生抽,拌匀热一下关火出锅。
6鸡出锅后可以将鸡切件,也可以手撕,我较喜欢手撕,蒸鸡的水留着放菜汤,这样就不会太多油了。可以开吃啦!
六、湘菜木耳炒鸡做法?
主料:鸡脯肉一块
辅料:胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料:盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。
做法如下:
1、黑木耳事先用水泡发一小时,待泡发后洗净沥干水份,胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。
2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟,锅中加入适量清水,将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。
3、开大火,把锅中加入适量食用油,下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。
4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色,再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀,
5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味,出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘!
七、儿童鸡尖做法?
鸡尖下锅加凉水、姜片、料酒开火煮4-5分钟,捞出清洗,锅中加油,放入姜蒜、辣椒、花椒炒香,倒入鸡尖翻炒均匀,加入老抽、生抽、蚝油翻炒上色,加入啤酒、红糖翻匀,中小火煮至汤汁收干,出锅。
八、尖辣鸡做法?
1、鸡肉加入料酒,五香粉,盐拌匀码10分钟入味
2、锅中热油下鸡肉,炒至鸡肉干香后捞起
3、锅中留少量油,加入葱姜蒜
4、尖椒炒香后加入鸡肉炒到尖椒变色后即可起锅装盘
九、糖醋鸡尖做法?
糖醋鸡尖非常好吃,先将鸡翅洗干净,放入清水中焯一下,撇去浮沫,然后放入八角桂皮香叶,大火烧开后转,小火慢炖,十分钟后加入盐鸡精,味精生抽继续小火慢炖20分钟,捞出备用,锅放油等油温七成热时放葱姜蒜爆香,再倒入三勺醋,搅拌均匀后加,加耗油,白糖和少量清水,继续搅拌,直到熬出,糖醋汁的香味就放入,煮好的鸡尖翻炒两分钟,出锅加香菜段就可以了
十、桥头鸡尖做法?
步骤 1
鸡尖洗干净,锅里加姜片冷水 大火烧开,水开后再到进鸡尖 加一点点的料酒,煮10-15分钟
步骤 2
煮熟了鸡尖夹到碗里
步骤 3
蒜泥干辣椒,另外准备一个碗里酱油 耗油 醋 水
步骤 4
小火 锅里加油放进蒜泥干辣椒炒 炒出香味来,再到进鸡尖锅里一起炒,炒到鸡尖两面金色
步骤 5
把刚刚调好的酱汁一起到进锅里煮鸡尖 要中火煮再转小火煮,煮多久大家自己看着,我是煮了10-15分钟左右
步骤 6
出锅。