脆脆鱼做法? 脆鱼做法?
一、脆脆鱼做法?
葱切段,姜切丝,蒜切沫放在一边备用(姜丝分两份),香菜洗干净,切好放一边。将脆鱼片成25px厚薄片,用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌将各种青菜洗净分成小份,在锅中油五成热过下油,一层层码入锅中备用
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下,不要太久成白色后就可以捞起来备用了。另起油锅放入姜、葱和蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒,炒开后倒入炸好的鱼片,炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。洒上香菜,另锅中放油爆花椒,干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可食用
二、脆鱼做法?
食材明细
脆鱼1条、洋葱1个地瓜1个、大白菜心1颗、甜面酱1勺、花生油适量、香菜2根、胡萝卜1根、蒜3瓣、,豆腐半块、蚝油1小勺、海鲜酱1勺、美极鲜1小勺、黄油适量、盐适量、味精少许、高度白酒2瓶盖
脆鱼的做法
1.食材洗净干净,胡萝卜,洋葱,地瓜切成小块,控干,蒜扒成蒜瓣,将这里样放入盆中用花生油拌均
2.鱼洗净切成小段
3.豆腐切大片,白菜心切斜刀
4.起锅烧油,油微热后入适量黄油烧化,放入胡萝卜,洋葱,地瓜,蒜瓣,把鱼段铺在最上面,加白酒,盖上盖子小火闷
5.十分钟左右,看鱼肉变色,用锅铲铲铲 锅底,以免糊锅
6.调个酱汁:甜面酱加蚝油,海鲜酱油,美极鲜,适量盐和味精少加点水调均
7.将调好的酱汁加入锅内稍稍铲动,再盖上盖子闷几分钟,加入香菜即可
8.此时可以一边加热一边食用,当主料吃的差不多的时候加入少许老汤,没有老汤清水也可,加入豆腐白菜,加盖继续闷,三五分钟后看豆腐入味白菜软烂时即可继续食用
三、鱼的家常菜做法?
1.
一条600克鲫鱼洗净改花刀。
2.
准备100克豆腐洗净切块
3.
五克姜切片
4.
二十克胡萝卜切片
5.
两根小葱切葱花
6.
起锅倒一勺油,油六成热将鲫鱼煎至两面微黄。
7.
然后将鲫鱼倒入砂锅中,放入切好的豆腐、姜、胡萝卜,并加入一勺料酒、3克盐。
8.
再加1.5升清水,大火煮开,转小火炖20分钟。
9.
最后盛入碗中,撒上5克葱花即可。
四、脆鳞鱼的做法,脆鳞鱼怎么做好吃,脆鳞鱼的家常做法?
食材
主料
鲤鱼
1条
姜
五香料
油
步骤
1.本来我以为豆网有这个做法,所以没拍做的过程,光拍了成品,这个做法 鱼很香脆
2.撒上孜然
3.特色就是 不用去鳞,把鱼鳞一起炸两遍,鱼鳞有营养,口感很香脆。
五、脆鮀鱼的做法?
鱼身切块洗净,吸干水分,加半小勺的胡椒粉,2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟,入底味。
2/7加4大勺淀粉,泡打粉和适量的水,和成较干的糊,加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3/7约180度油炸2遍,第二次较第一次时间要短。
4/7炸鱼时做料汁,番茄酱,白糖,白醋,生抽和淀粉(大勺)剩余的盐,胡椒粉,加1或1勺半清水,调开。
5/7葱、姜、蒜切末,越碎越好。
6/7烧锅放植物油3大勺,油比炒菜要多些,做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜,倒入碗汁,转中火,搅动调料成红油浓稠状。
7/7倒入炸好的鱼,稍翻几下,让每块都裹上料汁即可出锅。
六、脆皖鱼的做法?
1、脆皖鱼鱼身切块洗净,吸干水分,加半小勺的胡椒粉,2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟,入底味。
2、加4大勺淀粉,泡打粉和适量的水,和成较干的糊,加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍,第二次较第一次时间要短。
4、炸脆皖鱼时做料汁,番茄酱,白糖,白醋,生抽和淀粉(大勺)剩余的盐,胡椒粉,加1或1勺半清水,调开。
5、葱、姜、蒜切末,越碎越好。
6、烧锅放植物油3大勺,油比炒菜要多些,做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜,倒入碗汁,转中火,搅动调料成红油浓稠状。
7、倒入炸好的脆皖鱼,稍翻几下,让每块都裹上料汁即可出锅。
8、好吃的脆皖鱼就做好啦!
七、蒜蓉脆鱼的做法?
材料:
1. 鱼片:300克
2. 蒜末:适量
3. 盐:适量
4. 料酒:适量
5. 生抽:适量
6. 玉米淀粉:适量
7. 植物油:适量
步骤:
1. 鱼片用盐和料酒腌制10分钟。
2. 把鱼片均匀地裹上玉米淀粉。
3. 热锅倒油,油热后把鱼片放到锅中,炸至两面金黄色,捞出备用。
4. 把锅中多余的油倒掉,只留下一点,加入蒜末煸炒至香味出来后,放入炸好的鱼片。
5. 倒入生抽,不停翻炒均匀,等鱼片表面裹上细密的酱汁即可出锅。
6. 盛盘装饰即可食用。
小贴士:
1. 不要把鱼片煎炸太久,否则口感不佳。
2. 可以根据个人口味加适量的辣椒油提升口感。
八、椒盐脆鱼的做法?
用料
参参儿(一种鱼) 一斤
料酒 一汤勺
五香粉 适量
淀粉 一汤勺
盐 适量
老姜 一块
大葱 三根
油 100克
香酥脆焦鱼的做法步骤
步骤 1
鱼去内脏洗净,老姜切片,大葱切成小段(今天忘了买大葱?),加料酒、盐、五香粉腌制,至少腌制一小时。
步骤 2
腌制一小时后,把鱼捞出,用厨房用纸把水分吸干。
步骤 3
鱼的两面都裹上淀粉,裹好后抖动下,多余的淀粉不要。
步骤 4
锅里放油,大火烧至八成熟,转小火把码好淀粉的鱼一条一条放到油锅,慢慢炸,千万不要着急,等炸好一面再翻面,一定要小火慢炸,炸好的鱼才酥脆。
九、脆蛙鱼的做法?
1. 1.将红薯粉100克倒入稍大些的碗中
2.从500克的清水中倒出100克,加入红薯粉中搅拌均匀至无颗粒
3.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
4.将火调至最小,把调好的红薯粉水慢慢的倒入开水中,边倒还要边用小勺搅拌,防止红薯粉受热不匀凝结成块状
5.把煮好的红薯粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上,我用的是蒸馒头的蒸屉,蒸屉下面是冰的冷开水
6.用勺子按压着红薯粉糊,让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
7.全部弄完后,拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了,再用漏勺捞出控干水份
8.最后放入腌制萝卜干(切碎)、香花生(压碎)、甜油(香醋,苹果醋都可代替)、醋、香油、盐各少许,调拌均匀即可
十、脆肠鱼的做法?
步骤 1准备好食材
龙利鱼 4袋羊肠衣 淀粉 100g油 少许小葱 适量黑胡椒粉 少许鸡蛋清 2个
步骤 2羊肠衣用凉水清洗四五遍以后,再用凉水泡30分钟
步骤 3
如果还洗不干净,可以套水龙头上冲一冲
步骤 4
龙利鱼解冻好以后,切大块和香葱、蛋清一起倒入搅拌机成鱼泥
步骤 5
搅好之后撒入一点黑胡椒粉,少量,如果宝宝还小可以不放
步骤 6
倒入一丢丢核桃油,放入淀粉,如果想吃软一点的可以少放淀粉,如果想要紧实一点的口感就多放点,使劲顺时针多搅拌一会儿,大概10分钟左右,这样做出来会比较Q弹
步骤 7
把清洗好的肠衣套在灌肠机上,轻轻的操作,如果怕弄不好可以在灌肠机嘴的地方涂点儿食用油,就比较好操作了,把肠衣最下方打个结
步骤 8
把鱼泥放入灌肠桶里,拧手柄就会出来鱼泥,操作的时候可以用手一边推,一边拉一拉肠衣,预防破掉
步骤 9
灌好以后,用绳子一节一节的系好,然后用牙签多戳点小洞洞,都是预防煮的时候会破掉
步骤 10
以上都操作好以后就可以拿到阴凉通风的地方晾起来,大概晾3个小时,尽量多晾些时间
步骤 11
煮的时候也要注意,不要把水烧开,烧到开始有大泡泡,把香肠剪好放进去,最小火煮,为了就是不让水烧开,一烧开,就会有肠破掉爆炸,影响口感,大概煮20分钟就熟了,关火,在锅里焖大概10分钟,拿出来冷却,装袋冷冻起来,随吃随拿。